Cukrovi na Vanoce

Havířská vařonka

2012-01-27T12:04:00.000+01:00

2 dl konzumního lihu, 60 g cukr krystal, 2 dl vody, kousek celé skořice

Krystalový cukr zakapeme vodou a za stálého míchání roztavíme na mírném ohni dorůžova.Zalijeme převařenou teplou vodou, přidáme celou skořici a přivedeme do varu. Aby nedošlo při další úpravě ke vznícení, stáhneme nádobu z plotny. Poté zalijeme lihem a znovu ohřejeme, aniž bychom dále vařili. Podáváme v dávkách po 1 dl.

Slezská vařonka

2012-01-27T12:01:00.000+01:00

20 kostek cukru, 750 ml povařené vody, 250 ml konzumního lihu, 2 lžíce medu, skořice celá asi 6 cm, citrónová kůra i šťáva (1/4 citronu), 5 hřebíčků

20 kostek cukru navlhčíme rychle studenou vodou, dáme je do čistého hrnce a upražíme je dožluta. Potom nalijeme na cukru povařenou vodu, přidáme skořici, citronovou kůru i šťávu, hřebíčky a vše dobře povaříme. Vařící tekutinu odstavíme z plotny, načež do ní opatrně nalijeme líh, přidáme med, zamícháme a dokud je vařonka horká, nalijeme ji do sklenic a podáváme.

Medový kremeš

2012-01-27T11:58:00.000+01:00

těsto : 300 g hladké mouky, 100 g cukru moučka, 1,5 lžíce rumu, vejce, žloutek, lžíce medu, 50 g másla, lžička sody.
krémová náplň : vanilkový puding, 0,5 l mléka, 2 žloutky, lžíce polohrubé mouky, 0,5 dcl rumu, 100 g másla, 80 g cukru

Uvaříme kaši z pudinku, mléka, žloutku a mouky. Do vychladlé kaše vmícháme 0,5 dcl rumu a pak smícháme s utřeným máslem a cukrem. Vypracujeme těsto a rozválíme na celý plech,který před tím vymažeme a vysypeme moukou. Po upečení rozkrojíme na 2 poloviny. Jednu namažeme nejprve krémem, pak šlehačkou. Druhou polovinou přiklopíme. Celé zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň přes noc uležet v ledničce.

Opilý Francek

2012-01-27T11:54:00.000+01:00

těsto: 220 g másla, 200 g cukr moučka, 6 žloutků, 150 g hladké mouky, 0,5 prášku do pečiva,6 bílků – sníh
nádivka : 200 g mletých ořechů, 200 g cukru, rum – dle potřeby a chuti
čokoládová poleva: ½ kostky ztuženého tuku Iva,0,5 čokolády na vaření, 2 velké lžíce kakaa

Máslo utřeme s cukrem a žloutky, pak přidáme hladkou mouku, kterou předtím prosejeme,přidáme prášek a vmícháme sníh. Těsto rovnoměrně rozetřeme na velký plech, který jsme vymazali tukem a vysypali strouhankou. Upečeme světlé těsto, které necháme vychladnout a potřeme jej nádivkou z mletých ořechů rozmíchaných s cukrem a spojených rumem. Tuto nádivku polijeme čokoládou a ozdobíme vidličkou, příp. jemně posypeme kokosem. Moučník nakrájíme na kostky, nebo jej můžeme nakrájet na menší kousky a použít jako cukroví.

Hruškový koláč

2012-01-27T11:51:00.000+01:00

2 hrnky polohrubé mouky výběrové, 2 hrnky hladké mouky, 1,5 hrnku cukru, 1,5 hrnku oleje, 2 vejce, 250 g tvarohu, 0,5 dl vlažného mléka, šťáva z jednoho malého citronu,3/4 prášku do pečiva, hrušky
posypka : 160 g másla, 7 vrchovatých lžic polohrubé mouky, 7 vrchovatých lžic moučkového cukr
Veškeré ingredience dáme do velké mísy a el. šlehačem ušleháme. Na vymazaný a moukou vysypaný plech dáme těsto (je trochu hustší) a poklademe hustě hruškami nebo i jiným sezónním ovocem. Posypeme posypkou a pečeme na 200°C dle trouby dorůžova.

Frgále

2012-01-27T11:47:00.000+01:00

600 g hladké mouky, 400 g hrubé mouky, 240 g tuku (máslo, sádlo), 240 g cukru,60 g droždí, 4 žloutky, špetka soli, 1 dl mléko podle potřeby

Připravit kvásek, vypracovat vláčné těsto, nechat kynout, rozválet kruhové koláče (poměrně tenké), nechat odpočinout, potřít náplní, posypat drobenkou (máslo, cukr, mouka), dobře vykynuté péct ve vyhřáté troubě, po upečení pokraje potřít směsí (cukr, rum a smetana nebo rozpuštěné máslo)

Hrnková pivní vánočka

2012-01-27T11:40:00.004+01:00

hrnek černého Velkopopovického Kozla, hrnek hladké mouky, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/3 hrnku moučkového cukru, 1/3 kostky másla, 0,5 lžičky soli, 0,5 hrnku rozinek, 0,5 hrnku kandovaného ovoce ,0,5 hrnku plátků mandlí, 2 žloutky, 0,5 kostky droždí, 5 lžic mléka, 5 lžic černého Velkopopovického Kozla a lžičku moučkového cukru na potření

Droždí rozmělníme se lžičkou cukru a 5 lžícemi vlažného mléka a špetkou mouky. V míse utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky. Přidáme prosetou mouku se solí, přilijeme kvásek, vlažné pivo, zpočátku promícháme vařečkou, a když se těsto začne spojovat, přidáme rozinky, pokrájené ovoce a polovinu mandlí. Těsto přendáme na vál a ručně propracujeme na vláčné těsto.Těsto přendáme zpět do mísy, poprášíme moukou, zakryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě alespoň dvě hodiny kynout. Těsto můžeme zadělat i večer a nechat kynout přes noc - ne však na příliš teplém místě. Vykynuté těsto rozdělíme na devět dílů. Rozválíme je na prameny dlouhé asi 30 cm. Čtyři položíme vedle sebe na plech s pečícím papírem a pravý pramen v polovině délky položíme vlevo přes první pramen, potom pod druhý a zase přes třetí pramen. Znovu začneme pravý pramenem základ a přendáme ho na plech. Středem základ lehce promáčkneme hranou dlaně. Potom stejným způsobem upleteme cop ze tří pramenů. Přendáme ho na základ, opět lehce promáčkneme a nakonec doplníme copem stočeným ze dvou pramenů, potom vánočku potřeme pivem rozmíchaným s cukrem, posypeme zbytkem mandlí a necháme ještě asi 30 minut kynout.Troubu rozpálíme na 180 stupňů. Vánočku propíchneme na dvou místech kolmo špejlí, potřeme lehce pivem smíchaným s e špetkou moučkového cukru, posypeme mandlemi a dáme péct. Když těsto začne zlátnout, stáhneme teplotu na 165 stupňů a pečeme dalších asi 40 minut.

Brusinkové pracny s pivem

2012-01-27T11:33:00.001+01:00

150 ml černého Velkopopovického Kozla, 125 g sušených nahrubo pokrájených brusinek, 250 g polohrubé mouky, balíček vanilkového cukru, 50 g hnědého cukru, 2 žloutky, 65 g másla, 1/3 lžičky kypřícího prášku, 100 g mletých ořechů, špetka soli, špetka citrónové kůry, 1/3 lžičky hřebíčku, 0,5 lžičky skořice, špetka mletého badyánu, 1/3 lžičky mletého zázvoru, moučkový cukr na obalení

Do rendlíku nalijeme pivo, přidáme hnědý cukr, brusinky a vaříme asi 10 minut. Odstavíme a necháme zchladnout.Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem, přidáme ořechy, žloutky, změklé máslo, koření, citrónovou kůru. Nakonec přidáme brusinky a zbylé pivo přidáme postupně, aby těsto nebylo příliš řídké.Směs zpracujeme na vláčné těsto, zabalíme do fólie a necháme hodinu odpočinout. Potom těsto postupně vtlačujeme do formiček.Troubu nahřejeme na 170°C. Naplněné formičky narovnáme na plech a pečeme asi 8 minut. Po upečení je ihned vyklopíme. Před podáváním pocukrujeme.

Kozlí kopýtka

2012-01-27T11:29:00.000+01:00

250 ml černého Velkopopovického Kozla, 120 g hořké čokolády, 150 g másla ,šálek hnědého cukru, 120 g hladké mouky, 70 g kakaa ,2 vejce

Pivo nalijeme do šálku a necháme klesnout pěnu. Do kovové misky rozlámeme čokoládu, přidáme změklé máslo a ve vodní lázni mícháme, dokud se směs nespojí v hladkou hmotu.Směs odstavíme, přelijeme do větší mísy a pomocí šlehače do ní zašleháme cukr. Když má směs vlažnou teplotu, zašleháme do ní po jednom vejci. Když se směs spojí, přimícháme pivo.Nakonec do mísy prosejeme mouku s kakaem. Šlehačem nebo metlou rozšleháme dohladka, ale ne déle, než se rozmíchají případné hrudky. Vezmeme menší pekáček, vyložíme pečícím papírem a vlijeme do něj těsto.Troubu nahřejeme na 165°C a dáme do ní pekáček s těstem. Pečeme 20 - 22 minut.Po upečení necháme zchladnout, přendáme i s papírem na prkénko a nakrájíme na malé kostičky 2,5 x 2,5 cm. Při podávání je můžete doplnit ušlehanou nebo zakysanou smetanou.

Pivní perníčky

2012-01-27T11:25:00.000+01:00

80 ml černého Velkopovického Kozla, 3 šálky hladké mouky, špetka mletého hřebíčku,0,5 lžičky mleté skořice ,0,5 prášku do perníku, 1/4 lžičky soli, 150 g másla ,1,25 šálku moučkového cukru, vejce, vrchovatá lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru (15 mL), lžíce kakaa, lžička citrónové kůry

poleva : 125 ml černého Velkopopovického Kozla, šálek jemného moučkového cukru, lžička medu, lžička mleté skořice

Do mísy prosejeme mouku se skořicí, práškem do perníku, solí a kakaem. Ve druhé míse vyšleháme máslo s cukrem do pěny. Prošleháme vejce, pivo, zázvor, kůru a nakonec vmícháme sypkou směs. Vše zpracujeme na hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Potom těsto rozválíme na pomoučněné desce nebo přes fólii na plát silný 1 cm. Vykrajujeme z něj různé tvary a klademe na plech vyložený pečícím papírem.Troubu nahřejeme na 180°C. Plech s cukrovím vložíme do trouby a pečeme asi 17 minut. Pivo svaříme na čtvrtinu. V misce ho potom utřeme s medem a skořicí do hladka. Po vychladnutí perníčků je potřeme polevou a necháme ztuhnout.

Slavnostní bábovka z vaječného likéru nebo muffiny

2012-01-10T11:48:00.000+01:00

5 vajec, 200 g cukru, vanilkový cukr,400 g polohrubé mouky, 100 g sekané čokolády,100 g sekaných loupaných mandlí nebo ořechů,1/4 l vaječného likéru,1/4 l rostlinného oleje, prášek do pečiva, tuk, ořechy nebo mandle a strouhanka na formu
na muffiny : vynecháme mandle nebo ořechy a do těsta přimícháme 200 g čerstvých nebo mražených malin, borůvek, rybízu nebo jahod
Vejce, oba druhy cukrů ušleháme do pěny. Přiléváme likér a olej a znovu zašleháme. Mouku promícháme s práškem do pečiva, sekanou čokoládou, ořechy (mandlemi) a přimícháme do těsta. Bábovkovou nebo věncovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a do žeber bábovky nalepíme půlky mandlí nebo ořechů. Do formy nalijeme těsto, uhladíme a pečeme při 180 °C v elektrické troubě (horkovzdušná 150 °C). Po zapečení teplotu snížíme a dopékáme. Doba pečení asi 45 minut. Po upečení necháme ve formě prochladnout, vyklopíme a posypeme cukrem.Muffiny pečeme také při 180 °C, ke konci dopečeme na 160 °C.

Rumová bábovka s kokosem

2012-01-10T11:45:00.002+01:00

300 gramů polohrubé mouky, 300 gramů cukru, 250 gramů másla (rostlinného tuku), 5 vajec, 4 lžíce kokosu, prášek do pečiva, vanilkový cukr, 4 lžičky hořkého kakaa, 1 dcl rumu, podle potřeby(1 - 1,5 dcl) mléka

Máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutky rozmixujeme dohladka. Přidáme mouku s práškem do pečiva, kakao rozmíchané v rumu, kokos, mléko a vše promícháme. Nakonec vmícháme sníh, těsto je dost husté tak není potřeba, aby byl příliš pevný. Pečeme na 170 - 180 stupňů zhruba 45 minut. Těsto se často zdá být "zdrclé", ale bábovka se vždy podaří a je výborná.

Punčová bábovka

2012-01-10T11:44:00.000+01:00

těsto : 3 sklenice mouky-polohrubé (420 g),sklenice mléka,5 vajec, 125 g měkkého másla,42 g čerstvého droždí,1/3 sklenice cukru - mletého, 3 lžíce mletých ořechů, 3 lžíce předem v rumu namočených a posekaných rozinek,vanilkový cukr, vanilková esence (nemusí být),špetka soli
punč : vodu podle potřeby (0,5 dl),sklenici cukru krupičkového,šťáva z poloviny citronu,30 g rumu (přidat dle vlastní chuti)
poleva : sklenice cukru krupičkového,šťáva z poloviny citronu,vodu podle potřeby (1/3 sklenice)
42 g droždí utřeme s 1 lžíci cukru, 2 lžícemi mouky a přilijeme 1 sklenici mírně ohřátého mléka. Kvásek mírně rozšlehané a dáme na teplé místo vykynout. Oddělíme žloutky od bílků. 5 žloutků důkladně ušleháme s 1/3 cukru, a z bílků ušleháme tuhý sníh. Do ušlehaných žloutků přidáme rozpuštěné máslo, mouku, vanilkový cukr, esenci, ořechy, rozinky a vykynutý kvásek a ušlehaný tuhý sníh z 5 bílků. Těsto třeme tak dlouho až je hladké, lesklé a tvoří se v n2m vzduchové bublinky. Poté ho přendáme do bábovkové formy vymazané tukem (mělo by sahat do poloviny) a pečeme 50 až 55 minut při teplotě 190°C.
Uděláme punč : Cukr vysypeme do vody a uvaříme, následně ochladíme, vmícháme citronovou šťávu a rum. Do bábovky upečené dozlatova uděláme otvory (pletací jehlou), do kterých následně nalijeme punč.
Připravíme polevu : Z cukru a vody uvaříme sirup, přidáme citronovou šťávu, necháme vychladnout a dost dlouho šleháme. Když nám poleva začne bělat, tak ji nalijeme na upečenou bábovku.Bábovku je nejlepší pokropit punčem, a polevou až další den.

Plněná ananasová bábovka

2012-01-10T11:39:00.000+01:00

120 g polohrubé mouky,100 g škrobové moučky,125 g másla nebo rostlinného tuku,150 g moučkového cukru, 4 vejce, 1 PL citrónové šťávy,1 ČL prášku do pečiva, 5 PL nadrobno pokrájeného ananasu,trochu hrubé mouky,ananas na ozdobení
ananasový krém : 250 ml mléka,pudink s ananasovou nebo vanilkovou příchutí,125 g másla nebo rostlinného tuku, 80 g moučkového cukru,vanilinový cukr,3 PL drobně pokrájeného ananasu;
kakaová poleva : 150 g moučkového cukru, 2 PL kakaa,2 PL horké vody,1 PL rozehřátého másla
Změklý tuk, cukr, celá vejce a citrónovou šťávu našleháme do pěny (nejlépe v elektrickém šlehači). Vmícháme škrobovou moučku, prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a na malé kostičky pokrájený ananas poprášený moukou. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy a v předehřáté troubě zvolna upečeme. Upečenou a vychladlou bábovku podélně rozřízneme, potřeme krémem a spojíme do původního tvaru. Povrch bábovky přelijeme kakaovou polevou a ozdobíme kousky ananasu. Po ztuhnutí polevy pokrájíme na plátky.
Příprava krému : Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Do šlehače vložíme tuk, moučkový a vanilinový cukr a našleháme do pěny. Postupně přidáváme pudink a nakonec lehce vmícháme drobné kostičky ananasu.
Příprava polevy : Cukr smícháme s kakaem, přilijeme horkou vodu, rozehřáté máslo a umícháme dohladka. Je-li poleva hustá, přidáme ještě trochu vody.

Perníková bábovka

2012-01-10T11:37:00.000+01:00

2 hrnky hladké mouky,hrnek cukru krupice,0,5 hrnku oleje,1,5 hrnku mléka,2 vejce,2 lžíce kakaa,prášek do perníku, čokoládová poleva, citronová poleva
Vejce, cukr a olej umícháme do pěny. Postupně přidáme ostatní suroviny. Směs pořádně promícháme a nalejeme do vymazané a kokosem vysypané formy. Pečeme asi 45 minut. Po vychladnutí polejeme čokoládovou a citronovou polevou.

Medová bábovka

2012-01-10T11:35:00.000+01:00

2 hrnky polohrubé mouky o obsahu 0,3 l,hrnek hladké mouky,1,5 hrnku cukru, hrnek hrubě nastrouhaných jablek, 0,5 hrnku oleje,0,5 hrnku vody,podle potřeby přidat vlahé mléko,2 vejce,3 PL medu,2 PL kakaa,sáček prášku do perníku,1 PL kandovaného ovoce,1/2 KL skořice
Do mísy dáme mouku, promícháme s cukrem, přidáme kakao, prášek do perníku, kandované ovoce a skořici.Olej s vodou a vajíčky rozkvedláme, přidáme med a necháme rozpustit. Vlijeme do mísy a řádně proděláme. Úplně nakonec přidáme nastrouhaná jablka. Promícháme a vlijeme do vymazané a vysypané formy.Pečeme v předem vyhřáté troubě. Zpočátku 15 min na 170 °C, pak teplotu zmírníme a dopékáme po dobu asi 35 min. Záleží na typu trouby.

Maková bábovka

2012-01-10T11:32:00.001+01:00

500 g polohrubé mouky,větší špetka soli,citronová kůra z poloviny citronu, 100 g cukru,vanilkový cukr,kostka droždí (42 g),1/4 l mléka,vejce,120 g másla
náplň :180 g máku,1/4 l mléka,120 g cukru,lžíce medu,0,5 lžičky skořice,1 žebro čokolády, citronová kůra, lžička másla
Ve vlažném mléce rozmícháme lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobíme droždí. Na teple necháme vzejít kvásek. Mouku, cukr, špetku soli, citronovou kůru a vejce smícháme, vlijeme vzešlý kvásek, promícháme, přidáme rozehřáté máslo a vypracujeme husté hladké těsto, které se nelepí na vařečku. Přikryjeme ho utěrkou a na teple necháme vykynout. Mezitím si svaříme mletý mák s mlékem, přidáme ostatní přísady a necháme ochladit. Vykynuté těsto zformujeme na plát, pokryjeme hustou náplní, svineme, vložíme do vymaštěné formy, ještě chvíli necháme kynout a pak upečeme. Ze stejného těsta můžeme připravit i makový závin nebo makové buchty.

Koňaková bábovka

2012-01-10T11:29:00.002+01:00

5 vajec,200 g cukru krupice,vanilkový cukr,250 ml vaječného koňaku,250 ml oleje ,300g polohrubé mouky,prášek do pečiva,2 – 3 lžíce kakaa,tuk a hrubá mouka na formu
Nejprve oddělíme žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme vaječný koňak, olej a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Do vymazané formy nalijeme polovinu světlého těsta, druhou obarvíme kakaem a dáme na světlé těsto. Nakonec ještě protáhneme lžící dokola pro hezčí vzhled na řezu. Pečeme při 180 °C asi 45 minut. Před podáváním nechte vychladit v ledničce.

Jablkovo - skořicová vláčná bábovka

2012-01-10T11:27:00.001+01:00

2,5 hrnku polohrubé mouky,lžíce pomleté skořice,2 lžičky prášku do pečiva,lžička soli,0,5 lžičky jedlé sody,230 g másla,1,5 napěchovaného hrnku světle hnědým cukrem,4 velká vejce,6 Granny Smith (zelených) jablek, oloupaných a bez jadřince, nakrájených na tenké plátky
poleva : hrnek mletého cukru + 1-2 lžíce horké vody ochucené citronem umíchat do tuha, ale tekuta.
Předehřát troubu na 180°C.V míse smíchat metlou mouku, skořici, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu.V jiné míse smíchat máslo, hnědý cukr a vejce. Vše našlehat do hladka. Postupně přidávat suché ingredience a zamíchat je dovnitř. Pozor nepřemíchat. Pomocí stěrky vmíchat dovnitř jablka.Směsí naplnit 3l velkou bábovku s nelepivým povrchem. Uhladit povrch a dát péct asi 50-60 min., nebo až zapíchnutá špejle je po vyjmutí čistá. Nechat zchladnout ve formě asi 15 min. a potom bábovku vyklopit na mřížku a nechat ji úplně vystydnout. Umíchat polevu hustou natolik, aby se dala lít. Položit mřížku s bábovkou nad plech s okrajem vyložený papírem a polít bábovku tak, aby její části byly bez polevy.

Hrnková černá ananasová bábovka

2012-01-09T11:57:00.000+01:00

měříme na čtvrtlitrové hrnky : 2 hrnky polohrubé mouky, prášek do pečiva,hrnek cukru krupice,0,5 hrnku oleje, vanilkový cukr (nemusí být),0,5 hrnku strouhaných ořechů (vlašských nebo lískových),2 vejce,100 g strouhané hořké čokolády, mléko dle potřeby (asi 1/2 hrnku), rum, ananasový kompot, tuk, strouhanka na formu
na ozdobu : čokoládová poleva, půlky ořechů, barevná rýže

Ananas slijeme, nakrájíme na drobné kostičky, zakapeme několika lžícemi rumu, přisypeme ořechy, promícháme a necháme odstát (ananas se v oříškách obalí). Nejlépe v robotu ušleháme vejce, olej, cukry a strouhanou čokoládu do pěny. Do napěněné hmoty zamícháme mouku s práškem do pečiva střídavě s mlékem a nakonec ananas s ořechy. Promícháme a vlijeme do vymaštěné a vysypané formy. Pečeme při 180 °C asi 45 minut, ke konci pečení teplotu snížíme cca na 160 °C. Upečenou a vychladlou bábovku můžeme zdobit dle libosti. Dobrá je čokoládová poleva extra tmavá, ořechy a barevná cukrová rýže.

Dvoupatrová bábovka s kokosem

2012-01-09T11:55:00.000+01:00

400 g polohrubé mouky, sáček kypřícího prášku do pečiva,3 vejce, 150 g pískového cukru,40 g kakaa,150 ml oleje,150 ml mléka nebo vody,100 g nastrouhaného kokosu, olej na formu,polohrubá mouka na vysypání formy,100 g čokolády na vaření nebo tmavá čokoládová poleva v sáčku

Mouku prosejeme s kypřícím práškem do pečiva. Vejce rozšleháme s cukrem, který jsme prosili spolu s kakaem, pak postupně přilijeme olej a šleháme do pěny. Po částech přidáme, střídavě s mlékem, mouku a nakonec vmícháme kokos (2 lžíce kokosu si odložíme). Těsto rozdělíme, větší část nalijeme do formy o průměru 24 cm, zbylé těsto do malé formičky (obě formy vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou), vložíme do trouby vyhřáté na 180° C a pečeme 20 minut, potom teplotu zvýšíme a těsto dopečeme (u malé formy bude čas potřebný na upečení o málo menší, nezapomeňte ho hlídat, ať se Vám bábovka nepřipálí). Formy vyjmeme z trouby na drátěnou podložku, po 10 minutách je obrátíme a bábovky vyklopíme. Po vychladnutí posadíme malou bábovku na velkou. Čokoládu rozlámeme, zastříkneme horkou vodou, pak nádobu vložíme do horké vodní lázně a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Tekutou čokoládou přelijeme bábovky a po krátkém zaschnutí ještě posypeme zbylým kokosem.
Hotovou polevu připravíme podle návodu na sáčku.
Tip:Bábovky můžeme jen pocukrovat, či polít čokoládovou nebo jinou polevou a posypat barevným máčkem. Pokud nechceme bábovku dvoupatrovou, všechno těsto vlijeme pouze do velké bábovkové formy.

Citronová bábovka s exotickým ovocem

2012-01-09T11:51:00.000+01:00

balení směsi na třené těsto, citronová šťáva,strouhaná kůra z citronu, tuk na vymazání formy, moučkový cukr,100 g kumkvatů, malý ananas,papája,karambola,100 g angreštu,
několik lístků meduňky na ozdobení
Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto v prášku dáme do misky a přimícháme 6 lžic citronové šťávy a kůry. Vložíme do vymazané malé bábovkové formy a pečeme cca 40 min.Zbytek citronové šťávy smícháme se 2 lžicemi moučkového cukru, koláč několikrát propíchneme, pokropíme šťávou a necháme vychladit.Kumkvaty omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Ananas a papáju oloupeme. Ananas rozčtvrtíme, odstraníme dřevnatou část a dužinu nakrájíme. Papáju rozpůlíme, odstraníme zrníčka a rozkrájíme. Karamboly nakrájíme na plátky. Angrešt rozpůlíme. Plody promícháme, pokapeme 2 lžícemi citronové šťávy, poprášíme cukrem a necháme odležet. Naplníme dutý vnitřek bábovky.

Citrónová bábovka

2012-01-09T11:48:00.000+01:00

200 g měkkého másla nebo margarinu200 g cukru,špetka soli,2 čajové lžičky citrónové kůry, 5 vajec,240 g mouky,50 g maizeny (škrobu),3 čajové lžičky prášku do pečiva,100 ml mléka,11 pol. lžic citrónové šťávy,3 pol. lžíce pomerančové šťávy
poleva : 120 g práškového cukru,3 pol. lžíce citrónové šťávy,1 pol. lžíce velmi horkého ztuženého tuku (např. Ceres)

Měkké máslo, cukr, sůl a citronovou kůru nejméně 8 minut šleháme. Přidáme vejce jedno po druhém, asi každé 1/2 minuty jedno.(Můžeme přidávat jenom žloutky a sníh přidat nakonec.) Dobře ušleháme. Přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva a škrob. Nakonec přidáme střídavě mléko a citrónovou šťávu. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy(asi 2 l obsah). V předehřáté troubě na 175 °C (horkovzdušná 150°C) pečeme asi 45 minut. Po upečení necháme asi 5 minut odpočívat, potom vyklopíme z formy. Hned několikrát propíchneme a polijeme citronovou a pomerančovou šťávou. Necháme vychladnout. Nakonec polijeme polevou.

Bábovka z vaječného likéru

2012-01-09T11:46:00.000+01:00

5 vajec, 200 g cukru krupice, vanilkový cukr, 250 ml vaječného likéru, 250 ml oleje (slunečnicový), 300 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, 2-3 lžíce kakaa, tuku a hrubá mouka na formu. Na polevu 100 g čok. na vaření a 100 g mléčné čokolády asi 50 g tuku Omega
Nejprve oddělíme žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme vaječný likér, olej a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Do vymazané formy nalejeme polovinu světlého těsta, druhou obarvíme kakaem a dáme na světlé těsto. Nakonec ještě protáhneme lžící dokola pro hezčí vzhled na řezu. Pečeme při 180°C asi 45 m. Po vychladnutí rozpustíme (ve vodní lázni) mléčnou čokoládu a tuk a dobře promícháme. Nalijeme na bábovku a dobře potřeme i strany. Na hodinku dáme do lednice.

Bábovka s perníkovou náplní

2012-01-09T11:43:00.001+01:00

těsto : 350 g hrubé mouky,125 ml mléka,25 g droždí,40 g cukru,50 g másla, vejce, špetka soli, lžička citronové kůry, lžíce rumu
náplň : 250 g rumových perníčků, lžička skořice, lžíce kakaa,2 lžíce rumu, lžíce pomerančové kůry,100 g másla
poleva : 100 g meruňkové marmelády,100 g moučkového cukru, lžíce citronové šťávy,2 lžíce sekaných mandlí
Do mísy prosejeme mouku. V hrnku zahřejeme mléko, přidáme 1 lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Mezitím si rozehřejeme máslo. Když je kvásek hotový, přilijeme ho k mouce, přidáme vlahé máslo a ostatní suroviny- vejce, cukr, sůl a kůru a vypracujeme jemné těsto. Přikryté těsto necháme kynout asi 60 minut. Z vykynutého těsta vyválíme placku asi 30x40 cm. Pokapeme ji rozpuštěným máslem, potřeme náplní a opět pokapeme máslem. Plát zavineme jako roládu a uložíme ji do vymazané a vysypané bábovkové formy. Okraje spojíme. Těsto necháme ve formě ještě asi 15 minut kynout. Bábovku pečeme asi 60 minut při 180 st., hotovou vyklopíme a necháme zchladnout. Marmeládu rozehřejeme a smícháme se 2 lžícemi vody. Bábovku jí potřeme a necháme vychladnout. Zatím připravíme polevu z cukru, citronové šťávy a trošky vody. Bábovku potřeme polevou a posypeme mandlemi
Příprava náplně : Perníčky najemno nastrouháme nebo umeleme a smícháme je se skořicí, kakaem, rumem a pomerančovou kůrou.

Bábovka s mandlemi

2012-01-09T11:40:00.001+01:00

kostka droždí (42 g),200 ml vlažného mléka,kostička cukru,80 g medu,2 vejce,sůl,500 g polohrubé mouky,125 g másla,50 g rozinek,2 lžíce rumu,150 g loupaných mandlí, moučkový cukr na pocukrování
Z droždí, vlažného mléka, kostky cukru, medu a trošky soli necháme vzejít kvásek. Na směs prosejeme mouku a promícháme. Přidáme vločky másla a hněteme až budeme mít vláčné těsto (bude dělat bubliny, nelepí se na stěny mísy ani na vařečku). Těsto poprášíme moukou a necháme v teple, přikryté, kynout (0,5 hod).Rozinky pokapeme rumem a necháme odležet. Vymažeme formu na bábovku a na dno poklademe mandličky do každé prohlubně jednu. Do vykynutého těsta vmícháme rozinky a dáme do formy, kde ještě necháme 0,5 hodiny kynout. Troupu předehřejeme na 180 stupňů (horkovzdušnou na 160). Bábovku pečeme pomalu cca 50 až 60 minut. Po dopečení necháme ještě cca 5 minut dojít v troubě, následně vyklopíme a před podávání pocukrujeme moučkovým cukrem.

Bábovka s lískovými oříšky

2012-01-09T11:38:00.000+01:00

150 g másla,250 g cukru,4 vejce,kůra z 1/2 citronu,3 PL rumu, 400 g hrubé mouky,2 dl mléka,kypřicí prášek, 150 g mletých lískových oříšků,50 g hořké čokolády,tuk na vymazání formy,mouka na vysypání formy

Žloutky vymícháme s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo a ostatní přísady kromě oříšků a čokolády. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Do půlky těsta přidáme strouhanou čokoládu, do druhé půlky strouhané oříšky. Do vymazané a vysypané bábovkové formy přilijeme bílé těsto, na ně tmavé a dáme upéct. Tip : Místo lískových oříšků použijte vlašské ořechy.

Bábovka s kandovaným ovocem

2012-01-09T11:35:00.000+01:00

200 g másla,200 g moučkového cukru,4 vejce,vanilkový cukr, 500 g polohrubé mouky,prášek do pečiva,1/8 l mléka,150 g rozinek,100 g sekaných mandlí,100 g sekaného kandovaného ovoce,tuk,mouka na formu
Máslo utřeme do pěny, přidáme cukr, vejce a vanilkový cukr. Po lžících přidáváme mouku promíchanou s práškem do pečiva. Opatrně vmícháme vlažné mléko, přidáme rozinky, sekané mandle a kandované ovoce. Upečeme ve vymazané a moukou vysypané formě.

Bábovka ořechová s mákem

2012-01-09T11:33:00.000+01:00

1 hera,150 g cukru krupice,vanilkový cukr,4 vejce,200 g hladké mouky,prášek do pečiva,hrst nemleteho máku,2 hrsti vlašských ořechů(nahrubo nasekaných),citronová kůra
Vejce ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme mák, ořechy, citr. kůru, mouku s kypřícím práškem a nakonec zamícháme vlažnou rozpuštěnou heru. Nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané bábovkové formy a pečeme asi 40 min.

Pracny s ořechů

2011-12-13T11:41:00.000+01:00

na 50 kousků – 180 g polohrubé mouky., 60 moučkového cukru., lžička kakaového prášku., 120 g tuku Hera., 50 g mletých jader vlašských ořechů., žloutek., ½ lžičky mleté skořice., 2 tlučené hřebíčky., špetka prášku do pečiva na dohotovení., moučkový cukr na obalení

Do prosáté mouky, cukru a kakaa přidáme změklý tuk, mleté ořechy, žloutek, skořici, tlučené hřebíčky a kypřicí prášek. Ze všech přísad vypracujeme těsto a na hodinu je uložíme do chladu odpočinout. Formičky vymažeme tukem, vtlačíme do nich kousek těsta, urovnáme je na plech, vložíme do trouby předehřáté na 190° C a 8 – 10 minut pečeme. Po vyklopení pracny necháme trochu vychladnout a obalíme je v cukru.
Příprava asi 40 minut., chlazení asi 60 minut., pečení 8 – 10 minut., kousek asi 50 kcal., 0,6 g bílkovin, 3 g tuků., 5 g sacharidů.

Slepované kytičky

2011-12-13T11:38:00.002+01:00

na 25 kousků – 500 g polohrubé mouky., špetka soli., 125 g cukru., 200 g vychlazeného másla., vejce.,
náplň a ozdobení – 2 žloutky., libovolný druh zavařeniny., moučkový cukr

Mouku prosijeme na vál a promícháme se solí a cukrem. Uprostřed uděláme důlek a kolem rozložíme na vločky nakrájené máslo. Do důlku rozklepneme vejce a všechny přísady prosekáme nožem, až vznikne hrubá žmolenka. Rukama z ní rychle vypracujeme těsto. Zabalíme je do fólie a chladíme zhruba 30 minut. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta přibližně 4 mm silný plát. Formičkami ve třech velikostech z těsta vypichujeme kytičky. Uprostřed nejmenších kytiček ještě vypíchneme kolečko. Troubu předehřejeme na 180° C. Žloutky rozšleháme s lžící vody. Střední a nejmenší kytičky potřeme vespodu vejcem a přiložíme ke spodním, největším. Střed vrchní kytičky naplníme zavařeninou. Cukroví narovnáme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme asi 12 minut dozlatova. Potom je dáme vychladnout na kuchyňskou mřížku a posypeme cukrem.
Příprava asi 45 minut., chlazení asi 30 minut., pečení asi 12 minut., kousek asi 160 kcal., 2 g bílkovin., 7 g tuků., 23 g sacharidů.

Zlepované cukrovinky

2011-12-13T11:32:00.000+01:00

400 g hladkej múky., 100 g práškového cukru., 200 g masla., 2 vajcia., ríbezľový rôsol

Z masla, cukru, vajec a múky vypracujeme cesto a odložíme ho do chladu stuhnúť. Potom ho ešte raz spracujeme a rozvaľkáme. Vykrajujeme hviezdičky, kolieska a iné tvary, pričom do polovice z nich nezabudneme vykrojiť otvor aj v strede. Cukrovinky poukladáme na suchý plech a upečieme do ružova. Upečené odložíme do škatule s vrchnákom. Plné tvary natrieme ríbezľovým rôsolom a zlepíme ich s cukrovinkami s vykrojeným stredom. Môžeme posypať cukrom.

Zasňežený kominíček

2011-12-13T11:29:00.000+01:00

200 g hladké mouky., 200 g tuku., 80 g cukru., vejce., 200 g kokosu., 3 PL kakaa., maruňková zavařenina., čokoládová poleva., kokos na posypání
Zpracujeme na vále v těsto, vyvalujeme, vykrajujeme kolečka. Po upečení slepujeme 2 kolečka k sobě zavařeninou, povrch a boky koleček polijeme čokoládou a obalíme v kokosu.

Strapaté mrkvove kométy

2011-12-13T11:25:00.002+01:00

150 g hrubej múky., 150 g najemno nastrúhanej mrkvy., 40 g pomletých orechov., 50 g práškového cukru., ½ balíčka prášku do pečiva., 130 g masla., na posýpanie práškový a anilínový cukor., na vymastenie plechu tuk
Z prísad vypracujeme cesto, zabalíme ho do mikroténovej fólie a v chladničke necháme hodinu odležať. Potom na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a formičkou vykrajujeme tvary. Poukladáme ich na vymastený plech a v stredne vyhriatej rúre upečieme do slaborúžova (skôr dožlta, aby sa nevysušili). Horúce obaľujeme v cukre.

Perníková chaloupka

2011-12-13T11:22:00.000+01:00

těsto: 300 g tekutého medu., 75 g cukru krupice., 2 balíčky vanilínového cukru., vejce., 50 g velmi měkkého másla nebo margarínu., 4 PL vody., 600 g hladké mouky., 30 g kakaa., balíček kypřicího prášku do perníku., tekutá smetana ke šlehání
na ozdobení: 200 g prosátého moučkového cukru., práškový cukr s vanilkovou příchutí., bílek., ořechy., sladkosti

Na těsto vymícháme med, cukr, vanilínový cukr, vejce, máslo a 4 PL vody. Mouku smícháme s kakaem a kypřicím práškem do pečiva, přidáme do medové směsi a na pomoučeném vále uhněteme. Těsto dáme do chladu. Podle náčrtů si vytvoříme papírové šablony ve skutečné velikosti. Z těsta vyválíme 5 mm silný plát. Přiložíme šablony a vykrojíme podle nich jednotlivé díly. Dáme péci. Ze zbylého těsta vyválíme plát jako podložku pod chaloupku a dle vlastní fantazie si připravíme doplňky (okenice, stromčeky aj.). Poté dáme vše upéci.
Doba pečení : každý plech asi 15 minut. Elektrická trouba – cca 200 stupň. C. Horkovzdušná trouba – cca 180 stupň. C. Plynová trouba – stupeň 3 – 4.
Vyndáme upečené části chaloupky z trouby a ještě do teplého těsta vykrojíme otvory pro okna a dveře. Necháme vychladnout! Z cukru, bílku a citrónové šťávy uděláme hustou polevu, kterou potřeme okraje bočních a čelních stran a chaloupku sestavíme. Když jsou všechny části pevně slepené, zbytek polevy, ořechy a sladkosti použijeme na dozdobení chaloupky. Nakonec vše posypeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí.
Tip: Jednotlivé části chaloupky musí dobře vychladnout (nejlépe přes noc), jinak by mohli být příliš měkké a chaloupka by se mohla rychle zbortit. Můžeme je upéct již několik dní před slepením chaloupky.

Linecké cukroví

2011-12-13T11:15:00.001+01:00

350 g hladké mouky., 250 g másla., 120 g moučkového cukru., vanilkový cukr., 3 žloutky., oříšky nebo mandle na posypání, zavařenina

Na ovál prosijeme mouku, přidáme cukr., změklý tuk a pomocí žloutků zaděláme těsto, ktoré necháme v chladu odpočinout. Vyválíme tenký plát, ze kterého vykrajujeme hladká nebo vroubkovaná kolečka a klademe na suchý plech. Z poloviny koleček na plechu vypíchneme kovovou trubičkou střed, kolečka na plechu potřeme vejcem a můžeme posypat rozsekanými oříšky nebo loupanými mandlemi. Upečeme do růžova a po vychladnutí slepujeme zavařeninou.

Kuličky z tatranek

2011-12-13T11:12:00.000+01:00

2 ks tatranek., 120 g moučkového cukru., 70 g změklého másla., 10 g kakaa., PL rumu., mletý kokos nebo oříšky
Nastrouhané tatranky smícháme, přidáme cukr., máslo., kakao a rum a vytvoříme těsto., které necháme asi hodinu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu nebo oříškách.

Kokosové vanočni kuličky

2011-12-13T11:09:00.000+01:00

200 g kokosu., 200 g slazeného kondenzovaného mléka., loupane mandle a kokos na obalení
Kokos smícháme se slazeným mlékem, hmotu dáme na hodinu do ledničky. Pak tvarujeme kuličky. Do každé dáme celou loupanou mandli a obalíme v kokosu.

Chlebíček z lískových oříšků

2011-12-13T11:05:00.001+01:00

200 g celých blanšírovaných lístkových oříšků., 2 vejce., 150 g cukru., 150 g hladké mouky., tuk na vymaštění.

Oříšky za stáleého obracení pražíme přibližně 3 minuty na suché pánvi. Vymastíme tukem chlebíčkovou formu. Z vajec a cukru ušleháme hustý krém, pomalu vmícháme mouku a pražené oříšky. Troubu předehřejeme na 15 stupň. C, formu nejprve vymastíme tukem a potom naplníme těstem, uhladíme a pečeme cca 50 minut. Ještě horký chlebíček vyklopíme, zabalíme do nanavlhčené utěrky a dáme vychladnout. Po vychladnutí nakrájíme na tenounké plátky, naskládáme na plech a při teplotě 225 stupň. C 3 – 4 minuty je opékáme. Dáme vychladnout.

Hnědé koláčky

2011-12-13T11:02:00.000+01:00

250 g másla., 200 g cukru., 125 g ovocného sirupu., 75 g oloupaných nasekaných mandlí., 2 PL rumu., 75 g nasekaného kandizovaného ovoce., ½ KL mletého hřebíčku., 2 KL mleté skořice., ½ KL mletého zázvoru., KL solamylu., 500 g hladké mouky., máslo na vymazání plechu

Máslo s cukrem a sirupem přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku, přidáme mandle, kandované ovoce, hřebíček, skořici a zázvor. Solamyl rozopustíme v troše horké vody, zamícháme do sirupu a necháme vychladnout. Sirup nalijeme do prosáté mouky a vypracujeme těsto, Vytvarujeme dva válce, zabalíme do alobalu a na 24 hodín dáme do ledničky. Další den vymažeme plech máslem, troubu vyhřejeme na 200 stupň. C, válce těsta nakrájíme na tenké plátky a narovnáme je na plech v dostatečných odstupech. Hnědé koláčky pečeme 8 až 10 minut, upečené podebereme širokým nožem a přendáme z plechu a necháme vychladnout.

Bábovka tvarohova nejenom na vanoce

2011-12-09T12:31:00.001+01:00

250 g polohrubé mouky,250 g měkkého tvarohu,60 g másla nebo rostlinného tuku,120 g moučkového cukru, 2 vejce, banán, 200 ml mléka, 3 PL rozinek,0,5 balíčku prášku do pečiva,1 PL kakaa
Změklý tuk utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Vmícháme měkký tvaroh, vidličkou rozmačkaný banán, mléko, propláchnuté rozinky, mouku smíchanou s práškem do pečiva a zlehčíme pevně ušlehaným sněhem z bílků. Do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy rozetřeme polovinu těsta a pokryjeme těstem ochuceným kakaem. Vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme. Upečenou bábovku necháme chvíli stát, vyklopíme a pocukrujeme.

Bábovka pro diabetiky

2011-12-09T12:29:00.000+01:00

6 vajec,3-5 odměrek tekutého sladidla vhodného pro pečení (např. Kandisin)1 dcl oleje,1 dcl (horké) vody,250 g polohrubé mouky, pudink (nejlépe dia),lžíce kakaa,2 lžíce rumu,0,5 prášku do pečiva, citronová kůra
Žloutky utřeme se sladidlem, přidáme po částech olej a horkou vodu. Směs šleháme do zhoustnutí. Mouku smícháme s pudinkem, práškem do pečiva a spojíme s první směsí. Poté těsto zlehčíme hustým sněhem ušlehaným z bílků a citronové kůry. Z kakaa a rumu umícháme kašičku, kterou spojíme s částí těsta. Do vymaštěné a moukou vysypané formy lijeme střídavě světlé a tmavé těsto (kakaové). Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.

Bábovka Piškotka

2011-12-09T12:25:00.002+01:00

balíček kakaových piškotů, 4 vejce, 160 g tuku - Hera, Perla, 160 g cukru, 250 g hladká mouka, prášek do pečiva, 1/8 l mléka, marmeláda, strouhaný kokos, rozinky, mleté ořechy, rum

Vejce, cukr a tuk utřeme do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a mléko. Nakonec přisypeme rozinky, ořechy. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem. Rozetřeme do ní třetinu těsta. Na těsto naskládáme těsně k sobě piškoty, které jsme předtím vždy po dvou slepili marmeládou a pokapali rumem. Překryjeme druhou třetinou těsta, položíme další vrstvu piškotů a zbytek těsta. Upečeme - asi 40 minut ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí můžeme polít čokoládovou polevou, není nutné, nádherně voní kokosem.

Bábovka jednoduše

2011-12-09T12:23:00.000+01:00

3 vejce,150 g práškového cukru,1 cl oleje,1 dl vody,250 g polohrubé mouky,1 ČL prášku do pečiva
Žloutky třeme s prosátým cukrem, postupně přidáváme olej a studenou vodu. Do zpěněné hmoty vmícháme střídavě sníh ze 3 bílků a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v dobře vymazané formě ve středně vytopené troubě 40 minut.

Banánová bábovka s oříšky

2011-12-09T12:21:00.000+01:00

140 g másla,180 g moučkového cukru,5 vajec,vyzrálý banán, 140 g polohrubé mouky,100 g oříšků, vanilkový cukr,1/3 kypřícího prášku,piškoty na vysypání formy
V míse utřeme máslo s většinou cukru a žloutky do pěny. Pak přidáme na drobné kostičky nakrájený banán. Z bílků a zbytku cukru ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, kypřícím práškem a hrubě strouhanými oříšky přidáme do směsi. Těsto nalijeme do vymazané a rozemletými piškoty vysypané formy. Pečeme zvolna asi 50 minut.

Banánovo- kávová bábovka

2011-12-09T12:18:00.000+01:00

4 vejce,2 hrnky polohrubé mouky,0,5 hrnku oleje,hrnek cukru krupice ,5-6 lžiček silné kávy,4 banány (střední velikosti), kypřící prášek do pečiva,máslo a hrubá mouka na formu, případně čokoládová poleva na ozdobení
Vejce vyklepneme do větší misky a utřeme s cukrem, poté přidáme mouku, prášek do pečiva a olej. Pokud je těsto příliš tuhé (nevyteče samo z misky), přidáme trochu mléka. Umixujeme nebo rozmačkáme banány a postupně je vmícháme do těsta. Nakonec přidáme kávu a znovu vše pořádně promícháme. Nakonec obsah mísy vylejeme do předem vymazané a vysypané formy. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 min. Hotovou bábovku můžeme polít čokoládovou polevou, což vřele doporučuji, protože samotná bábovka není až tak sladká.

Banánová bábovka

2011-12-09T12:14:00.001+01:00

2 vejce,200 g krupice,150 g másla,3-5 banánů,1dl vody,300 g polohrubé mouky,lžička jedlé sody,lžička prášku do pečiva,0,5 lžičky soli,100 g vlašských ořechů
V míse šleháme cukr s tukem, vmícháme vejce a rozmačkané banány s vodou. Ještě 30 vteřin prošleháme a vsypeme promíchané ostatní přísady a nakonec sekaná jádra ořechů.Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme ve středně horké troubě 35-40 minut. Můžeme zdobit citronovou polevou, bábovka zůstává dlouho vláčná a nevysychá.

Bábovka s vaječným konakem

2011-12-09T12:11:00.001+01:00

10 PL polohrube mouky, 10 PL pískoveho cukru,10 PL oleje,10 PL vaječného konaku, 4 vejce, hrst sekaných ořechu, rozinky, kakao, 0,5 prašek do pečiva
Ve šlehači šleháme nejdřív vejce s cukrem, přidáme olej s konakem a na konec zlehka vmícháme mouku smíchanou s prdopečem. Přihodíme ořechy a rozinky a v jedné třetině těsta rozmícháme kakao. Pak dáme péct.

Čokoládové rumové bábovičky

2011-12-09T12:07:00.000+01:00

2 KL suchých kvasnic,1/4 šálku teplé vody,2 vejce, lehce rozšlehaná,1,5 šálku mouky,1/4 šálku holandského kakaa,3 PL cukru,1/4 KL soli,6 PL změklého másla, nakrájeného na kousky
rumový sirup : 1,5 šálku cukru,1,5 šálku vody,0,5 šálku + 1 PL tmavého rumu
na dokončení :3/4 šálku smetany ke šlehání,1 KL cukru,několik kapek vanilkového extraktu

Kvasnice rozpustíme v teplé vodě a vyšleháme je s vajíčky. Do mixeru dáme mouku, kakao, cukr a sůl. Šleháme při nízké rychlosti a přidáváme vajíčka s droždím. Když začíná těsto hrudkovatět a ještě není smísené, přidáme postupně, po několika kouscích, máslo. Zvýšíme rychlost šlehání a šleháme půl až jednu minutu, dokud se máslo nespojí s těstem. Až se bude těsto lepit na stěny mísy mixeru, je to známka toho, že je vláčné a lepkavé. Vyškrábeme ho na lehce pomoučený vál a rukama ho zpracujeme do bochánku. Překryjeme ho čistou utěrkou a na teplém místě ho necháme 1 1/2-2 hodiny kynout. Šest forem (0.17 l = 6 oz) vymažeme máslem. Těsto rozdělíme na šest dílů a z každé vytvarujeme bochánek. Bochánky vložíme do vymazaných forem. Překryjeme a ještě jednou necháme kynout, asi 45 minut. Troubu předehřejeme na 190 °C (375 °F). Bochánky pečeme asi 12-15 minut, až začnou na vrchu tmavnout. Vyjmeme z forem a necháme zcela vychladnout.Na spodu každého bochánku uděláme asi 2.5 cm důlek a prsty vydlabeme těsto. Děláme to opatrně, aby se nám bochánek nerozpadl. V ještě teplém sirupu omočíme celé bochánky, ze všech stran, každý tam necháme kolem 30 s, dáme na kuchyňskou mřížku, aby mohl sirup vsáknout. Vyšleháme smetanu do pevných špiček, s cukrem a vanilkou. Lžící nebo cukrářským sáčkem naplníme vydlabaný střed bochánků šlehačkou.Podáváme buď okamžitě, nebo necháme na několik hodin odpočinout v chladničce. Před podáváním můžeme navlhčit zbylým sirupem.
Příprava sirupu : Cukr svaříme s vodou; na středním plameni, do rozpuštění cukru Cukrový sirup přivedeme do varu a odstavíme. Přimícháme rum.

Čokoládová ořechová bábovka

2011-12-09T12:03:00.000+01:00

150 g másla nebo rostlinného tuku,200 g cukru,5 vajec,450 g hrubé mouky, mléko pokojové teploty dle potřeby (cca 2 dl),100 g strouhaných vlašských ořechů,100 g strouhané čokolády na vaření nebo jiné hořké čokolády,balíček prášku do pečiva,tuk a strouhanka či hrubá mouka na formu

Utřeme žloutky s máslem a cukrem do pěny (nejrychlejší je pracovat v robotu). Mouku, ořechy, čokoládu a prášek do pečiva smícháme. Do utřeného základu přidáváme střídavě moučnou směs, mléko a ušlehané bílky. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme při 170 °C v elektrické troubě (v horkovzdušné troubě 150 °C), před dopečením teplotu snížíme. Po upečení necháme částečně vychladnout bábovku ve formě, potom vyklopíme a pocukrujeme. Můžeme též polévat čokoládovou tmavou či bílou polevou a zdobit vlašskými ořechy nebo čokoládovou polevu pocákáme ozdobně čárkami světlé polevy.

Jablkový závin pro diabetiky

2011-11-04T12:29:00.001+01:00

400 g polohrubé mouky., lžička kypřicího prášku do pečiva., sůl., 125 g másla nebo rostlinného tuku., kelímek bílého jogurtu., tuk na vymazání plechu., vejce na potření.,
Dia náplň – 600 g jablek (oloupaná bez jádřinců)., mletá škořice., 50 g strouhanky., 50 g tuku., 40 g sorbitu., 30 g rozinek.,

Z prosáté mouky smíchané s práškem do pečiva, změklého tuku, jogurtu a soli vypracujeme vláčné těsto, které uložíme nejméně na dvě hodiny do chladna odpočinout. Mezitím připravíme náplň. Nasucho za stálého míchání osmahneme strouhanku, jablka pokrájíme na čtvrtky, zbavíme jádrinců a nahrubo nastrouháme nebo pokrájíme na tenké plátky. Odpočinuté těsto rozdělíme na tři části, rozválíme na plátky, posypeme strouhanku, poklademe jablky, posypeme škořici, rozinky a sladidlem a stočíme. Po stranách dobře stiskneme, avy nevytekla náplň, a přeneseme na tukem vymazaný plech. Závin potřeme rozšlehaným vejcem a předeřáté troubě upečeme. Vychladlé záviny pokrájíme na kousky.

Salát z kozího sýra s malinovým octem

2011-11-04T12:24:00.002+01:00

15 dkg kozího sýra; 10 dkg ementálu; 5 dkg piniových semínek; 10 dkg salátu lollo rosso; 10 dkg ledového salátu; 10 dkg endivie; 1 dl olivového oleje; 30 dkg chleba se semínky; 1 dl malinového octa;sůl; pepř

Všechny předepsané druhy salátu opereme a po listech natrháme do mísy. Endivii rozkrájíme na kousky a rovněž vsypeme do mísy. Kozí sýr i ementál nakrájíme na kostičky a přidáme do salátu. Pak přisypeme piniová semínka a všechno důkladně promícháme.Zálivku si vyrobíme tím způsobem, že olivový olej smícháme s malinovým octem. Ochutíme solí a pepřem, načež mícháme tak dlouho, dokud zálivka nebude naprosto homogenní. Potom ji nakapeme na salát.K salátu si opečeme pár topinek, které okrájíme tak, aby měly jednotný tvar, a na ně potom nakládáme jednotlivé porce zeleniny se sýrem. Nakonec můžeme každou porci ještě posypat piniovými semínky a zakapat olivovým olejem.

Lososový salát s jogurtem

2011-11-04T12:23:00.000+01:00

40 dkg uzeného lososa; 6 krajíčků toustového chleba; 2 hrsti polního salátu; 1 hlávky hlávkového salátu; červená cibule; 5 dkg černých oliv; hlíza celeru; 15 dkg rajčat nakrájených na dílky; velká kalifornská paprika; 10 dkg cukru; 1 dl octa; 1 dl oleje; sůl; mletý bílý pepř; svazeček čerstvé bazalky; svazeček petržele; celý citron; balzámový ocet; kelímek jogurtu; sušený kopr; 3 - 4 polévkové lžíce medu; 10 dkg nivy; svazeček pažitky; 4 vajíčka uvařená natvrdo

Polní salát a hlávkový salát rozebereme na listy, dáme je do mísy a přidáme k nim červenou cibuli nakrájenou na kolečka, olivy, celer pokrájený na tenké nudličky, rajčata rozkrájená na dílky a příčně nakrájenou kalifornskou papriku. Cukr se špetkou soli rozmícháme v octu. Potom za stálého míchání pomalu a opatrně přiléváme 1 dl oleje, načež vše důkladně smícháme. Bazalku a petržel jemně nasekáme a přisypeme k tomuto octovému základu. Ochutíme šťávou z poloviny citronu a podle chuti i balzámovým octem. V zálivce nakonec ještě rozmícháme trochu vody a nalijeme ji na připravený salát, který pak do podávání necháme odpočívat. Jogurt, sušený kopr, špetku soli a pár kapek citronové šťávy smícháme dohromady tak, aby nám vznikla hladká masa. Ochutíme mletým bílým pepřem a medem. Dále do toho nastrouháme nivu a podle chuti přisypeme i nadrobno nasekanou pažitku. Krajíčky toustového chleba nebo veky rozkrájíme na kostičky a opečeme je na pánvi. Podáváme tím způsobem, že na talíř naložíme kopeček salátu, na něj umístíme ještě horké toustové kostičky, proužky uzeného lososího masa a vše zalijeme jogurtovou zálivkou. Kreaci doplníme vajíčky natvrdo, která nakrájíme na plátky.

Sumčí guláš

2011-11-04T12:21:00.000+01:00

80 dkg sumčího masa; 2 cibule; 2 papriky; 2 rajčata; 3 dl zakysané smetany; 40 dkg tvarohu; 30 dkg širokých nudlí; mletá červená paprika; olej; česnek; petržel; sůl; pepř

Z cibule, papriky a rajčat si obvyklým způsobem připravíme gulášový základ, který několikrát zalijeme vodou a několikrát podusíme tak, že necháme všechnu vodu odpařit. Osolíme, opepříme, přimícháme zakysanou smetanu, a když se základ znovu začne vařit, přidáme plátky sumčího masa, které se nám za několik minut uvaří.

Příloha: Široké nudle uvaříme ve slané vodě, scedíme je a zamícháme do nich trošku oleje. Přimícháme také tvaroh, načež přisypeme hojné množství česneku a petrželky.

Rybí filé v zeleninové palačince se zeleninovou omáčkou

2011-11-04T12:19:00.000+01:00

30 dkg mouky; 3 vejce; 6,5 dl mléka; svazek petrželové natě; svazek pažitky; svazek kopru; mrkev; celer; kedlubna; kořen petržele; svazek zelené cibule; 40 dkg filé z candáta; citron;10 dkg uzeného sýra; sůl; pepř

Z vajec, 6 dl mléka, 20 dkg mouky a špetky soli připravíme palačinkové těsto. Přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať, pažitku a kopr. Ochutíme pepřem a na malém množství oleje upečeme palačinky. Mrkev, celer, kedlubnu a kořen petržele nakrájíme na tenké nudličky a vhodíme na pánev s několika kapkami oleje podusit. Osolíme, opepříme a přihodíme trošku nakrájené zelené cibule, čerstvého kopru a pažitky. Zaprášíme moukou, mírně osmahneme, podlijeme 1 dl mléka a důkladně povaříme. Filé z candáta nakrájíme na plátky, osolíme a v části masa s kůžičkou uděláme nožem zářezy. Pokapeme citrónovou šťávou, obalíme v mouce a po obou stranách opečeme na rozpáleném oleji dočervena. Rybí plátky zabalíme do palačinek posypaných nastrouhaným sýrem a před podáváním je zakapeme zeleninovou omáčkou.

Plněný losos

2011-11-04T12:18:00.000+01:00

80 dkg lososa; 20 dkg tvrdého (eidamského) sýra; 30 dkg špenátu; 8 plátků anglické slaniny; 10 dkg cukru; 1 dl octa; 2 dl oleje; polévková lžíce balzámového octa; polévková lžíce hořčice; hlávka salátu lollo rosso; 30 dkg ruccoly; hlávka ledového salátu; 2 mrkve; cibule; 15 dkg třešňových rajčat;4 dl bílého jogurtu; endivie; sůl; pepř

Lososa nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme plátek sýra a list špenátu. Maso srolujeme a opečeme na rozpáleném oleji. Na stejné pánvi opečeme vedle lososových rolek dokřupava i plátky anglické slaniny. Připravíme zálivku salátu: rozmícháme cukr a ocet. Opatrně přilijeme 1 dl oleje a zálivku ochutíme balzámovým octem, hořčicí a špetkou soli. Do mísy natrháme listy salátu, přidáme nastrouhanou mrkev, na plátky nakrájenou cibuli a rozpůlená třešňová rajčata. Všechny suroviny promícháme s octovou zálivkou a přimícháme jogurt. Před podáváním položíme na talíř nejprve rozčtvrcenou endivii, potom položíme vrstvu míchaného salátu a nakonec umístíme plátky opečené anglické slaniny a plněné lososové rolky.

Pečený mořský okoun s restovanou zeleninou

2011-11-04T12:16:00.000+01:00

2 mořští okouni; 2 dl olivového oleje; 4 celé česneky; 2 svazečky čerstvého rozmarýnu; 10 dkg čerstvé bazalky; 2 konzervy rajčat; 2 červené kalifornské papriky; 10 dkg cuket; 10 dkg lilku; 20 dkg brambor; 10 dkg hub; 10 dkg malých nakládaných kukuřic; 2 citrony; 2 cibule; 2 svazečky petržele; sůl; pepř; mouka; balzámový ocet

Mořské okouny s dosti velkým předstihem před vařením nasolíme a opepříme. 4 česneky rozebereme na stroužky, očistíme je, načež je ve středně velkém množství oleje začneme opékat. Ryby mírně obalíme v mouce a přidáme je do pánve k česneku. Na středně velkém plameni je dobře propečeme. Přitom neustále sledujeme stroužky česneku, protože ty musíme vyndat z oleje dříve, než se nám spálí. Lilek, cukety a vařené brambory si připravíme ke grilování tak, že je nakrájíme na podlouhlé kousky. Kalifornskou papriku nakrájíme na proužky a rozkouskujeme i houby. Přidáme i malé kukuřičky a všechno osolíme a opepříme. Začneme dusit v horkém olivovém oleji. Než nám zelenina úplně změkne, přidáme k ní malou lžičku česnekového krému a čerstvý rozmarýn. Studenou rajskou omáčku si vyrobíme z 1-2 konzerv rajčat, kterým stáhneme slupku a rozmixujeme je s utřeným česnekem, mletým černým pepřem, čerstvými listy bazalky a rozmarýnu, se solí a 2-3 kávovými lžičkami balzámového octa. Omáčku k rybě podáváme zvlášť, v samostatné misce.

Opečené filé z okouna s olivami

2011-11-04T12:14:00.000+01:00

60 dkg filé z okouna; 10 dkg černých oliv; 10 dkg zelených oliv; citron; 40 dkg rýže; na špičku nože šafránu; vejce; kávová lžička hořčice; 2 polévkové lžíce kaviáru; lžíce zakysané smetany; svazek petrželové natě; práškový cukr; olej; sůl; bílý pepř

Plátky rybího filé osolíme, okořeníme bílým pepřem a opečeme na rozpáleném oleji. Předtím, než se maso docela propeče, přihodíme na něj černé i zelené olivy a několik dílků citrónu. Do vroucí vody nasypeme šafrán a sůl. V takto ochucené vodě uvaříme rýži stejným způsobem, jako kdybychom vařili těstoviny. Vaječné žloutky rozmícháme s hořčicí na hladkou směs a opatrně přilijeme postupně 1,5 dl oleje. Přidáme kaviár a zakysanou smetanu, osolíme, opepříme a ochutíme několika kapkami citrónové šťávy, podle vlastní chuti můžeme přidat i práškový cukr. Přisypeme najemno nasekanou petrželovou nať. Před podáváním položíme vedle rybího masa opečené olivy a nakonec vše zakapeme omáčkou.

Marinované sumčí filé

2011-11-04T12:12:00.000+01:00

60 dkg filé ze sumce; 10 dkg mouky; 3 vajíčka; 1 dl mléka; 1 dl octa; 20 dkg strouhanky; 5 dl oleje;citron; 10 dkg cukru; 4 červené cibule; svazeček pažitky; 4 rajčata; 8 krajíčků toustového chleba

Sumčí filé rozkrájíme na řízky, osolíme a obalíme nejprve v mouce, potom ve vajíčku smíchaném s mlékem a solí a nakonec ve strouhance. V rozpáleném oleji pak rybu usmažíme. Z octa, krystalového cukru a 1 dl oleje smíchaného s trochou vody a citronové šťávy si vyrobíme nálev. Do nálevu vhodíme podélně nakrájenou červenou cibuli, rajčata nakrájená na dílky a nadrobno nasekanou pažitku. Do této omáčky namočíme vychladlé smažené sumčí filé a necháme celé 3-4 hodiny odstát v chladničce. Podáváme tím způsobem, že na každý talíř umístíme jeden toust, na něj vložíme porci ryby, cibuli a rajčata, načež vše zalijeme nálevem.

Marinované plátky mořských ryb

2011-11-04T12:11:00.000+01:00

1 kg mořských ryb; 2 cibule; 2 - 3 bobkové listy; 1-2 stroužky česneku; 4 dl bílého vinného octa; 1 dl bílého vína; mouka; olej; sůl; mletý bílý pepř; svazek rozmarýny; svazek šalvěje; mletý šafrán

Rybu nakrájíme na plátky, osolíme, obalíme v mouce a osmažíme na hojném množství oleje. Připravíme marinádu: na pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm na plátky nakrájenou cibuli. Přihodíme bobkové listy a nadrobno nasekaný česnek. Osolíme, ochutíme bílým mletým pepřem a přihodíme lístky čerstvé rozmarýny a šalvěje. Zaprášíme mletým šafránem, podlijeme bílým vinným octem a znovu přivedeme k varu. Přilijeme bílé víno a vše dohromady povaříme. Marinádu nalijeme na osmažené plátky rybího masa a na nejméně půldruhé hodiny, ale podle možností i na jeden až dva dny, vložíme do chladničky odležet. Podáváme s čerstvým pečivem.

Prostá krabí polévka s cibulí

2011-11-03T12:50:00.000+01:00

10 dkg krevet; 30 dkg pórku; 2 svazečky mladé cibulky; 2 dkg mleté papriky; 2 dl suchého bílého vína;10 dkg filé z candáta; 2 citrony; 0,2 dl olivového oleje; 2 ks slepičí polévky v kostce; 10 dkg krabů

V pánvi si rozpálíme olivový olej a předpečeme si na něm 10 dkg krabího masa. Přidáme pórek nakrájený na nudličky a mladou cibulku nakrájenou na kolečka. Vše dohromady trochu orestujeme, osolíme a opepříme, zaprášíme mletou paprikou a zalijeme 2 dl suchého bílého vína. Několik minut povaříme, načež přilijeme 1 litr slepičího vývaru. Z 10 dkg candátího filé stáhneme kůži, maso nakrájíme na proužky a přihodíme do polévky. Necháme přejít varem a několik minut povaříme. 10 dkg krevet přidáme vařit do polévky, až bude už téměř hotová. Před podáváním posypeme polévku kousky citronu.

Lehký krém „Panna Cotta” s pomeranči a hroznovým vínem

2011-11-03T12:47:00.002+01:00

4 polévkové lžíce krystalového cukru; 6 dl smetany; sáček želatiny; sáček vanilkového cukru; vanilkový lusk; 3 pomeranče; 15 dkg hroznového vína; svazeček máty

Rozpustíme si dvě polévkové lžíce cukru a přidáme jednak na tenké nudličky nakrájenou pomerančovou kůru, jednak také dužninu z pomeranče. Několik minut povaříme. Smetanu ohřejeme a ochutíme zbytkem krystalového cukru a vanilkovým cukrem. Želatinu rozmícháme ve vodě na hladkou směs a spolu s vanilkovým luskem nalijeme do smetany. Několik minut povaříme. Do misky nebo do skleněného poháru položíme na kolečka nakrájené bobule hroznového vína. Zalijeme vychladlou smetanou a na povrch položíme vrstvu sladké pomerančové směsi. Před podáváním vložíme krém na 2 až 3 hodiny ztuhnout do chladničky.

Kokosové ovocné špízy

2011-11-03T12:45:00.000+01:00

2 hrušky; 2 jablka; střapec hroznového vína; ananasový kompot; 10 dkg mouky; mletá skořice; sáček strouhaného kokosu; balení kokosového mléka; 2 vejce; 10 dkg medu; svazek meduňky; máslo

Neoloupané hrušky a jablka nakrájíme na větší kousky a společně s bobulemi hroznového vína a kousky ananasu napíchneme na jehlu tak, aby všechno ovoce bylo na jehle několikrát. Napíchnuté jehly obalíme nejprve ve směsi mouky a skořice, potom v kokosovém mléce, ve kterém jsme rozšlehali vajíčka, a nakonec ve strouhaném kokosu. Obalené ovoce vložíme na několik minut na pánev s mírně rozpáleným máslem a opečeme dočervena. Do máslo, které zůstalo na pánvi, nakapeme med, přisypeme najemno nasekanou menuňku a několik minut povaříme. Před podáváním špízy pokapeme hotovou ovocnou polevou.

Hruškový vinný dezert se směsí z ovesných vloček

2011-11-03T12:43:00.000+01:00

velké hrušky; citron; 3 dl portského vína; 2 tyčinky skořice; 10 dkg oříšků; 30 dkg ovesných vloček;10 dkg másla; 2 dl smetany; sáček želatiny; 1,5 dl medu; 15 dkg cukru; vanilkový lusk; svazek meduňky

Do červeného vína vhodíme celou skořici, půlku vanilkového lusku, špetku cukru, citrónovou kůru a vše dohromady důkladně povaříme. Hrušky rozpůlíme, odstraníme jádřince a po dobu 15 minut je podusíme ve svařeném víně. Rozpěníme máslo a přidáme do něj po lžičkách ovesné vločky, ochutíme medem a přihodíme také celé oříšky. Po několika minutách dušení podlijeme 2 dl smetany a povaříme. Želatinu rozmícháme ve studené vodě a nalijeme do směsi ovesných vloček. Za stálého míchání několik minut povaříme. Hotovou směs nalijeme do pohárů a na několik hodin vložíme do chladničky ztuhnout. Před podáváním hrušky v červeném víně ohřejeme, ovoce vyndáme a do sirupu přilijeme malé množství vody a 5 dkg rozpuštěného másla. Pokud by poleva byla příliš řídká, zahustíme ji škrobovou moučkou rozpuštěnou ve vodě. Dušené hrušky podáváme se směsí z ovesných vloček, zakapané polevou z červeného vína.

Gratinované ovoce se zeleným pepřem

2011-11-03T12:41:00.000+01:00

4 vejce; 8 dkg marcipánu; 0,2 dkg naloženého zeleného pepře; čerstvá máta; 10 dkg práškového cukru;10 dkg jahod; 10 dkg hroznového vína; 2 hrušky; 2 banány

Troubu si předehřejeme na maximální teplotu. Banány, jahody a hrušky nakrájíme na větší kusy, vložíme je do nádoby z varného skla a přisypeme k nim 10 dkg hroznového vína. Vajíčka opatrně rozbijeme a oddělíme žloutky od bílků. Do žloutků nastrouháme chlazený marcipán, přisypeme k nim tlučený zelený pepř a vše důkladně uhněteme v kompaktní hmotu. Z bílků, do kterých přimícháme 10 dkg práškového cukru, ušleháme tuhý sníh a přidáme jej k výše uvedené mase. Ovoce pokryjeme takto vzniklou marcipánovou pěnou. V troubě při teplotě 300 °C všechno dobře propečeme. Před podáváním posypeme ještě práškovým cukrem.

Banán v županu s mandarinkami v medově citronové lázni

2011-11-03T12:39:00.000+01:00

4 banány; 2 vajíčka; 1 dl mléka; lžička krystalového cukru; mletá skořice; 15 dkg mouky; 4 mandarinky; citron; 2 polévkové lžíce medu; 1 dl bílého vína; špetka solí; meduňka lékařská nebo lístek máty ke zdobení

Z vaječných žloutků a mouky s trochou krystalového cukru a skořice umícháme hustou hmotu. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh, který zamícháme do hotového těsta, aby bylo o něco kypřejší.Banány rozřízneme nejprve uprostřed napříč, pak ještě každý kus napůl, načež je mírně obalíme v mouce a máčíme ve výše popsaném těstíčku. V hojném množství rozpáleného oleje je opečeme do křupava. V jiné pánvi si orestujeme mandarinku rozebranou na dílky, zalijeme medem, bílým vínem a několik minut dusíme. Pikantní chuť můžeme mandarinkám dodat šťávou z jednoho citronu. Podáváme tím způsobem, že mandarinkovou směs naložíme doprostřed talíře, na ni umístíme banány v těstíčku, posypeme práškovým cukrem a ozdobíme meduňkou nebo mátou.

Závin s višněmi a mákem zalitý vanilkovou polevou

2011-11-03T12:37:00.000+01:00

1 kg mražených odpeckovaných višní; 1 kg kompotu z odpeckovaných višní; 20 dkg mletého máku; 15 dkg práškového cukru; 3 - 4 polévkové lžíce medu; citron; hrst hrozinek máčených v rumu;balení závinového těsta; olej; strouhané mandle; vajíčko; 1 dl mléka; 1 balíček vanilkového cukru;10 dkg krystalového cukru; tyčinky vanilky; 2 polévkové lžíce škrobu; 3 dl smetany

Nejprve si k závinu uděláme náplň, to znamená, že smícháme višně s mákem, přidáme práškový cukr a med, do toho nastrouháme kůru z jednoho citronu a nasypeme hrozinky. Vše důkladně smícháme, propracujeme, načež získanou hmotu dáme stranou, dokud na ni nepřijde při pracovním postupu řada. Pláty závinového těsta klademe na čistou a vlhkou utěrku, na jeden konec nakládáme náplň a potom celý závin za pomoci utěrky svineme. Z jednoho balení těsta můžeme upéci celkem dva záviny. Naplněné záviny vložíme do pekáče vymazaného olejem, na povrchu je potřeme vajíčkem a posypeme strouhanými mandlemi. V předehřáté troubě při teplotě 180 °C upečeme dozlatova. K vanilkové polevě si nejprve ohřejeme v rychle se zahřívající nádobě trošku vody. Potom přilijeme 1 dl mléka, přidáme vanilkový cukr, cukr krystal a půl vanilky v tyčince. Uvedeme do varu a pak zahustíme škrobem, který musíme předtím do hladka rozmíchat ve studené vodě. Důkladně povaříme a nakonec ještě trochu zahustíme smetanou. Nakrájený závin poléváme touto vanilkovou omáčkou až těsně před podáváním.

Višňové řezy s karamelovou polevou

2011-11-03T12:34:00.002+01:00

5 dkg droždí; špetka cukru; polévková lžíce mouky; 1 dl mléka; 40 dkg mouky; citron; pomeranč; 2 polévkové lžíce práškového cukru; 3 polévkové lžíce smetany; 2 vejce; špetka soli; polévková lžíce rozpuštěného másla; 20 dkg višní; skořice a práškový cukr na višně; 10 dkg krystalového cukru; 2 dl smetany; sáček vanilkového cukru; lusk vanilky; polévková lžíce škrobové moučky

Droždí rozdrobíme do malého množství vlažného mléka, přisypeme polévkovou lžíci mouky a špetku cukru. Těsto připravíme ze 40 dkg mouky, do které nastrouháme citronovou a pomerančovou kůru, přidáme práškový cukr, smetanu a dvě vajíčka. Přilijeme rozpuštěné máslo, přihodíme vykynuté droždí a vše důkladně propracujeme. Těsto hněteme a mícháme tak dlouho, dokud nebude zcela hladké a nezačnou se v něm vytvářet bubliny. Hotové těsto nalijeme na strouhankou vysypaný plech. Višně obalíme ve skořicovém cukru, aby nezapadaly do těsta. Pečeme v troubě při teplotě 170 °C, přibližně 30 až 35 minut. Zatímco se těsto peče, připravíme karamelovou polevu. V kastrolu rozpustíme za častého míchání krystalový cukr. Přilijeme smetanu, promícháme a přivedeme k varu. Ochutíme vanilkovým cukrem, respektive vanilkovým aroma. Škrobovou moučku rozmícháme v malém množství vody a nalijeme do polevy. Ještě jednou přivedeme k varu a pak necháme vychladnout. Upečené těsto rozkrájíme na kostky a pokapeme karamelovou polevou. Řezy můžeme ozdobit rozinkami a plátky jablek.

Višňové čokoládové řezy s ořechovou polevou

2011-11-03T12:33:00.000+01:00

25 dkg másla; 40 dkg odpeckovaných višní; 35 dkg práškového cukru; 15 dkg mletých ořechů; 10 dkg čokolády; 40 dkg mouky; 3 vejce; balení prášku do pečiva; lusk vanilky; 3 dkg kakaového prášku; 3 dl jogurtu; 1 dl smetany; 3 dl mléka; 5 gr skořice; 5 dkg medu; 3 polévkové lžíce škrobové moučky;3 cl brandy; citron

Z másla a 25 dkg práškového cukru utřeme hladkou směs a přimícháme tři vaječné žloutky. Přidáme jogurt, kakaový prášek, na kousky rozlámanou čokoládu, mouku, skořici a nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Všechny suroviny důkladně propracujeme. Do vaječných žloutků přisypeme malé množství cukru a ušleháme tuhý sníh. Sněhem zjemníme kakaovou směs. Přidáme na špetku prášku do pečiva a pecek zbavené višně. Těsto přelijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy a vložíme na 20 minut péct do předehřáté trouby při teplotě 180 °C. Mléko, do kterého jsme přidali vnitřek vydlabaný z lusku vanilky, med, 10 dkg práškového cukru a citronovou kůru, přivedeme k varu. Přihodíme nastrouhané ořechy a až se začne mléko opět vařit, zahustíme ho škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě. Přikápneme brandy a polevu zahustíme smetanou. Hotový moučník rozřežeme na řezy. Před podáváním je posypeme práškovým cukrem a polevou. Řezy ozdobíme několika višněmi a lístky meduňky.

Tvarohový závin

2011-11-03T12:31:00.002+01:00

35 dkg tvarohu; 15 dkg pšeničné krupice; 3 dl mléka; citron; pomeranč; 10 dkg práškového cukru;sáček vanilkového cukru; 2 polévkové lžíce smetany; 5 dkg rozinek; balení závinového těsta; vejce

Z pšeničné krupice a mléka uvaříme hustou kaši. Po vychladnutí do krupicové kaše přimícháme tvaroh, nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru, přisypeme práškový cukr, podle vlastní chuti vanilkový cukr, přidáme smetanu a rozinky. Důkladně propracujeme. Na jeden kus závinu použijeme 4 plátky těsta. Na plátky těsta položíme náplň, závin stočíme a položíme na plech. Povrch závinu potřeme rozšlehaným vajíčkem a v horké troubě přibližně za 15 až 20 minut upečeme dozlatova. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.

Tvarohový koláč se sýrem

2011-11-02T12:21:00.000+01:00

40 dkg mouky; 4 lžíce olivového oleje; bílé víno; sůl; 20 dkg tvarohu; 30 dkg měkkého sýra; 20 dkg uzené šunky; 10 dkg sýra camembert; 2 vejce; pepř

Do mouky přilijeme olivový olej, přidáme špetku soli, podle vlastní chuti bílé víno a vypracujeme tuhé těsto. Z těsta odebereme malé množství a odložíme ho stranou. Zbytek těsta vyválíme a vložíme do olejem vymazané dortové formy. Důkladně propracujeme tvaroh, měkký sýr, na kostičky nakrájenou uzenou šunku a stejně nakrájený camembert, jedno celé vajíčko a jeden vaječný žloutek, podle vlastní chuti ochutíme solí a mletým pepřem. Směs nalijeme na těsto v dortové formě. Odložený kousek těsta vyválíme, nakrájíme na proužky a na povrchu koláče vypracujeme mřížku. Povrch těsta potřeme zbylým vaječným bílkem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 °C po dobu 50-60 minut. Zdobíme rajčaty a bazalkou.

Tvarohový dort s ovocem

2011-11-02T12:19:00.000+01:00

3 vejce; 15 dkg cukru; 15 dkg mouky; 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla; 25 dkg tvarohu; sáček vanilkového pudingového prášku (pro vařený puding); 3 dl mléka; sáček vanilkového cukru nebo 1 tyčinka vanilky v celku; citron; ovoce podle chuti, které může být jak čerstvé, tak z konzervy

Vajíčka rozbijeme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků, ke kterým přisypeme trošku krystalového cukru, ušleháme tuhý sníh. Nastrouháme do něho citronovou kůru a přimícháme vaječné žloutky. K takto vzniklé hmotě přidáme 3 polévkové lžíce cukru a stejné množství mouky, načež vše opatrně smícháme. Do vytvořeného těsta přikápneme trochu rozpuštěného másla, rozmícháme, načež těsto lijeme do formy na dort, kterou jsme předem vymazali máslem a vysypali strouhankou. V předehřáté troubě se nám dort při teplotě 170 °C během 20 minut upeče, a když je upečený, dáme jej stranou vychladnout. Zatímco se nám dort bude péci, uděláme si vanilkový puding. Do mléka přisypeme trochu krystalového cukru a pak je uvedeme do varu. Z vanilky, používáme-li ji v tyčince, vydlabeme vanilkové aroma a přimícháme je do mléka. Nemáme-li doma vanilku v celku, je možno použít i vanilkový cukr. V tom případě budeme potřebovat celý jeden sáček. Vanilkový pudingový prášek rozmícháme do hladka ve studené vodě, vlijeme jej do vařicího mléka a uvaříme hustý puding. Pudingem potřeme povrch vychladlého dortu a tuto vrstvu posypeme neochuceným tvarohem. Dort potom ještě ozdobíme ovocem podle aktuálního ročního období, ale můžeme použít i kompotové či jinak konzervované ovoce. Nakonec dort podle chuti můžeme povléci želatinou. Na vrchu ozdobíme tradičně šlehačkou.

Řízky z kachních prsíček na višních v medu s dušenou rýží

2011-11-02T12:17:00.000+01:00

1 kg kachních prsíček; 1 dl olivového oleje; sůl; pepř; šalvěj; estragon; 2 dl medu; 50 dkg višní zbavených pecek; balíček vanilkového cukru; skořicový prášek; 1 dl červeného vína; rýže

Kachní prsíčka nakrájíme na řízky, rozevřeme je a na vnější straně, kde je kůže, do nich uděláme zářezy nožem. Osolíme, opepříme a důkladně potřeme šalvějí a estragonem. Na pánvi si rozpálíme olivový olej a když je dost horký, opečeme v něm plátky kachních prsíček po obou stranách do křupava. Péct začínáme vždy na té straně, kde má kachní maso kůži. K výrobě omáčky si ohřejeme med. Do medu přisypeme višně, ochutíme mletou skořicí a vanilkovým cukrem. Zalijeme červeným vínem, pak necháme nejen přejít varem, ale i dlouho bublat. Vaříme do té doby, dokud nám omáčka náležitě nezhoustne.Pečená kachní prsíčka podáváme s dušenou rýží, ke které na talíř přilijeme malou porci omáčky.

Pečené kuře s malinovou vinnou omáčkou a bramborovou kaší

2011-11-02T12:14:00.002+01:00

4 kuřecí stehýnka vcelku; 15 dkg malin; 30 dkg brambor; vejce; 2 dl vína „Rosé”; 1 dl olivového oleje; polévková lžíce cukru; majoránka; muškátový oříšek; sůl; rozmarýn; pepř

Kuřecí stehýnka rozpůlíme a v částech s vláknem je nakrojíme. Osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou a rozmarýnem. Předsmažíme na malém množství oleje. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme ve slané vodě. Až brambory změknou, scedíme je a rozmačkáme vidličkou. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Přidáme vaječný žloutek a směs důkladně promícháme. Olejem vymažeme pekáč a pomocí cukrářského lisu vytvoříme na pekáči z bramborové směsi věžičky. Vložíme do trouby a upečeme. Předsmažená kuřecí stehýnka položíme na olejem vymazaný plech, vložíme do trouby a necháme 30 až 40 minut péct. Připravíme omáčku: v rychlovarné nádobě zkaramelizujeme cukr. Povaříme v něm polovinu připraveného množství malin a přilijeme víno „Rosé”. Až získá omáčka dostatečnou hustotu, přihodíme zbytek malin. Krátce povaříme a do podávání odložíme stranou. Před servírováním položíme doprostřed talíře dokřupava upečená kuřecí stehýnka, vedle položíme brambory a vše zakapeme omáčkou. Zdobíme rozmarýnem a majoránkou.

Pečená kachna na pomerančích

2011-11-02T12:13:00.000+01:00

2 kg kachny; 5 pomerančů; 2 skořicové tyčinky; 2 svazky máty; 10 dkg hnědého cukru; 125 ml jablečného vinného octa; 80 ml koňaku Grand Mariner; 3 dkg másla; 80 dkg brambor; svazek petržele; 3 cibule; sůl; mletý kmín; olej

Kachnu v prsní části rozevřeme a břišní otvor a kůži na povrchu důkladně potřeme solí a pomerančem, na kůžičce uděláme nožem zářezy. Břišní dutinu naplníme skořicí a mátovými lístky. Kachnu položíme na pekáč tak, aby břišní stěna byla směrem dolů. Zakapeme ji olejem a dokola nalijeme rozpuštěné máslo. Troubu předehřejeme na 180 °C a podle toho, jak je kachna velká, pečeme asi 1,5-2 hodiny. Každých 10 minut potíráme kachnu následující omáčkou: rozpustíme 10 dkg hnědého cukru, podlijeme jablečným octem a koňakem a vše důkladně povaříme. Oloupeme dva pomeranče a šťávu z nich vymačkáme do cukrové šťávy. Několik minut povaříme a odložíme stranou, aby omáčka byla po ruce při potírání masa.

Pomerančovou kůru nakrájíme na proužky a podusíme na rozpuštěném másle. Před podáváním použijeme tuto směs na polití upečené kachny. Jako přílohu připravíme šťouchané brambory s cibulkou: cibuli nakrájíme nadrobno a se špetkou soli ji osmahneme na oleji. Brambory uvařené ve slupce nastrouháme a přidáme je k cibuli. Přihodíme najemno nasekanou petrželovou nať, osolíme a okořeníme mletým kmínem. Před podáváním položíme vedle kopečku šťouchaných brambor plátky kachního masa a dušenou pomerančovou kůru.

Martinské husí plátky se smetanovými houbovými těstovinami

2011-11-02T12:11:00.000+01:00

4 ks vykostěných husích prsíček; cibule; 20 dkg žampionů; 20 dkg pravých hříbků; svazek pažitky; 4 dl zakysané smetany; 2 dl smetany; 5 cl bílého vína; 50 dkg těstovin ve tvaru mušliček

Husí prsíčka nakrájíme na plátky, na straně s kůžičkou uděláme nožem zářezy, maso osolíme, opepříme a osmahneme na rozpáleném oleji tak, že smažit začneme nejprve stranu s kůžičkou. Na oleji zesklovatíme nadrobno nasekanou cibuli, osolíme a přihodíme na dílky nakrájené houby. Ochutíme čerstvě namletým pepřem, přidáme nadrobno nasekanou pažitku a vše dohromady důkladně podusíme. Omáčku zjemníme zakysanou smetanou, smetanou a přilijeme také bílé víno. V osolené vodě uvaříme těstoviny, přidáme je k ragú, důkladně promícháme a povaříme. Před podáváním naservírujeme na talíř nejprve těstoviny, potom položíme plátky husího masa. Zdobíme pažitkou.

Mandlová krůtí prsíčka na houbách

2011-11-02T12:09:00.002+01:00

60 dkg kuřecích prsíček; 3 polévkové lžíce olivového oleje; 20 dkg mandlí; 20 dkg hub druhu špička trávní; 4 anglické celery; svazek jarní cibule; 2 polévkové lžíce sójové omáčky; svazek majoránky; 2 snítky bazalky; vejce; 2 polévkové lžíce kukuřičné škrobové moučky; kávová lžička tykvového oleje; kávová lžička kukuřičného oleje; 50 dkg italských těstovin penne; 3 dl smetany; sůl; pepř

Krůtí prsíčka nakrájíme na nudličky a smícháme se škrobovou moučkou, sójovou omáčkou a několika kapkami kukuřičného oleje. V tomto nálevu necháme maso několik minut odležet. Z jednoho vaječného bílku ušleháme lehký sníh, vmícháme jej k masu a takto připravené nudličky opečeme na rozpáleném oleji. Maso vyndáme z pánve, ke zbylému tuku přilijeme malé množství oleje a opražíme na něm mandle. Jarní cibulku a anglický celer nakrájíme na malé kousky a společně s houbami vhodíme na mandle. Okořeníme čerstvou majoránkou, mletým pepřem a osolíme. Přidáme předpečené nudličky z krůtího masa a všechny suroviny dohromady důkladně podusíme. Ochutíme sójovou omáčkou, tykvovým olejem a bazalkou. Podlijeme smetanou a povaříme. Penne těstoviny uvaříme ve slané vroucí vodě, necháme okapat a přimícháme je do masové směsi. Před podáváním můžeme ozdobit majoránkou.

Kuřecí stehýnka s tymiánem pečená na masle

2011-11-02T12:08:00.002+01:00

8 kuřecích stehýnek; 10 dkg másla; citron; 3 lusky barevné kalifornské papriky; 3 paprikové lusky na plnění; svazek tymiánu; svazek kopru; česnek; 1 dl octa; 10 dkg cukru; svazek petrželové natě; 8 brambor; 20 dkg tvarohu; 2 polévkové lžíce zakysané smetany; sůl; pepř; olej

Kuřecí stehýnka vykostíme a osolíme. V části s kůžičkou uděláme nožem zářezy a ochutíme pepřem a citrónovou šťávou. Maso položíme na olejem vymazaný pekáč, zakapeme rozpuštěným máslem a posypeme nadrobno nasekaným čerstvým tymiánem. Papriky nakrájíme na kousky a položíme vedle stehýnek. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 40 až 50 minut. Tvaroh rozmícháme se zakysanou smetanou, špetkou soli, pepřem, nadrobno nasekanou petrželovou natí a nastrouhaným česnekem. Brambory předem uvařené ve slupce rozpůlíme a malou lžičkou vydlabeme vnitřky. Potom je naplníme ochuceným tvarohem. Cukr rozmícháme v octě a za stálého míchání opatrně přilijeme 1 dl oleje. Ochutíme balzámovým octem a rozetřeným česnekem. Podle potřeby můžeme zálivku rozředit vodou. Opečené paprikové lusky namočíme do zálivky. Podáváme je jako přílohu k pečeným kuřecím stehýnkům a plněným bramborám.

Kuřecí stehna nadívaná sušeným ovocem

2011-11-02T12:06:00.002+01:00

4 celá kuřecí stehna; 15 dkg sušených brusinek; 15 dkg sušených meruněk; 25 dkg lískových oříšků s medem; 5 polévkových lžic medu; 50 dkg jablečného kompotu; 5 dkg soli; špetka muškátového oříšku; špetka skořice; špetka chili; 1 dl oleje; 1 kg brambor; 15 dkg másla; 4 dl mléka

Kuřecí stehna rozkrojíme na horní a dolní část. Na spodních částech stehen nařízneme maso až na kost, zatímco horní poloviny vykostíme a rozevřeme. Potom osolíme a okořeníme chili kořením. Sušené meruňky rozkrájíme na malé kostičky a spolu se sušenými brusinkami je umístíme na plátky z horních stehen, načež maso pevně svineme. Nadívané horní části i dolní části kuřecích stehen upečeme do červena na malém množství oleje a pod pokličkou. Před podáváním na maso nakapeme med a pak je obalíme v drcených oříšcích. Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme je ve slané vodě do měkka. Potom je scedíme a rozmačkáme vidličkou. Osolíme, přisypeme muškátový oříšek a vmícháme do brambor i máslo, zahřáté na pokojovou teplotu. Všechno důkladně promícháme a přilijeme tolik mléka, abychom získali bramborovou kaši podobnou krému. Pět polévkových lžic medu si dáme hřát na pánev. Na med pak vložíme jablka z kompotu, zaprášíme mletou skořicí a dusíme tak dlouho, dokud se všechen med nevsákne do jablek. Při podávání klademe na talíř vedle sebe jak maso, tak jablečný kompot s medem a bramborovou kaši.

Krůtí závitek s krevetami na česneku a dušenou rýží

2011-11-02T12:05:00.000+01:00

60 dkg krůtích prsíček; 25 dkg krevet; 40 dkg rýže; 8 plátků anglické slaniny (bacon); celý pórek; 6 rajčat; 2 hlavičky česneku; svazeček pažitky; 1 dl bílého vína; 3 dl smetany; svazeček bazalky; citron; 3 - 4 drobná koktejlová rajčátka; sůl; pepř; 1 dl oleje

Krůtí prsíčka nakrájíme na řízky a pod fólií je mírně naklepeme a promneme. Osolíme je a pak do každého řízku pevně zavineme plátek anglické slaniny. Tyto závitky rozkrájíme na kousky o síle 2 prstů a napícháme na rožně – vždy po třech na jednu jehlu. Rožně potom po obou stranách do červena opečeme v rozpáleném oleji. V jiné pánvi si osmahneme pórek nakrájený na kolečka, načež k němu přidáme nadrobno nasekaný česnek a krevety. Vše dohromady opečeme a důkladně podusíme. Rajčata nakrájíme na kostičky, koktejlová rajčátka rozkrojíme každé na dvě poloviny a přidáme ke krevetovému ragú. Několik lístků bazalky s přibližně stejným množstvím pažitky jemně nasekáme a rovněž vhodíme do pánve. Osolíme, opepříme a když už je směs skoro hotová, zalijeme ji bílým vínem a obohatíme smetanou. Důkladně povaříme. Jako přílohu podáváme dušenou rýži.

Krůtí směs v ragú z hub a drůbežích jater s pikantními restovanými brambory

2011-10-31T13:08:00.000+01:00

60 dkg krůtích prsíček; 20 dkg krůtích jater; 20 dkg kuřecích jater; sůl; pepř; oregano; majoránka; 1 dl sójové omáčky; červená kalifornská paprika; 25 dkg hub (hlíva ústřičná); 2 polévkové lžíce škrobu;1 kg brambor

Krůtí prsíčka nakrájíme na tenké nudličky a předrestujeme si je na olivovém oleji. Osolíme, načež k nim přidáme drůbeží játra. Posypeme pepřem a pokračujeme v restování. Ochutíme majoránkou a oreganem. Přilijeme sójovou omáčku a vše dohromady důkladně podusíme. Kalifornskou papriku a hlívy ústřičné nakrájíme rovněž na nudličky a přidáme je k masu. Ragú zahustíme škrobem rozmíchaným ve vodě a ještě jednou uvedeme do varu. Brambory opereme, ve slupce je pokrájíme na kolečka a opečeme v hojném množství rozpáleného oleje. Podáváme je ke krůtím prsíčkám s houbami a drůbežími játry jako přílohu.

Krůtí ragú ve smetanové omáčce

2011-10-31T13:06:00.000+01:00

60 dkg krůtích prsíček; 60 dkg hub; 40 dkg zeleného hrášku; 3 dl smetany; 10 dkg másla; 40 dkg rýže; sůl; pepř

Máslo dáme na plotnu rozpustit, ale dáváme pozor, aby se nespálilo. Osmažíme si na něm krůtí prsíčka nakrájená na nudličky, a až maso chytne barvu, přihodíme k němu houby nakrájené na plátky. Když vidíme, že už i houby jsou dost opečené, přidáme zelený hrášek, zalijeme smetanou a vaříme tak dlouho, dokud nám smetana nezhoustne. Kořeníme bílým pepřem a bazalkou, jako přílohu podáváme dušenou rýži.

Krůtí prsíčka plněná sýrem feta

2011-10-31T13:04:00.002+01:00

60 dkg krůtích prsíček; 40 dkg špaget; 2 konzervy tuňáka; 25 dkg sýra feta; 15 dkg rajčatového protlaku; 10 dkg zelených oliv; 10 dkg černých oliv; česnek; svazek majoránky; svazek petrželové natě; sůl; pepř; olej

Kuřecí prsíčka rozevřeme, plátky masa přikryjeme fólií, naklepeme a potom je opepříme. Sýr nakrájíme na kousky a spolu s olivami položíme na plátky masa. Maso pevně srolujeme a hotové závitky opečeme dočervena na rozpáleném oleji. Tuňáka rozmačkáme vidličkou, osmahneme, okořeníme mletým pepřem a čerstvou majoránkou. Do směsi přidáme 5 dkg oliv nakrájených na kolečka, rajčatový protlak, osolíme, opepříme a přistrouháme česnek. Podlijeme 1-1,5 dl vody a důkladně povaříme. Špagety uvaříme ve slané vodě a promícháme je s připraveným ragú. Na směs nasypeme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Špagety s tuňákem potom podáváme jako přílohu ke krůtím závitkům plněným sýrem feta.

Krůtí prsíčka plněná sušenými meruňkami a husími játry

2011-10-31T13:03:00.000+01:00

30 dkg husích jater; 60 dkg krůtích prsíček; sůl; pepř; 20 dkg sušených meruněk; 15 dkg mouky; 3 dl mléka; 2 vejce; 1 dkg sezamových semínek; 25 dkg strouhanky; 1 litru oleje; 1,2 kg brambor; 10 dkg másla; zázvor; 1,5 dl smetany; jarní cibule; 3 lusky kalifornské papriky

Husí játra nakrájíme na plátky a po obou stranách je zprudka osmahneme na malém množství oleje. Ochutíme mletým pepřem. Krůtí prsíčka mírně promačkáme a osolíme. Na plátky masa položíme sušené meruňky a husí játra a srolujeme je. Masové rolády obalíme v mouce, ve vajíčku rozšlehaném s mlékem a se solí a ve strouhance se sezamovými semínky. Obalené rolády dozlatova osmažíme na hojném množství středně rozpáleného oleje.

Připravíme přílohu : Oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a uvaříme je doměkka ve slané vodě. V misce je rozmačkáme s máslem, přistrouháme čerstvý zázvor a přilijeme takové množství mléka, abychom získali kaši odpovídající hustoty. Kaši zjemníme smetanou. Podle vlastní chuti můžeme do kaše přimíchat jarní cibuli a na kostičky nakrájenou kalifornskou papriku.

Krůtí prsíčka plněná jablky a mandlemi

2011-10-31T13:01:00.000+01:00

60 dkg krůtích prsíček; 2 jablka; 10 dkg plátků mandlí; 20 dkg borůvek; 2 polévkové lžíce borůvkové marmelády; zázvor; citron; 10 dkg tmavého chleba; 1 polévková lžíce strouhanky; 2 dl červeného vína; 20 dkg medu; polévková lžíce škrobové moučky; 10 dkg másla; svazek petrželové natě; 60 dkg brambor; sůl; pepř; mletá skořice; olej

Nastrouháme jablka. Přidáme strouhanku, plátky mandlí, 5 dkg borůvek, polévkovou lžíci borůvkové marmelády a podle vlastní chuti mletou skořici. Do směsi nastrouháme zázvor, citrónovou kůru a přimícháme tmavý chléb nakrájený na malé kostičky. Plátky krůtího masa osolíme, přikryjeme fólií a mírně naklepeme. Potřeme připravenou jablečnou a borůvkovou náplní a pevně stočíme. Závitky opečeme na rozpáleném oleji na pánvi, kterou jsme přikryli alobalem.

Připravíme omáčku : Na červeném víně podusíme 15 dkg borůvek. Přidáme jednu polévkovou lžíci borůvkové marmelády, med, na špičku nože pepře a špetku soli. Až se šťáva mírně odpaří, rozředíme několika kapkami vody a opět přivedeme k varu. Zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě. Na pánvi rozpálíme máslo. Na rozpěněné máslo přihodíme najemno nasekanou petrželovou nať. Vhodíme dílky brambor předem uvařených ve slupce, promícháme a osmažíme. Brambory budeme podávat jako přílohu k plněným závitkům krůtího masa zalitým ovocnou omáčkou.

Krůtí prsíčka plněná chřestem a uzeným lososem

2011-10-31T12:59:00.000+01:00

60 dkg krůtích prsíček; sůl; pepř; 20 dkg uzeného lososa; 30 dkg chřestu; na špičku nože jedlé sody;1 dl olivového oleje; 3 vejce; 3 dl smetany; špetka estragonu; 10 dkg rozpuštěného másla; citron; 1 kg rýže

Krůtí prsíčka nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Položíme na ně plátky lososa a chřest, předem spařený osolenou vodou, do které jsme přidali jedlou sodu. Plátky krůtího masa srolujeme a dočervena je osmahneme na malém množství olivového oleje. Připravíme omáčku. Ve vodní lázni rozšleháme 3 vaječné žloutky se smetanou a přidáme estragon. Až omáčka získá dostatečnou hustotu, za stálého míchání opatrně přilijeme rozpuštěné máslo. Osolíme a přikápneme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Jako přílohu podáváme dušenou rýži. Servírujeme zakapané omáčkou.

Krůtí prsíčka plněná brokolicí a uzeným sýrem

2011-10-31T12:58:00.000+01:00

60 dkg vykostěných krůtích prsíček; 30 dkg brokolice; 20 dkg uzeného sýra; 1 dl oleje; sůl; pepř; 10 dkg másla; 15 dkg česneku; 10 dkg mouky; svazek petrželové natě; 2 dl mléka; 1,2 kg brambor; 6 dl oleje; estragon; petrželová nať; majoránka

Krůtí prsíčka naklepeme, osolíme, opepříme a ochutíme estragonem. Na plátky masa položíme předvařené růžičky brokolice, posypeme nastrouhaným uzeným sýrem a stočíme do závitků. Důkladně osmažíme na malém množství oleje. Přípravu omáčky začneme nejprve rozehřátím másla. Na zpěněné máslo vhodíme nastrouhaný česnek, zaprášíme moukou a zalijeme mlékem. Přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať, smetanu a bílé víno. Osolíme a ochutíme pepřem. Jako přílohu podáváme okořeněné opečené brambory.

Kachní prsíčka na malinách

2011-10-31T12:56:00.000+01:00

80 dkg kachních prsíček; 2 dl likéru z černého rybízu; 2,5 dl červeného vína; polévková lžíce kukuřičné moučky; 25 dkg malin; sůl; skořice; pepř; hnědý cukr

Do kachních prsíček uděláme na straně potažené kůží zářezy, načež prsíčka vložíme do rozpálené pánve, a to kůží se zářezy dolů. Vyškvaříme z nich kachní sádlo a pak prsíčka vyjmeme. Většinu sádla z pánve odlijeme, načež masitou část prsíček posypeme kořennou směsí, která bude obsahovat sůl, skořici, hnědý cukr a mletý pepř. Potom maso vrátíme do pánve, tak, aby okořeněná strana byla dole, a dále je pečeme. Rybízový likér smícháme s vínem a kukuřičnou moučkou. Tuto směs nalijeme na předpečená kachní prsíčka a asi 6-8 minut vaříme, aby omáčka zhoustla. Když už je hustá, vyjmeme maso a do omáčky zbylé v pánvi přidáme maliny. Ovoce svaříme se šťávou z masa, což nám potrvá přibližně 1-2 minuty. Podáváme tím způsobem, že kachní prsíčka na talíři zalijeme omáčkou a pak je ozdobíme petrželkou a tymiánem.

Hovězí závitky s ruccolou plněné parmezánem

2011-10-31T12:54:00.000+01:00

4 plátky hovězího hřbetu; 10 dkg ruccoly; 15 dkg parmezánu vcelku; 3 stroužky česneku; 2 endívie; 15 dkg sušených rajčat; 5 dkg černých oliv; 1 dl olivového oleje; 2 dl vína Pinot noir; svazek čerstvé pažitky; sůl; barevný pepř

Maso mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Na plátky masa položíme ruccolu, nadrobno nasekaný česnek a několik tenkých plátků parmezánu. Pevne srolujeme a opečeme na malém množství olivového oleje. Během pečení masové závitky zakapeme vínem Pinot noir. Endívii rozpůlíme a ve vypouklé části vyřízneme. Vložíme na pánev a začneme smažit. Osolíme, přihodíme olivy a nakrájená sušená rajčata. Ochutíme pažitkou. Osmažené endívie vytáhneme a v základě na salát promícháme zbytek ruccoly. Před podáváním upravíme salát do vyříznuté části endívie a posypeme rozdroleným parmezánem. Maso nakrájíme na plátky a položíme na zeleninu. Zakapeme olivovým olejem a ozdobíme barevným pepřem.

Hovězí závitek v teplém salátovém lůžku

2011-10-31T12:52:00.000+01:00

4 řízky zadního hovězího masa; 10 dkg třešňových rajčátek; 10 dkg sušených rajčat; 5 dkg černých oliv; 5 dkg zelených oliv; 10 dkg hnědých žampiónů; 6 plátků anglické slaniny (bacon); 2 celé červené cibule;10 dkg salátu ruccola; svazeček petržele; 1 dl olivového oleje; 4 stroužky česneku; sůl; pepř

Řízky ze zadního hovězího naklepeme, osolíme a opepříme. Rozehřejeme si olivový olej a orestujeme na něm rozpůlená třešňová rajčátka. Přidáme k nim pokrájené černé a zelené olivy, také nadrobno nasekanou petrželku, načež vše mírně osolíme a opepříme. Nakonec ještě ochutíme česnekem nakrájeným na tenké plátky. Tuto náplň z rajčat a oliv zavineme do hovězích plátků. Závitky znovu osolíme, opepříme a opečeme je na malém množství olivového oleje. Do pánve k masu vložíme snítku rozmarýnu. Aby se nám závitky dobře propekly i zevnitř, pečeme je zpočátku na pánvi zakryté alobalem. Potom si uděláme salát. Na olivovém oleji si orestujeme klobouky hub, které předtím rozkrájíme na čtvrtiny. Přidáme červenou cibuli a pokračujeme v restování. Osolíme, opepříme a přisypeme pokrájená sušená rajčata, ruccolu a zbylé olivy. Všechnx ingredience promícháme a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou. Anglickou slaninu opečeme do křupava a přimícháme ji k salátu. Při podávání umístíme doprostřed každého talíře zeleninovou přílohu a na ni položíme hovězí závitek rozkrojený na polovinu. Na zdobení použijeme třešňová rajčátka.

Tvarohové řezy od tetičky

2011-10-28T12:43:00.000+02:00

10 dkg krystalového cukru; 3 dl mléka; 10 dkg pšeničné krupice; 70 dkg tvarohu; 40 dkg práškového cukru; sáček vanilkového cukru; špetka soli; citron; pomeranč; 60 dkg mouky; 40 dkg másla;2 vejce; 3 dl smetany; rozinky; lusk vanilky

Z krystalového cukru a malého množství vody připravíme sirup. Sirup dolijeme mlékem, přisypeme krupici a vanilkový cukr. Z mouky, másla, 20 dkg práškového cukru, vaječných žloutků, soli a smetany vypracujeme těsto. Nastrouháme do něj také citronovou a pomerančovou kůru. Vál posypeme moukou a těsto na něm vyválíme. Hotové těsto rozdělíme na dvě stejné části a necháme jednu hodinu odpočinout v chladničce.

Mezitím připravíme náplň. Uvařenou krupici přendáme do mísy, vmícháme do ní tvaroh, 20 dkg práškového cukru, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a důkladně promícháme. Těsto vyválíme do tvaru plechu na pečení. Pomocí válečku těsto vložíme na plech a propícháme vidličkou. Na povrch nalijeme tvarohový krém a rovnoměrně ho rozetřeme. Nyní položíme i druhý díl těsta, který nejprve pomažeme vaječným bílkem a poté také propícháme vidličkou. Povrch posypeme malým množstvím nahrubo nasekaných ořechů a pečeme dozlatova v troubě při teplotě 170°C přibližně 40 minut. Před podáváním rozkrájíme na řezy, posypeme práškovým cukrem a ozdobíme rozinkami a luskem vanilky.

Třešňové „clafoutis”

2011-10-28T12:40:00.000+02:00

2 dl smetany; 1,5 dl mléka; vanilkový lusk; 4 vejce; 10 dkg krystalového cukru; citron; pomeranč;10 dkg mouky; 40 dkg vypeckovaných třešní; 5 dkg másla; špetka soli

Do smetany nalijeme mléko, přidáme vanilkový lusk a přivedeme k varu. Vejce smícháme s krystalovým cukrem, špetkou soli a moukou. Do směsi nastrouháme citrónovou a pomerančovou kůru. Přilijeme smetanové mléko a přihodíme třešně. Připravené těsto nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 25 až 30 minut. Během pečení těsto občas promícháme, před dopečením se tak vzhledem bude podobat trhanci. Před podáváním posypeme práškovým cukrem a ozdobíme plátky pomeranče a lístky meduňky.

Ruské čajové pečivo

2011-10-28T12:37:00.002+02:00

hrníček másla; kávová lžička vanilkového aroma nebo vanilkový cukr; 6 polévkových lžic práškového cukru; 2 hrníčky hladké mouky; hrníček nadrobno nakrájených ořechů; 1/3 hrníčku práškového cukru

Troubu předehřejeme na 175 °C. Utřeme máslo a vanilku, pak prosejeme mouku se 6 polévkovými lžícemi práškového cukru. Mouku s cukrem promícháme s vanilkovým máslem a přisypeme nadrobno nakrájené ořechy. Ze směsi vytvarujeme kuličky, položíme je na máslem vymazaný plech a upečeme v troubě hrníčku. Hotové pečivo obalíme v práškovém cukru a podáváme.

Pravý Sacher dort

2011-10-28T12:36:00.000+02:00

14 dkg měkkého másla; 16 dkg práškového cukru; 16 dkg čokolády; 10 vajec; 15 dkg mouky; meruňková marmeláda na náplň; čokoláda na polevu

Z másla ušleháme pěnu a přimícháme práškový cukr. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a spolu s 8 vaječnými žloutky vmícháme do máslové pěny. Ze všech 10 vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou opatrně přimícháme do krému. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a pečeme půldruhé hodiny v troubě. Po upečení počkáme, až korpus vychladne, a vodorovně ho rozřízneme. Můžeme ho rozkrojit na dvě, nebo na tři části. Jednotlivé vrstvy dortu potřeme meruňkovou marmeládou, povrch polijeme čokoládovou polevou. Hotový dort necháme vychladnout, aby čokoláda na povrchu ztuhla.

Pomerančové řezy s polevou z červeného vína

2011-10-28T12:34:00.000+02:00

10 dkg hnědého cukru; 1 dl 100 % pomerančové šťávy; 3 dl červeného vína; 8 pomerančů; muškátový oříšek; hřebíček

Zkaramelizujeme hnědý cukr, stáhneme ho z plotny a přilijeme pomerančovou šťávu a červené víno. Podle vlastní chuti okořeníme muškátovým oříškem, hřebíčkem a vaříme tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Oloupeme pomeranče, nakrájíme je na dílky a položíme do pohárů. Zakapeme polevou z červeného vína a podáváme.

Piškotová kolečka s polevou z tokajského výběru

2011-10-28T12:32:00.000+02:00

4 vejce; 4 polévkové lžíce krystalového cukru; 4 polévkové lžíce mouky; citron; 5 dkg másla; 2 dl tokajského výběru; 3 polévkové lžíce medu; lusk vanilky; balení pudingového prášku s vanilkovou příchutí; 3 dl mléka; 25 dkg tvarohu; 10 dkg práškového cukru; 3 polévkové lžíce zakysané smetany; 30 dkg hroznového vína

Rozklepneme vajíčka a oddělíme od sebe vaječné žloutky a bílky. Z bílků a jedné polévkové lžíce krystalového cukru ušleháme tuhý sníh. Do sněhu přimícháme vaječné žloutky a zbytek krystalového cukru. Přes síto přidáme do sněhu mouku a ochutíme nastrouhanou citronovou kůrou. Na pánvi rozpálíme máslo a na středně horké plotně upečeme na pánvi přikryté alobalem kolečka vytvarovaná z piškotového těsta. Připravíme polevu z tokajského vína: tokajský výběr přivedeme k varu, přikápneme med a přihodíme vnitřek vydlabaný z vanilkového lusku. Pudingový prášek rozmícháme v malém množství vody tak, aby ve směsi nezůstaly hrudky, směsí zahustíme polevu a přilijeme ještě 3 dl vody. Připravíme náplň: rozmícháme tvaroh, práškový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a smetanu. Přihodíme rozčtvrcené bobule hroznového vína. Před podáváním natřeme tvarohový krém na piškotové kolečko, přiložíme druhé piškotové kolečko a nakonec vše zakápneme tokajskou polevou.

Piškot s vodním základem

2011-10-28T12:30:00.000+02:00

4 vejce; 4 polévkové lžíce vody; 20 dkg cukru; 5 dkg práškového cukru; 20 dkg mouky; špetka jedlé sody;máslo na vymazání plechu

Vaječné žloutky mícháme po dobu dvaceti až třiceti minut s 20 dkg cukru a se 4 polévkovými lžícemi oleje. Z vaječných bílků ušleháme sníh, a když začíná tuhnout, přidáme 5 dkg práškového cukru. K vaječným žloutkům opatrně přimícháme mouku smíchanou se špetkou jedlé sody a nakonec ke směsi lehkými pohyby přidáme sníh. Nalijeme na máslem vymazaný plech a pečeme ve středně rozehřáté troubě asi třicet minut. V prvních deseti minutách neotvírejme troubu, protože těsto by se nám mohlo srazit.

Ořechový závin s hruškami a hroznovým vínem

2011-10-28T12:29:00.000+02:00

50 dkg bobulí hroznového vína; 20 dkg mletých ořechů; 2 hrušky; citron; pomeranč; 6 polévkových lžic medu; balení máslového těsta; vejce; sůl; mletá skořice; 3 dl jogurtu; 2 polévkové lžíce práškového cukru

Bobule hroznového vína rozpůlíme a smícháme s mletými ořechy a neoloupanými hruškami nakrájenými na kostičky. Do směsi nastrouháme citronovou a pomerančovou kůru a přikápneme 3 polévkové lžíce medu. Přidáme špetku soli a ochutíme mletou skořicí. Máslové těsto rozprostřeme na vál posypaný moukou, na těsto položíme náplň a stočíme. Závin položíme na olejem vymazaný plech a na povrchu po důkladně potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 °C po dobu 20 - 25 minut. Připravíme polevu: jogurt rozmícháme s práškovým cukrem, mletou skořicí, štávou z jedné poloviny citronu a se 3 polévkovými lžícemi medu. Před podáváním necháme důkladně vychladnout. Horký závin před podáváním rozřežeme na plátky, zakapeme studenou jogurtovou polevou a ozdobíme lístky meduňky.

Ořechové mandlové řezy

2011-10-28T12:26:00.000+02:00

65 dkg práškového cukru; 2 citrony; 10 dkg mletých ořechů; 10 dkg mletých mandlí; mletá skořice;20 dkg margarínu; balení listového těsta

Ze 45 dkg práškového cukru, 4 dl vody a nastrouhané citrónové kůry uvaříme hustý sirup. Připravíme náplň: smícháme dohromady mleté ořechy, mleté mandle, 20 dkg práškového cukru a podle vlastní chuti skořici. Plech na pečení vymažeme margarínem, na dno položíme plátky listového těsta tak, aby těsto bylo i na okrajích plechu. Zakapeme rozpuštěným margarínem, posypeme směsí na náplň, přeložíme těsto a povrch potřeme rozpuštěným margarínem. Plech vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme asi 15 minut. Potom těsto nakrájíme na plátky, opět zakapeme margarínem a ještě na 15 minut vložíme do trouby. Hotové řezy zakapeme cukrovým sirupem a necháme alespoň 30 minut odležet. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.

Nugátový zákusek

2011-10-28T12:24:00.000+02:00

30 dkg čokolády na vaření; 20 dkg oříškového krému; balíček vanilkového cukru; několik kapek likéru;15 dkg lískových oříšků; vejce; polévková lžíce práškového cukru; citron

Čokoládu na vaření a oříškový krém necháme rozpustit na vodní lázni. Přimícháme vanilkový cukr, pár kapek likéru a nahrubo namleté lískové oříšky. Hmotu nalijeme do nádoby, a to tak, aby se rovnoměrně rozlila a rozprostřela po dně ve vrstvě silné asi 2 - 3 centimetrů. Pak ji na dvě hodiny dáme do chladničky, aby náležitě ztuhla. Zpola ušleháme bílek z jednoho vajíčka, přidáme polévkovou lžíci práškového cukru a šleháme dále. Do sněhu vymačkáme šťávu z půlky citronu. Ztuhlý nugátový zákusek nakrájíme na kostky a potřeme jej sněhovou polevou s práškovým cukrem. Potom celé vrátíme do chladničky, aby ztuhla i poleva. Podáváme s různými druhy ovoce.