Ořechové rohlíčky

150 g másla., 30 g moučkového cukru., 2 žloutky., 150 g mletých oříšků, 200 g hladké mouky., ½ balíčku prášku do pečiva., moučkový cukr a strouhané oříšky na obalení.
Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky, přidáme strouhané oříšky a prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujeme těsto, které necháme chvíli odpočinout. Testo rozdělíme na stejné kousky, vytvarujeme do malých rohlíčků a pečeme v předem vyhřáte troubě. Horké sesuneme z plechu do prosátého cukru s oříšky a obalme. 

Linecké cukroví

350 g hladké mouky., 250 g másla., 120 g moučkového cukru., vanilkový cukr., 3 žloutky., oříšky nebo mandle na posypání, zavařenina

Na ovál prosijeme mouku, přidáme cukr., změklý tuk a pomocí žloutků zaděláme těsto, ktoré necháme v chladu odpočinout. Vyválíme tenký plát, ze kterého vykrajujeme hladká nebo vroubkovaná kolečka a klademe na suchý plech. Z poloviny koleček na plechu vypíchneme kovovou trubičkou střed, kolečka na plechu potřeme vejcem a můžeme posypat rozsekanými oříšky nebo loupanými mandlemi. Upečeme do růžova a po vychladnutí slepujeme zavařeninou.

Kuličky z tatranek

2 ks tatranek., 120 g moučkového cukru., 70 g změklého másla., 10 g kakaa., PL rumu., mletý kokos nebo oříšky
Nastrouhané tatranky smícháme, přidáme cukr., máslo., kakao a rum a vytvoříme těsto., které necháme asi hodinu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu nebo oříškách.

 

Kokosové kuličky jako sníh

200 g kokosu., 200 g slazeného kondenzovaného mléka., loupane mandle a kokos na obalení
Kokos smícháme se slazeným mlékem, hmotu dáme na hodinu do ledničky. Pak tvarujeme kuličky. Do každé dáme celou loupanou mandli a obalíme v kokosu.

 

Kokosky

30 g masla., 200 g kokosu., 150 g cukru., 2 PL škrobové moučky., ½ balíčku prášku do pečiva.
Veškeré suroviny smícháme v těsto, plech vyložíme pečícím papírem a lžičkou tvoříme hrudky, které pečeme do růžova. 

Chlebíček z lískových oříšků

200 g celých blanšírovaných lístkových oříšků., 2 vejce., 150 g cukru., 150 g hladké mouky., tuk na vymaštění.
 
Oříšky za stáleého obracení pražíme přibližně 3 minuty na suché pánvi. Vymastíme tukem chlebíčkovou formu. Z vajec a cukru ušleháme hustý krém, pomalu vmícháme mouku a pražené oříšky. Troubu předehřejeme na 15 stupň. C, formu nejprve vymastíme tukem a potom naplníme těstem, uhladíme a pečeme cca 50 minut. Ještě horký chlebíček vyklopíme, zabalíme do nanavlhčené utěrky a dáme vychladnout. Po vychladnutí nakrájíme na tenounké plátky, naskládáme na plech a při teplotě 225 stupň. C 3 – 4 minuty je opékáme. Dáme vychladnout.

 

Hnědé koláčky

250 g másla., 200 g cukru., 125 g ovocného sirupu., 75 g oloupaných nasekaných mandlí., 2 PL rumu., 75 g nasekaného kandizovaného ovoce., ½ KL mletého hřebíčku., 2 KL mleté skořice., ½ KL mletého zázvoru., KL solamylu., 500 g hladké mouky., máslo na vymazání plechu

 Máslo s cukrem a sirupem přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku, přidáme mandle, kandované ovoce, hřebíček, skořici a zázvor. Solamyl rozopustíme v troše horké vody, zamícháme do sirupu a necháme vychladnout. Sirup nalijeme do prosáté mouky a vypracujeme těsto, Vytvarujeme dva válce, zabalíme do alobalu a na 24 hodín dáme do ledničky. Další den vymažeme plech máslem, troubu vyhřejeme na 200 stupň. C, válce těsta nakrájíme na tenké plátky a narovnáme je na plech v dostatečných odstupech. Hnědé koláčky pečeme 8 až 10 minut, upečené podebereme širokým nožem a přendáme z plechu a necháme vychladnou.

 

Zasněžený kominíček

200 g hladké mouky., 200 g tuku., 80 g cukru., vejce., 200 g kokosu., 3 PL kakaa., maruňková zavařenina., čokoládová poleva., kokos na posypání
Zpracujeme na vále v těsto, vyvalujeme, vykrajujeme kolečka. Po upečení slepujeme 2 kolečka k sobě zavařeninou, povrch a boky koleček polijeme čokoládou a obalíme v kokosu.

 

Ovocné kuličky

100 g mletých ořechů, 150 g drcených piškotů, 100 g čokolády na vaření, 2 lžíce meruňkové zavařeniny, 1 lžíce rumu

Čokoládu necháme ve vodní lázni změknout, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme tvárnou hmotu (pokud je řídká, zahustíme ji piškoty, tuhou zředíme rumem). Tvarujeme kuličky, které poléváme citronovou polevou (100 g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy), zdobíme ořechy nebo mandlemi.

Medové ořechy

300 g jader vlašských ořechů, 100 g medu, 3 lžíce jemného krystalového cukru, 4 lžíce oleje

Ořechová jádra spaříme vařící vodou a oloupeme. Naložíme do medu a necháme 24 hodin uležet. Vyjmeme, obalíme v cukru a smažíme vždy menší množství v nepříliš rozehřátém oleji. Mícháme až cukr zesklovatí, klademe na misku a horké podáváme.

Rumové špičky

100 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 50 g mletých oříšků, 150 g rozemletých piškotů, 2 lžíce rumu, vanilkový cukr

Máslo utřeme s cukrem a kakaem do pěny, přidáme mleté ořechy a rumem pokropené mleté piškoty, vanilkový cukr a dobře promícháme. Necháme asi hodinu odpočinout. Vyválíme váleček, krájíme z něj kousky, které vtiskneme do formičky na vosí hnízdo, vysypané cukrem. Do středu uděláme obrácenou vařečkou otvor, který vyplníme náplní. Náplň: prolisujeme 2 vařené žloutky, utřeme je s máslem, cukrem a 2 lžícemi rumu. Dáme ztuhnout do ledničky. Špičky uzavřeme kulatým piškotem, pak vyklopíme a hotové poléváme kakaovou polevou.

Makové cukrovičko

100 g mletého máku (bílý nebo modrý), 100 g rozinek, 50 g ořechů, asi 1 lžíce medu

Ořechy jemně nasekáme, rozinky krátce povaříme, posekáme nebo umeleme. Smícháme s mletým mákem a osladíme medem. Důkladně prohněteme a vláčné těstíčko rozválíme na vále posypaném vrstvou mletého máku. Tvořítkem vykrajujeme libovolné tvary, zdobíme pokrájenými oloupanými mandlemi. Necháme v chladu ztuhnout a zvláčnět.

Rozinkové kuličky v kakau

50 g rozinek, 3 lžíce rumu, 1 bílek, 50 g moučkového cukru, 40 g mletých ořechů 

Přebrané, propláchnuté rozinky nadrobno nakrájíme a namočíme na půl hodiny do rumu. Bílek rozšleháme vidličkou, promícháme s prosátým cukrem, ořechy a rozinkami. Je–li hmota příliš řídká, přidáme trochu strouhaných piškotů. Tvarujeme malé kuličky, které obalujeme v kakau a necháme do druhého dne v teplé místnosti oschnout. Potom je uložíme v chladu a necháme několik dnů odležet.

Rozinkové kuličky

150 g moučkového cukru, 150 g strouhané čokolády, 150 g strouhaných oříšků, 150 g rozinek namočených v rumu, 50 g pomletých piškotů, 2 dl rumu
Zpracujeme těsto, ze kterého tvarujeme kuličky. Obalujeme v kokosu nebo strouhaných oříšcích.

Čokoladové švestky s naplní

mleté ořechy, piškotové drobečky, máslo, moučkový cukr, rum
Sušené švestky vypeckujeme. Z ořechů, drobečků (piškotových, zbytků cukroví, polev a pod.), másla, cukru a rumu připravíme náplň. Vsuneme místo pecek do švestek. Naplněné švestky máčíme v čokoládové polevě, necháme zaschnout a ukládáme do papírových košíčků.

Pralinkové koule

150 g strouhaných piškotů, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 g strouhané čokolády, 100 g strouhaných ořechů, 50 g sekaných rozinek, silná káva podle potřeby

 Zpracujeme těsto, do kousků těsta balíme rumové pralinky, vyválíme koule a obalujeme je ve strouhaných oříšcích.

Ořechový salam

250 g moučkového cukru, 250 g másla nebo jiného tuku, 2 celá vejce, 300 g piškotů, 300 g drobně nakrájených ořechů, 40 g kakaa, 5 lžic rumu, 100 g kandovaného ovoce (drobně nakrájeného)

Tuk rozpustíme ve větším hrnci a do chladného (nesmí ztuhnout) vmícháme kakao. V misce rozdrtíme piškoty a pokropíme je rumem. Vejce s cukrem utřeme, vyšleháme, přidáme ořechy, kandované ovoce a poté všechny přísady smícháme. Hmotu dáme do chladničky na chvíli ztuhnout. Potom ji rozdělíme na 4 dílky, zformujeme válečky, které obalujeme v mletých oříšcích nebo kokosu. Ztuhlé krájíme na šikmé řezy.

Ořiškové cukroví s oplatkou

Utřeme 3 vejce s 200 g moučkového cukru, potom přidáme 60 g kakaa a opatrně přiléváme 250 g horkého Ceresu. Přidáme 300 g mletých piškotů (navhlčených rumem), strouhané ořechy a nakrájené kandované ovoce. Mezi dortové oplatky natíráme směs, zatížíme prkénkem, necháme v chladu uležet, zdobíme citronovou polevou.

Kavové lanýže

Ve vodní lázni rozpustíme 200 g čokolády na vaření a 20 g másla. Ve 3 lžících smetany ke šlehání rozpustíme 20 g ztuženého tuku, 2 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce kávového likéru, 2 lžíce kakaa, 1 lžičku mleté kávy a vyšleháme do krému. Vmícháme rozpuštěnou čokoládu a hmotu rozetřeme na fólii na výšku 1 cm. Necháme vychladnout. Nakrájíme na kousky, prsty tvarujeme oválky a tupým nožem naznačíme uprostřed rýhu. Posypeme kakaem smíchaným s moučkovým cukrem a necháme ztuhnout v chladničce.

Kavová zrna

3 lžíce moučkového cukru, 4 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce vanilkového pudinku, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mleté kávy

Z vypracovaného těsta tvarujeme malé oválky, uprostřed nožem naznačíme střed jako u kávového zrna. Necháme v chladu ztuhnout. Můžeme namáčet v čokoládové polevě.

Kavové tyčinky

140 g mletých ořechů, 140 g mletého cukru, 100 g čokolády na vaření, 1 vejce, 2 lžíce silné černé kávy

V horké lázni necháme rozpustit čokoládu, vmícháme kávu, vejce, cukr a nakonec ořechy. Těsto na pocukrovanném vále rozválíme na plát vysoký 1 cm, nakrájíme na krátké tyčky a do druhého dne necháme schnout.

Kuličky Salko

200 g moučkového cukru, 1 slazené kondenzované mléko Salko, 80 g kakaa, 250 g 100% ztuženého tuku, rum
 
Nad parou necháme rozpustit tuk, vmícháme kakao, cukr a pomalu přiléváme slazené mléko. Ochutíme rumem, vymícháme do hladké hmoty a necháme v chladničce ztuhnout. Lžičkou vykrajujeme kousky hmoty a v mletých oříšcích (kokosu) je vyválíme do kuliček.

Španělská kolečka

250 g ml. cukru, 200 g kokosu, 2 bílky, trochu rumu
Vypracujeme těsto a na pocukrovaném vále vyválíme a vykrajujeme oválky. Vypracujeme druhé těsto: 200 g ml. piškotů, 150 g ml. ořechů, 50 g másla, 2 žloutky, 100 g ml. cukru, trochu citr. šťávy. Vyválíme a vykrajujeme stejné oválky jako z prvního těsta. Spojujeme marmeládou a necháme do druhého dne zaschnout. Zdobíme čokol. polevou.

Kokosový salam

150 g mletého kokosu, 150 g moučkového cukru, kousek bílku, 1lžíce rybílové marmelády, 1 lžíce rumu

Strouhaný kokos umeleme na makovém mlýnku, přidáme cukr, bílek, marmeládu, rum a vypracujeme hustší těsto. Uděláme váleček, obalíme v prosátém kakau a necháme asi 1 den ztuhnout v chladu. Pak krájíme na plátky a dosušíme.

Maminčiny kokosove kuličky

400 g moučkového cukru, 200 g sušeného mléka, 300 g ztuženého tuku, 100 g kokosové moučky, kakao
Nad parou rozpustíme tuk, vmícháme cukr smíchaný se sušeným mlékem a kakaem, kokosovou moučku. Vypracujeme těsto, necháme v chladu chvíli ztuhnout. Tvarujeme kuličky a obalujeme je v kokosové moučce.

Rumové kuličky

250 g moučkového cukru, 250 g másla nebo jiného tuku, 1 žloutek, 250 g dětských piškotů, 100 g kokosové moučky, 2 dl rumu, rozinky

Utřeme máslo s cukrem, žloutkem a vmícháme piškoty rozdrobené v rumu. Přidáme kokosovou moučku a rozinky. Necháme v chladničce ztuhnout. Tvarujeme kuličky, namáčíme je v kakaové polevě, necháme lehce zaschnout a obalujeme v kokosové moučce.

Kokosove kuličky

120 g moučkového cukru, 60 g tuku Hera, 1 bílek, 70 g kokosové moučky, 30 g kakaa, trocha rumu
Vypracujeme těsto, z kousků tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosové moučce.

Nutella tyčinky s ananasem

5 dag neplněných oplatek, 3 lžíce brandy, 12 dag Nutelly, 3 dag másla, 3 dag kandovaného ananasu, 1 žloutek, na ozdobu oříšková poleva a kousky kandovaného ananasu 

Oplatky nastrouháme, ananas nakrájíme na malé kousky, přidáme brandy, máslo, žloutek a vše lehce spojíme s Nutellou. Důkladně propracovanou hmotu necháme asi hodinu odležet v chladničce. Z polotuhé hmoty utvoříme válečky, které polijeme oříškovou polevou a dozdobíme kousky ananasu.

Nutella šohajky v košíčku

2 dag kokosu, 2 dag rozinek, 2 dag kandované ovoce, 2 dag mandlí, 8 dag Nutelly, ledové kaštany, bílá čokoládová poleva a mandle na ozdobu 

Rozinky, kandované ovoce a mandle jemně nasekáme. Do nasekané směsi přidáme strouhaný kokos a prohřátou nutellu. Vše důkladně propracujeme. Ledové kaštany rozpustíme ve vodní lázni, připravíme si papírové košíčky, které naplníme vrstvou čokolády, nutellovou směsí a další vrstvou bílé čokolády, popřípadě ozdobíme bílou čokoládou a mandlí.

Nugát s piškoty

25 dag ztuženého tuku, 20 dag práškového cukru, 5 dag kakaa, 2 celá vejce, 10 dag ořechů nebo loupaných mandlí

Na mírném ohni rozehřejeme tuk, přidáme prosetý cukr a kakao. Sejmeme z ohně, promícháme a do chladnoucí směsi vmícháme postupně vejce. Mícháme až do té doby, kdy je mouka hladká a lesklá. pak přidáme posekané ořechy anebo mandle. Úzkou chlebíčkovou formu vyložíme pergamenem, na dno nalijeme asi 2 cm této nugátové hmoty, středem naskládáme piškoty a znovu nalijeme hmotu. Dáme struhnout, odstrníme pergamenový papír a nakrájíme na řezy.

Mozartovy kuličky

1. směs: 140 g jemně nastrouhaných oloupaných mandlí, 140 g moučkového cukru, 1 lžíce bílku z vejce, trochu zelené potravinářské barvy
2. směs: 170 g moučkového cukru, 110 g strouhaných vlašských ořechů, 60 g čokolády na vaření, 1 bílek z vejce, 1 lžíce rumu
Čokoládová poleva: 90 g čokolády na vaření, 50 g tuku, 2 lžíce vařící vody

První směs (marcipán) hněteme z mandlí, moučkového cukru a bílku, můžeme přimíchat trochu potravinářské barvy. Pro druhou směs smícháme cukr, ořechy, bílek a rum a na konci přidáme teplem rozpuštěnou čokoládu. Kuličky z první směsi obalíme vrstvou druhé směsi (5 mm). Pro čokoládovou polevu rozpustíme čokoládu ke které přimícháme vařící vodu a tuk. Připravené kuličky ponoříme jednu po druhé a necháme přes noc uschnout.

Domáci Baileys

2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka., ½ rumu., 200 ml smetany ke šlehání
Plechovky s kondenzovaným mlékem vložíme neotevřené do hrnce s vodu, přivedeme k varu a vaříme při mírně teplotě asi 1 ½ hodiny. Vyjmeme a necháme zchladnout. Pak teprve plechovky otevřeme a jejich obsah vlijeme do mixéru. Za postupného přilévaní rumu a smetany ušleháme jemný krémovitý likér. Domácí Baileys podáváme nejlépe ve vychlatených sklenkách.

Vánoční čaj

2 rovné PL směsi vánočního čaje (bývá k dostání ve specializovaných čajových prodejnách)., 250 ml vody., na ozdobu zelenou větvičku smrku
Směs čaje vsypeme do varné sklenky a zalijeme vroucí vodou. Když do něj vhodíme kousek zelené větvičky ze smrku, dostane pak lesní vuni. Čaj mužeme také vložit do sítka a přelít do šálkuhorkou vodou. Necháme asi 4 - 5 minut vylouhovat. Podáváme neslazený k vánočnímu cukroví nebo koláči.

Alžírská káva special

200 ml překapávaní kávy (ze 7 g mleté kávy)., 2 PL ušlehané smetany., 20 ml vaječného koňaku., cukr
 Horkou překapávanou nalijeme do nahřátého šálku, ozdobíme čepicí šlehačky a na ni velmi opatrně nalijeme teplý vaječný koňak. Osladíme a ihned podáváme, aby šlehačka neklesla.

 

Mražená káva

300 ml studené překapávané kávy (ze 7 g mleté kávy)., PL kandovaného ovoce (směs)., 2 PL čokoládové zmrzliny., 2 PL mléka., PL ušlehané smetany., cukr 
Na dno vyšší sklenice vsypeme posekané kandované ovoce a zalijeme kávou smíchanou s mlékem. Navrch dáme kopeček zmrzliny a ozdobíme šlehačkou. Dochutíme cukrem.

 

Vanoční obrazky

Perníková chaloupka

Těsto: 300 g tekutého medu., 75 g cukru krupice., 2 balíčky vanilínového cukru., vejce., 50 g velmi měkkého másla nebo margarínu., 4 PL vody., 600 g hladké mouky., 30 g kakaa., balíček kypřicího prášku do perníku., tekutá smetana ke šlehání
Na ozdobení: 200 g prosátého moučkového cukru., práškový cukr s vanilkovou příchutí., bílek., ořechy., sladkosti
Na těsto vymícháme med, cukr, vanilínový cukr, vejce, máslo a 4 PL vody. Mouku smícháme s kakaem a kypřicím práškem do pečiva, přidáme do medové směsi a na pomoučeném vále uhněteme. Těsto dáme do chladu. Podle náčrtů si vytvoříme papírové šablony ve skutečné velikosti. Z těsta vyválíme 5 mm silný plát. Přiložíme šablony a vykrojíme podle nich jednotlivé díly. Dáme péci. Ze zbylého těsta vyválíme plát jako podložku pod chaloupku a dle vlastní fantazie si připravíme doplňky (okenice, stromčeky aj.). Poté dáme vše upéci. 
Doba pečení:každý plech asi 15 minut. Elektrická trouba – cca 200 stupň. C. Horkovzdušná trouba – cca 180 stupň. C. Plynová trouba – stupeň 3 – 4.
Vyndáme upečené části chaloupky z trouby a ještě do teplého těsta vykrojíme otvory pro okna a dveře. Necháme vychladnout! Z cukru, bílku a citrónové šťávy uděláme hustou polevu, kterou potřeme okraje bočních a čelních stran a chaloupku sestavíme. Když jsou všechny části pevně slepené, zbytek polevy, ořechy a sladkosti použijeme na dozdobení chaloupky. Nakonec vše posypeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí. 
Tip: Jednotlivé části chaloupky musí dobře vychladnout (nejlépe přes noc), jinak by mohli být příliš měkké a chaloupka by se mohla rychle zbortit. Můžeme je upéct již několik dní před slepením chaloupky.

 

Tvarohové pečivo s dia marmeládou

250 g hladké mouky., 250 g měkkého tvarohu., 250 g másla., sůl., žloutek., mouka na vyválení., tuk na vymazání plechu., dia marmeláda na ozdobu
Na vál prosijeme uvedenou dávku hladké mouky. Přidáme tvaroh, máslo, sůl a žloutek. Vše zpracujeme na hladké, vláčne těsto, které necháme 2 – 3 hodiny uležet. Poté těsto vyválíme na 2 – 3 mm silný plát, ze kterého tvořítkem vykrajujeme libovolné tvary a klademe na tukem vymazaný plech. Pečeme zvolna ve strědně vyhřáté troubě dorůžova. Po vychladnutí potíráme jednotlivé tvary marmeládou a slepujeme vždy dva díly k sobě.

Piškotové dia dortičky

3 vejce., 3 PL horké vody., 100 g moučkového cukru., 100 g škrobové moučky Maizeny nebo Solamylu., KL kypřicího prášku do pečiva., KL oleje., tuk na vymazání a hrubá súojová mouka na vysypání plechu., zavařenina., máslový krém., nastrouhaná jádra ořechů a kompotované ovoce na ozdobení
Plech vymažeme tukem a vysypeme sójovou moukou. Žloutky s vodou a cukrem utřeme do pěny. Vmícháme část škrobové moučky s práškem do pečiva a olej. Do vzniklé hmoty lehce zamícháme pevně ušlehaný sníh z bílků se zbylou škrobovou moučkou. Těsto rozetřeme na připravený plech a povrch uhladíme. Současně s piškotem vložíme do předehřáté trouby nádobu s vodou, zvolna pečeme. Z vychladlého piškotu kulatou formičkoou vykrájíme kolečka. Zavařeninou slepujeme vždy dvě kolečka k sobe, povrch potřeme máslovým krémem, obalíme v nastrouhaných jádrech ořechů a ozdobíme kompotovaným ovocem.

 

Oříškové kuličky-bezlepkové a dia pečivo

150 g bezlepkových piškotů., 150 g moučkového cukru., balíček vanilínového cukru., PL rostlinného tuku., vejce., 3 – 4 PL rumu., citronová šťáva podle chuti., jemně nastrouhaná jádra ořechů na obalovaní 

Bezlepkové piškoty jemně nastrouháme a dáme do misky. Přidáme moučkový a vanilinový cukr, změklý tuk, vejce, rum a citronovou šťávu. Vše dobře promícháme a z vláčné hmoty tvoříme menší kuličky, které obalujeme v nastrouhaných jádrech ořechů. Uložíme do chladna a necháme ztuhnout. Z této hmoty můžeme rovněž připravit i tolik oblíbené vosí úlky. Kousky těsta natlačíme do formiček vysypaných moučkovým cukrem a palcem udeláme otvor. Po vyklepnutí úliku naplníme otvor máslovým krémem nebo hustým vaječným likérem a uzavřeme piškotem.

Mandlový salám

150 g mandlí.,150 g dia čokolády.,2 – 3 PL ovocné dia marmelády., šťáva z pomaranče
Spařené, oloupané mandle nahrubo nasekáme a přidáme lehce nahřátou dia čokoládu, dia marmeládu a pomerančovou šťávu. Vše dobře zpracujeme a vytvarujeme silnější pruh, který necháme na chladném místě dobře ztuhnout. Poté krájíme širší „salámové“ řezy.

 

Kávové dia rohlíčky

120 g ořechových jader nebo mandlí,KL jemně mleté kávy,2 bílky,3 PL medu,tuk na vymazání plechu
Do misky nasypeme jemně nastrohaná jádra orechů nebo mandlí a přidáme mletou kávu. Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého po lžičkách zašleháme tekutý med (pokud med zrystalizoval, krátce jej nahřejeme ve vodní lázni). Tuhý sníh přidáme k ostatním surovinám a promícháme. Na tukem dobře vymazaném plechu tvoříme lžičkou malé hromádky, anebo na vále posypaném nastrouhanými jádry ořechů vytvarujeme silnější plát těsta, že kterého vykrajujeme formičkou rohlíčky. Plech vložíme do mírně vyhřáté trouby a rohlíčky zvolna pečeme – sušíme. Místo kávové příchuti můžeme připravit rohlíčky skořicové či kakaové a pod.

Vanilkové dia rohlíčky

350 g hladké mouky., ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva., 120 – 150 g sorbitu., 125 g másla., vejce., žloutek., vanilková esence., tuk na vymazání plechu
K prosáté mouce přidáme prášek do pečiva, smícháme a uděláme důlek, do kterého přidáme sorbit, změklé máslo, vejce, žloutek a vanilkovou esenci. Vše spolučně smícháme a vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme 2 hodiny odležet. Poté vyválíme na silný „cop“, z něhož krájíme na malé úhlené rohlíčky. Klademe na tukem vymazaný plech a pečeme dorůžova.

Dia vánočka bez rozinek

500 g polohrubé mouky., 35 g droždí., mléko., 15 KL sorbitu., 150 g másla., vejce., sůl., mouka na vyválení a tuk na vymazání plechu., žloutek na potření těsta

Do misky prosijeme uvedené množství mouky. Do připraveného důlku rozdrobíme droždí a zalijeme ho částí vlažného mléka. Necháme na teplém místě dobře vykynout. Poté přidáme sorbit, rozpuštěné máslo, vejce, sůl, a dle potřeby zbylé vlažné mléko. Vše vypracujeme ve vláčné a hladké těsto a necháme zakryté opět vykynout na teplém míste. Vykynuté těsto rozdělíme na 5 „copú“a nejprve spleteme 3 a poté stočíme zbylé 2, které položíme na již upletený cop ze tří. Vánočku přendáme na tukem vymazaný plech a necháme naposledy vykynout. Před upečením potřeme těsto rozmíchaným žloutkem a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Bezlepkové piškoty

4 vejce., 160 g pískového cukru., 200 g hrubé sójové mouky., tuk na vymazání plechu 
Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého přidáme cukr a došleháme dohusta. Do husté pěny lehce vnícháme žloutky a sójovou mouku. Na tukem dobře vymazaný plech lžičkou klademe hromádky těsta a pečeme v mírně vyhřáte troubě dorůžova. Hotové piškoty použijeme k přípravě oblíbených nepečených druhů vánočního pečiva.

Křehulky-dia cukrovi

300 g škrobové moučky Maizeny nebo Solamylu., 150 g moučkového cukru., 2 balíčky vanilinového cukru., 2 PL mléka., PL rumu., 150 g rostlinného tuku., tuk na vymazáni plechu. Moučkový a vanilinový cukr na obaleni
Do misky vsypeme škrobovou moučku, moučkový a vanilinový cukr, dále mléko, rum a změklý tuk. Vypracujeme vláčné těsto, které vyválíme na plát a formičkami vykrajujeme různé tvary. Přeneseme je na tukem vymazaný plech, vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme dorůžova. Ještě horké křehulky obalíme ve směsi moučkového a vanilinového cukru. Jednotlivé kousky můžeme slepovat pikantní zavařeninou a ozdobit polevou.

Datle v čokoládě-dia

250 g datlí., na ks datle ks mandle., dia čokoláda 

Datle zbavíme pecek a do vzniklého otvoru vložíme spařenou a oloupanou mandli. Hotové napichujeme na špejli a namáčíme v rozpuštěné dia čokoládě. Odložíme na papír, odstraníme špejli a necháme čokoládu důkladně ztuhnout.

Točený perník

180 g cukru moučka,2-3 velké lžíce medu,50 g tuku (ceres),2 vejce,½ lžíce sody bikarbona nebo kypřícího prášku,320 g hladké mouky,1 ½ – 2 malé lžičky skořice,švestková povidla,strouhaný kokos,2 lžíce rumu,nasekané vlašské ořechy,1 vejce na pomazání,pečící papír

Z ingrediencí vypracujeme těsto a dáme na 1 hodinu do lednice.Po hodině těsto vyválíme a nožem rozdělíme na 3 sejné části (pouze naznačíme – nekrájíme).Těsto pomažeme směsí z povidel, kokosu a rumu a posypeme ořechy a poté přeložíme na dvakrát, jako papír A4 do podlouhlé obálky. Navrch pomažeme vajíčkem. Těsto jemně propícháme vidličkou, aby při pečení neprasklo.Přendáme na plech na pečící papír a pečeme 20 – 25 min na 180 – 200 stupňů.

Ořechové kopečky

100 g másla,30 g cukru,sůl,balíček vanilkového cukru,l žloutek,50 g mletých vlašských ořechů,50 g mletých mandlí,150 g hladké mouky,50 g mléčné čokolády,jádra vlašských ořechů,250 g cukru

Máslo s cukrem ušleháme do pěny. Utřeme sůl, vanilkový cukr a žloutek, vmícháme ořechy, mandle a mouku a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytvarujeme asi 45 kuliček o průměru 2 cm. Kuličky vyrovnáme na pečícím papírem vyložený plech a pečeme asi 25 minut v předehřáté troubě na 150 stupňů.Po vychladnutí kopečků si rozpustíme čokoládu v horké vodní lázni, spodní stranu jader vlašských ořechů potřeme čokoládou a jádra přilepíme na kopečky. Cukr necháme zkaramelizovat a lžičkou rozdělíme na ořechy.

Pudinková vánočka

1 kg polohrubé mouky, 10 dkg cukru, kostka kvasnic, 1/2 lžičky soli, 3 lžíce oleje, 1/2l mléka, sníh ze 3 bílků
náplň: 1/2l mléka, balení pudinkového prášku dle chuti, 25 dkg cukru, 1 tuk Hera, 3 lžíce kakaa

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, sníh z bílků dáme do těsta až na konec. Necháme vykynout .Z těsta vytvoříme 8 bochníků, vyválíme, potřeme pudinkovou náplní a zavineme do dlouhých válečků. Potom zaplétáme vždy dva valčeky do sebe (jako vánočku), potřeme žloutkem a dáme péct na vymazaném plechu. 

Náplň: Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, přidáme kakao a cukr. Do teplého pudinku přimícháme Heru a necháme vychladnout.

Perník z pudinkového prášku

3 hrníčky pol.mouky,1 prášek do perníku,1/2 balíčku prášku do pečiva, 2 hrníčky krupicového cukru,1 vanilkový prášek,2 balíčky čokoládového pudinkového prášku,2 hrníčky mléka,3/4 hrníčku oleje,2 vejce

Mouku smícháme s práškem do perníku i do pečiva,krupicovým a vanilkovým cukrem a pudinkovým práškem,přidáme mléko,olej a vejce a umícháme na řidší těsto.Nalijeme do vymazaného a vysypaného plechu a v mírně vyhřáté troubě upečeme.

Veselí andílci na báječných vanilkových muffinech

Těsto: 2 vejce, 150 g krupicového cukru, vanilkový cukr, 75 g zakysané smetany, 125 ml oleje, 200 g hladké mouky, špetku soli, lžičku prášku do pečiva, máslo a hrubou moku do formy

Na dohotovení: bílek, 150 g moučkového cukru, 200 g marcipánu, ruzné druhy cukrářského zdobení

Obě vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny. Zlehka přimícháme zakysanou smetanu s olejem a hladkou mouku promísenou se solí a práškem do pečiva. Mističky ve formě na muffiny vymažeme, vysypeme a z poloviny naplníme těstem. Formu vložíme do předehřáté trouby a muffiny při 180 stupněch pečeme 20 minut. Hotové je necháme vychladnout na kovové mřížce. Z bílku a moučkového cukru utřeme lesklou polevu. Dle líbosti ju mužeme ještě obarvit potravinářským barvivem. Z marcipánu pak vymodelujeme kuličky. Vychladlé muffiny přestříkáme pomocí cukrářského sáčku uprostřed polevou a přilepíme na ně marcipánové kuličky. Hlavičky andílku dozdobíme dle fantazie cukrářskými ozdobami.

Adventní koláč s griotkou

150 g hladké mouky., 250 g mletých mandlí., lžičku kakaa., lžičku skořice., vanilkový cukr., 200 g krupicového cukru., 250 g másla. 2 vejce + na potření., 2 lžíce griotky., tuk a mouku do formy., 200 g rybízové marmelády
Mouku prosijeme a promícháme s mletými mandlemi, kakaem, skořicí a oběma cukry. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo, dvě vejce a griotku. Vypracujeme vláčné těsto a zruba hodinu ho necháme odpočinout. Ze dvou třetin těsta vyválíme kulatý plát, kterým vyložíme dno a také boky tukem vymazané a hrubou moukou vysypané koláčové formy. Na povrchu plátu rozetřeme marmeládu. Zbytek těsta také rozválíme a radélkem rozdělíme na širší pruhy. Na koláči z nich uděláme mřížku. Koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do předehřáte trouby kolem 170º C ho pečeme asi 30 minut. Před podáváním můžeme hotový koláč posypat moučkovým nebo vanilkovým cukrem.
Tip: Křehké těsto přeneseme do formy nebo na plech pomocí válečku. Těsto i váleček lehce poprášíme moukou, plát na něj natočíme a pak ho opět točením přesuneme na plech.

Kokosové kloboučky

2 vejce, 150 g cukru, 100 g změklého másla, 200 g sušeného kokosu, zavařenina, pečící papír

Troubu předehřejeme na 200° C, vejce a cukr dáme do mísy a utřeme do pěny, vmícháme máslo a strouhaný kokos, nabereme plnou polévkovou lžíci těsta a rukama vytvarujeme do vysokého kulatého kloboučku. Dortíky položíme na plech vyložený pečícím papírem, do každého dortíku uděláme malý důlek a ten vyplníme zavařeninou, dáme do trouby a pečeme cca 12 minut.

Tatrankové koule

Ve vodní lázni dáme rozpustit 25 dkg másla, vmícháme 6 strouhaných čokoládových tatranek, 20 dkg moučkového cukru, 2 lžíce kakaa a 6 lžic rumu. Možno přidat rozinky namočené v rumu, sekané ořechy, kandované ovoce. Propracované těsto necháme chvíli v lednici a pak tvoříme kuličky, které obalujeme. Na obalení použijeme kakao, kokos, strouhané ořechy.

Kokosové řezy nepečené

25 dkg Ivy ,23 dkg prášk. cukru, 21 dkg sušeného mléka, 25 dkg kokosu, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 1 dcl rumu, kakao
Poleva: čokoládová- 15 dkg čokolády na vaření a 8 dkg Ivy

Tuk rozhřejeme ve vodní lázni a postupně vše přidáváme. Pokud je hodně omastku, přidáme ještě cukr. Zpracujeme těsto, polovinu obarvíme kakaem. Kakaové těsto naneseme na plech dolů, navrch bílé těsto. Necháme ztuhnout a polijeme čokoládovou polevou. Krájíme na řezy nebo můžeme vykrajovat různé tvary.

Nepečená Koka roláda

250 g mletých sušenek Koka, 100 g moučkového cukru, 3 vrchovaté lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, 4-5 lžic uvařené černé kávy

Krém: 120 g másla, 80 g cukru, 200 g kokosové moučky, 1,5 dl rumu

V míse zpracujeme všechny suroviny na vláčné těsto. Na lehce pocukrovaném igelitu (stačí rozříznutý igelitový sáček) rozválíme těsto asi na 1/2 cm. Potřeme krémem, pevně zavineme, zabalíme do igelitu a necháme ztuhnout v ledničce. Potom krájíme na šikmé řezy.

Krém: máslo utřeme s cukrem, přidáme kokos a rum.

Mandlové pěnové rohlíčky

120 g nastrouhaných mandlí ,4 bílky ,200 g moučkového cukru

Ve vodní lázni ušleháme bílky spolu s cukrem . Vál posypeme ustrouhanými mandlemi. Lžící klademe ušlehanou hmotu na vál a vyvalujeme malé válečky, ze kterých tvoříme na pomaštěném plechu rohlíčky.Pozvolna sušíme v mírné troubě.

Screwdriver

vodka, orange juice a citrónová šťáva

Větší sklenice se naplní ledem a zalije do tří čtvrtin pomerančovým džusem, přidají se dvě stopky (frťany) vodky a zakápneme citrónovou šťávou. Zamíchá se a popíjí.

 

Robert Burns

anízově nasládlý - 2 díly whisky Jonnie Walker, 1/2 dílu červeného vermouthu, 1 lžička Pernodu.

Mícháme s ledem, podáváme v koktejlovém skle.

Red kiss

2 cl Jamaica rumu, 2 cl Cherry brandy liquere, 4 cl ananasového džusu, 10 cl červeného sektu

Rum, brandy a džus rozmixujeme důkladně s ledovou tříští. Nalijeme do vychlazené sklenice a dolijeme sektem.

Pisco Sour /peruánský národní nápoj /

200 ml slivovice, 200 ml limetkové šťávy, 10 g cukru, 1 bílek, mletá skořice, led

Do mixeru dáme led, slivovici, limetkovou šťávu, cukr a trochu bílku. Rozmixujeme a naléváme do sklenic. Navrchu ozdobíme mletou skořicí. 

Molotov Comeback

4 cl Finlandia Cranberry, 2 cl Passion sirup Monin, 2 cl citrónová šťáva, 10 cl Green Apple, 7 cl Bitter Lemon

Šejkr naplníte do dvou třetin ledem. Přidáte Finlandia Cranberry, Passion sirup Monin, citrónovou šťávu a Green Apple. Vše důkladně promícháte a nalijete do vysoké sklenice. Nakonec dolijete Bitter Lemon a sklenici ozdobíte plátkem pomeranče.

 

Virgin Colada

3 cl kokosového sirupu, 2 cl smetany, 4 cl pomerančového džusu, 12 cl ananasového džusu

Promícháme v šejkru s ledem, nalijeme do vyšších sklenic a ozdobíme čerstvým ovocem.

 

Punč

500 ml červeného vína, 500 ml pomerančového džusu, 1 čerstvý pomeranč, 4 hvězdičky badyánu, 2 - 3 celé skořice, cukr

Víno svaříme společně s džusem a kořením, odstavíme a podle chuti přisladíme cukrem, doplníme plátky pomeranče s dobře omytou kůrou. Punč chutná ještě lépe, když džus nahradíme čerstvou pomerančovou šťávou.

Domácí vaječný koňak

1 kondenzované slazené mléko, 4 žloutky, 2,5 dl rumu, 125 g cukru, 1 vanilkový cukr

Všechny suroviny řádně rozmixujeme a rychlé pohoštění je připraveno.

Karibské moře

15 dl banánové šťávy, 4 dl šťávy z grepfruitu, šťáva z 1 citrónu, 1 velký zralý banán, několik čerstvých lístků máty peprné

Všechny šťávy dobře umixujeme a dáme na led. Banán oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a rozdělíme do 4 skleniček. Zalijeme ledovou šťávou a do každé skleničky dáme špetku nadrobno nasekané máty peprné.