20. května 2011

Čokoládový dort s pomerančem

Na 12 kosků: 60 g másla., 50 g cukru., 4 bal. Vanilkového cukru., 4 vejce., 150 g čokolády na vařený., 100 g sekaných mandlí, 100 g oranžátu., 30 g polhr. Mouky., 2 PL kypř. prášku., 150 g bílé čokolády., 3 žloutky., KL skořice., 2 PL rumu., 4 plátky želatiny., 400 g smetany ke šlehání., 2 pomerenče., 50 g krokantu z lískových oříškůčokoládové ozdoby 

Troubu předehřejemena 150˚ C. Utřeme máslo s cukrem a 2 balíčky vanil. cukru. Přidáme žloutky. Rozpustíme čokoládu, do které přidáváme oranžát, mandle, mouku, kypřicí prášek. Z bílků vyšleháme sníh a přidáme do čokoládové směsi. Těsto nalijeme do formy a rozměrech 26 x 26 cm. Pečeme 50 minut. Rozpustíme bílou čokoládu. Smícháme žloutek s vanil. Cukrem, skořicí a rumem. Přidáme do čokolády. Nabobtnalou želatínu rovněž přimícháme. Ušleháme šlehačku a přidáme ji do krému. Dort podélně rozpůlíme, potřeme krémem a složíme. Oloupeme pomeranče a nakrájíme je na plátky. Plátky ozdobíme hotový dort, který dáme na 2 hodiny do chladničky. Nakonec dort posypeme krokantem a čokoládovými ozdobami.
Příprava cca 30 minut., pečení cca 50 minut., chlazení cca 2 hodiny., kousek cca 490 kalorií
 http://hospodyne.mojerecepty.sk/2008/05/cokoladovy-dort-s-pomerancem/

Vanilkový chlebíček s polevou

Na 18 kosků: 225 g hořké čokolády na vaření., 150 g másla., 170 g cukru., 3 KL skořice., 2 PL rumu., špetka soli., 4 vejce., 75 g ovsených vloček., 3 PL kypřicího prášku., 150 g hl. mouky., 100 g mletých ořechů., 4 plátky želatíny., 500 ml mléka., bal. vanilkového pudingu., 3 bal. vanilkového cukru., 300 g smetany., ozdoby z hořké čokolády

Rozpustíme 150 g čokolády. Utřeme máslo se 150 g cukru, skořicí, rumen a špetkou soli. Přidáme žloutky, mouku, ovesné vločky, prášek do pečiva a oříšky, vše zamícháme. Ušleháme bílky, do nich zamícháme rpzpuštěnou čokoládu. Troubu předehřejeme na 175˚ C. Vymastíme formu dlouhou 30 cm, naplníme těstem a pečeme 60 minut. Necháme vychladnout. Svaříme mléko, vanilkový cukr a 20 g cukru. Přimícháme pudinkový prášek. Přidáme želatinu. Ze smentany vyšleháme šlehačku a smícháme s pudinkem. Chlebíček dvakrát podélně rozřízneme. Dvě vrstvy potřeme krémem a spojíme. Krémem pak potřeme celý korpus. Dáme na 3 hodiny do chladničky. Rozpustíme 75 g čokolády a chlebíček potřeme. Zdobíme čokoládovými ozdobami.
Příprava cca 50 minut., pečení cca 60 minut., chlazení cca 3 hodiny., kousek cca 440 kalorií
 

Křehké řezy

Na 50 kosků: 75 g vlašských ořechú., 175 g oříškové směsi (lískové oříšky., oříšky kešu a paraořechy)., 30 g másla nebo margarínu., 3 PL cukru., PL medu., 4 velké oplatky

Ořechy nasekáme nahrubo. Opražíme je na suché, středně rozehřáté páni.Přitom je stále mícháme a obracíme. Máslo nebo margarín, cukr a med za stálého míchání zahřejeme v hrnci, až směs začne do zlatožluta karamelizovat. Opražené oříšky smícháme s medovým karamelem. Hmotu rozkrojíme na dva díly a přikryjeme hotovými koupenými oplatkami. Dva velké kusy fólie rozprostřeme přes oplatky. Zatížíme dřevěným prkénkem a na chladném míste necháme zatuhnout. Oplatky nakrájíme přibližně na 1 – 2 cm široké pruhy, které potom ještě šikmo překrojíme na kousky o délce asi 5 cm. Uložíme je do pevně uzavřené plechové nádoby.
Příprava cca 20 minut., chlazení cca 2 hodiny., kousek cca 40 kalorií.