Jehněčí roláda se špenátovou náplní

česnek 2 stroužky, 3-4 lžic oleje, sůl, 30 g máslo, 2 ks cibule, vegeta, bílí pepř, 1 dl smetana ke šlehání, 300 g mražený špenát, 500 g vykoštěné jehněčí hrudi
Necháme si rozmrazit špenát a mezitím oloupeme česnek a cibuli, které následně najmeno nasekáme. Cibuli s česnekem osmahneme na rozpáleném tuku dorůžova. Smícháme se špenátem, osolíme a opepříme. Můžeme přidat vegetu podle chuti.Vykoštěné a odblaněné hrudí potřeme pepřem a solí. 2/3 špenátové směsi vložíme na maso, které pak zavineme jako roládu a převážeme provázkem. Roládu pečeme na pekáči s olejem v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia. Pečení trvá zhruba hodinu a půl. Při pečení musíme maso podlévat vodou a šťávou, která se z masa vysmažila. Když je maso upečené, vyjmeme roládu z trouby, odstraníme nit a asi 10 minut necháme vychladnout. Procedíme omáčku, která se nám v pekáči vytvořila, smícháme ji se zbylým špenátem a smetanou. Vzniklou směs dochutíme dle potřeby solí, nebo vegetou a ještě několik minut samostatně povaříme.Maso podáváme na horkých talířích (můžeme je nechat ohřát ve chladnoucí troubě) s vařenými brambory politými onou skvělou omáčkou.

Velikonoční nádivka po moravsku

200 ml mléka, 2 vejce, 350 g vařeného uzeného masa, sůl, pepř, nové koření, 100 g strouhané housky, mladé kopřivy, 50 g  másla
V míse rozmícháme celá vejce s mlékem, pak přidáme vařené jemně posekané maso, sůl a koření, zahustíme strouhanou houskou tak, aby nádivka nebyla příliš tuhá. Nakonec vmícháme oprané nasekané kopřivy. Pečeme v máslem vymaštěném pekáčku asi půl hodiny.

Velikonoční nádivka ze zelenou nati

400 g vařeného uzeného masa, 6 vajec, 6 rohlíků, 10 ml mléka, 6 lžic zelené natě (kopřiva, petržel, pažitka), 1/2 lžičky mletého pepře, 1 lžička soli, 40 g másla na vymazání formy
Rohlíky nakrájet na kostičky, v míse zalít mlékem s rozmíchanými vejci a nechat odpočinout. Maso nakrájet na kostičky a přidat k namočeným rohlíkům. Osolit, opepřit, přidat oprané nasekané zelené natě. Promíchat. Směs přendat do pekáče a péct v předehřáté troubě při 175°C (stupeň 2) 20 - 25 minut.

Veľkonočná nádivka v domácí pekárně

4 vejce, 2 dl mléka, 4-5 rohlíků (velmi dobré jsou celozrnné), 100 g oleje, 250 g uzeného masa, 2 hrstky zeleného (kopřivy. medvědí česnek, bazalka a z nouze i pórek). muškátový oříšek, sůl
To hlavni přijde nyní. Vše se připravuje a peče v domácí pekárně na chleba. Do nádobky vlejeme rozšlehaná 4 vejce, přihodíme nadrobno pokrájené rohlíky předem navlhčené v mléce, přilejeme olej, přidáme lžičku soli a spustíme pekárnu v nějakém režimu, kdy dlouho nečeká na hnětení. Na  Ete Siestě je to program Sprint (5 minut předehřevu a potom 20 minut je hnětení). Před koncem hnětení přidáme uzené maso a zelené rostlinstvo. Vytáhneme hnětací háky, urovnáme stěrkou povrch a přepneme na program pečení. Ten je na 60 minut. Pokud by případně nestačila doba pro pečení tak spustíme znovu a přidáme minuty podle potřeby.

Velikonoční nádivka s uzeným

400 g uzeného masa, 1/2l mléka, 4ks vajec, 100 g strouhanky, 100 g jarních kopřiv, 100 g strouhaného sýra, 150 g točeného salámu, citronová kůra, zázvor, sůl, pepř
Maso a točený salám umeleme na strojku na maso. Kopřivy nasekáme. Všechny přísady smícháme v míse. Zapékací mísu vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Hmotu vylijeme do připravené mísy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia, po dobu 20-30 minut. Podáváme teplé s bramborovou kaší a za studena s chlebem.

Kynutý velikonoční věnec

500 gr polohrubé mouky, 1 kostka droždí, 250 ml vlažného mléka, 50 gr cukru, 50 gr másla, 1 vejce, špetka soli, 1 žloutek, 4 lžíce cukru, 8 vajec vařených 5 minut
Mouku prosijeme, vytlačíme uprostřed důlek, droždí rozdrobíme do mléka, přidáme lžičku cukru a vše pak vlijeme do vytlačeného důlku v mouce a necháme 15 minut kynout. Máslo rozpustíme a s vejcem a solí je přidáme do těsta a prohněteme. Dáme opět 15 minut kynout. Těsto rozdělíme na 8 dílů, z každého vytvoříme dva válečky, které srolujeme a uzavřeme do věnce a položíme na vymazaný plech. Potřeme žloutkem a posypeme cukrem. Na každý věnec položíme uvařené vejce. Necháme dalších 10 minut kynout. Pečeme při 180° C asi 20 minut.

Kyprý perník

Kdyz chci mit pernik zvlast nadychany, pomohu si jednoduchym trikem - testo zpracuji podle navodu, ale misto uvedeneho 1 balicku kypriciho prasku do pernika pouziji dva.

Skopové na majoránce

200 g skopového masa, sůl, stroužek česneku, 50 g kořenové zeleniny, 20 g sádla, 4 lžíce smetany, 20 g hladké mouky, celý pepř, majoránku
Maso vaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou a celým pepřem. Měkké maso vyjmeme a po zchladnutí rozkrájíme na porce. Ze sádla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem z masa, dobře rozmícháme, přidáme prolisovaný česnek, majoránku a dobře povaříme. Nakonec zlepšíme smetanou, podle chuti přisolíme a přelijeme přes porce vařeného masa.

Dušené jehněčí maso

1 kg jehněčí kýty, 2 lžíce tuku, sůl, pepř, 1 dl červeného vína, citrónovou šťávu, škrobovou moučku
Maso nakrájíme přes vlákno na řízky, osolíme, opepříme, potřeme tukem, vložíme do nízké zapékací misky. Upečeme, ke konci podlijeme vínem a pokapeme citrónovou šťávou. Šťávu zahustíme trochou škrobové moučky rozmíchané ve vodě. Jako přílohu podáváme dušená kukuřičná zrna.

Jehněčí maso v jáhlové kaši

500 g jehněčího masa bez kosti, 40 g slaniny, 100 g mrkve, 100 g kořenové petržele, 100 g celeru, 250 g jáhel, 2 stroužky česneku, sůl
Osolené maso nakrájíme na malé kostky a opečeme na sádle. Podlijeme, za 15 minut přidáme nakrájenou zeleninu a společně dusíme doměkka. Jáhly spaříme vroucí vodou a uvaříme na hustou kaši. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme a polovinu zamícháme do kaše. Na talíř upravíme dávku kaše, na ni dušené maso se zeleninou a vše přelijeme druhou polovinou rozškvařené slaniny. Podáváme se zeleninovým salátem.