Vejce pro labužníky

Vejce pro labužníky
Vejce uvaříme natvrdo, rozpulíme, vyndáme žloutky a podle chuti naplníme pomazánkami. Podáváme s pečivem jako předkrm. Také mužeme servírovat přímo na listu hlávkového salátu.
Vejce s avokádem
Žervé promícháme s rozmačkaným avokádem a vařeným žloutkem. Osolíme a ozdobně nastříkáme na vejce. Na hotové položíme plátek avokáda a snítku petrželky.
Vejce s lososem
Vejce naplníme rostlinným máslem (mužeme do něj přimíchat kousky lososa, nebo máslo zaměnit za tvaroh či žervé). Ozdobíme lososem, malým plátkem citronu a petrželkou.
Vejce s česnekem
Tvaroh utřeme spolu s nivou a rozetřeným česnekem do pěny. Hotové ozdobně nastříkáme do poloviny vejce, doplníme vlašským ořechem a červenou paprikou.
Vejce s šunkou
Tvaroh našleháme s jemně pokrájenou šunkou a vařeným žloutkem. Ozdobně nastříkáme do poloviny vejce a posypeme najemno pokrájenou okurkou, šunkou a červenou paprikou.
Vejce s křenem
Křen nastrouháme a promícháme s tvarohem nebo žervé. Pomazánkou naplníme pulky vajíček, posypeme sekanými vařenými bílky a ozdobíme pažitkou a sedmikráskou.

 

Vejce pro gurmány

Vejce pro gurmány
Vejce uvaříme natvrdo, rozpulíme, vyndáme žloutky a podle chuti naplníme pomazánkami. Podáváme s pečivem jako předkrm. Také mužeme servírovat přímo na listu hlávkového salátu.
Vejce s ředkvičkou
Tvaroh nebo žervé našleháme s jemně pokrájenou ředkvičkou a poličanem. Naplněné poloviny vajec ozdobíme kolečky ředkvičky a lístky máty.
Vejce s řeřichou
Tvaroh utřeme dohladka (mužeme ho opět nahradiť žervé nebo rostlinným máslem), osolíme a naplníme jím vařené vejce. Posypeme strouhaným sýrem a sladkou paprikou. Na ozdobu použijeme řeřichu.
Vejce s olivou
Rostlinné máslo našleháme s paštikou a uvařeným žloutkem. Nastříkáme do poloviny vařeného vejce a doplníme kyselou okurkou a kolečkem olivy.
Vejce s feferonkou
Žervé (lze nahradit tvarohem) promícháme se sladkou paprikou, osolíme a ozdobně nastříkáme do poloviny vařeného vejce. Dozdobíme feferonkou a červenou paprikou. Labužníci mohou doplnit křenem.
Vejce s kaviárem
Rostlinné máslo nastříkané do poloviny vařeného vejce posypeme drobenými vařenými žloutky a lžičkou černého kaviáru. Nakonec doplníme plátky citronu.

 

Sněhové cukroví: sněhová vajíčka; srdíčka; hadi; šnečci

2 bílky., 100 g pískového cukru., 2 PL moučkového cukru., KL citronové šťávy., tuk na vymazání a hladká mouka na vysypání alobalu nebo papíru na pečení
ZDOBENÍ: strouhaný kokos., nastrouhané ořechy., rozinky a kandované ovoce
Z bílku ušleháme téměř tuhý sníh a pstupně do něj vešleháme pískový cukr. Přidáme prosátý moučkový cukr a citronovou šťávu, šleháme dohusta. Sníh dáme do zdobicího sáčku s hladkou trubičkou a na tukem vymazaný a moukou vysypaný alobal či papír na pečení vytlačujeme tvary vajíček, srdíček, hadu, šnečku a pod. podle vlastní fantazie. Posypeme strouhaným kokosem či nastrouhanými ořechy, oči zvířátek naznačíme kandovaným ovocem nebo rozinkami. Vložíme do předehřáté trouby a zvolna asi pul hodiny pečeme, až je povrch pečiva pevný a křupavý. Po upečení necháme vychladnou na plechu.

 

Piškotová vajíčka

300 g dětských piškotu., 150 g másla nebo rostlinného tuku., 70 g moučkového cukru., balíček vanilinového cukru., 200 g bílé čokolády., 100 g lískových oříšku., 3 PL rumu., čokoládová poleva
Piškoty ponecháme v sáčku a válečkem na těsto je rozdrtíme. Změklý tuk utřeme s moučkovým a vanilinovým cukrem do pěny a přimícháme čokoládu, rozehřátou ve vodní lázni. Přidáme piškoty, podrcené nebo hruběji mleté oříšky a rum. Hmotu dukladně promícháme a odložíme do chladničky. Z hmoty tvarujeme vajíčka, která namočíme do čokoládové polevy a necháme ztuhnou. Podle fantazie je mužeme ještě obalit ve stouhaném kokosu, nastrouhaných oříškách, barevném máčku a pod.

 

Mandlová křupavá vajíčka

200 g másla nebo rostlinného tuku., 100 g moučkového cukru., balíček vanilínového cukru., 50 g mandlí., 2 PL mléka., 300 g hladké mouky., žloutek na potření., mandlové lupínky
Změklý tuk, moučkový a vanilinový cukr, utřeme do pěny, vmícháme jemně nastrouhané mandle mléko a prosátou mouku. Z těsta vyválíme plát 4 – 5 mm silný a formičkou vykrájíme vajíčka. Přeneseme je na tukem vymazaný plech, potřeme žloutkem a ozdobíme mandlovými lupínky. Vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme. 

 

Babiččina vajíčka

300 g hladké mouky., 100 g moučkového cukru., balíček vanilínového cukru., 150 g másla nebo rostlinného tuku., vejce., citronová šťáva., tuk na vymazání plechu zavařenina na slepení., moučkový cukr na posypání
Z prosáté mouky, moučkového a vanilinového cukru, změklého tuku, vejce a citronové šťávy vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi hodinu v chladnu odpočinout. Z těsta vyválíme plát 3 – 4 mm silný, ze kterého vypichujeme vajíčka. Do poloviny celkového množství vajec vykrojíme malou formičkou hvězdičku, srdíčka, kolečka a pod. Tvary přeneseme na tukem vymazaný plech a v předehřáté toubě upečeme. Po vychladnutí potřeme plná vajíčka zavařeninou a přiklopíme vajíčky s otvorem.
Místo zavařeniny mužeme vajíčka natřít máslovým kremem. Ze stejného těsta mužeme obdobným zpusobem připravit zajíčky, beránky a pod.

 

Jarní tvarohová bábovka - beránek

250 g polohroube mouky,250 g cukru,250 g tuku (másla, hery),250 g tvarohu,3 vejce,prášek do pečiva,čokoládová poleva,oříšky, rozinky, citronová kůra
Vše smíchat, nejlépe sníh z bílků nakonec, ale lze i vše najednou, nalít do formy na bábovku nebo beránka,upéct zhruba při 180 stupních. Po vychladnutí polít čokoládovou polevou.

Bábovka k Velikonocům

5 vajec, vanilkový cukr,150 g moučkového cukru,150 g polohrubé mouky,0,5 prášku do pečiva,30 g posekaných ořechů,,30 g posekané čokolády,30 g posekaných hrozinek předem namořených do 1 lžíce rumu,cukrová, nebo čokoládová bonbónová velikonoční vajíčka na ozdobu
Ořechy, čokoládu a hrozinky I s rumem) dáme do mísy, zasypeme je 2 lžícemi mouky a promícháme je (zabrání to klesnutí ke dnu při pečení).Žloutky umícháme do pěny s polovinou cukru. Z bílků našleháme sníh, přisypeme zbytek cukru a ušleháme do tuha.Do žloutkové pěny přidáme vanilkový cukr, mouku smíchanou s práškem do pečiva, ořechy čokoládu a hrozinky. Zlehka vmícháme tuhý sníh a těsto vlijeme do vymazané, piškotovými drobečky, nebo hrubou moukou vysypané bábovkové formy.Pomalu pečeme v mírné předem vyhřáté troubě. Upečenou vychladlou bábovku vyklopíme a posypeme ji smíchaným cukrem s vanilkovým cukrem. Doprostřed bábovky nasypeme malá ozdobná barevná velikonoční vajíčka.

Beránek třený

4 vejce, 160 g rostlinného tuku flora, 160 g cukru, 250 g hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1/8 l mléka, rozinky, sekané restované mandle rostlinný tuk na vymazání formy, strouhaný kokos, čokoládová poleva
Vejce, tuk a cukr utřeme do pěny. Přidáme mouku s práškem do pečiva a mléko. Nakonec přidáme rozinky a polovinu mandlí. Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme kokosem. Vlijeme těsto a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlého beránka polijeme čokoládovou polevou a posypeme mandlemi.

Jehněčí roláda se špenátovou náplní

česnek 2 stroužky, 3-4 lžic oleje, sůl, 30 g máslo, 2 ks cibule, vegeta, bílí pepř, 1 dl smetana ke šlehání, 300 g mražený špenát, 500 g vykoštěné jehněčí hrudi
Necháme si rozmrazit špenát a mezitím oloupeme česnek a cibuli, které následně najmeno nasekáme. Cibuli s česnekem osmahneme na rozpáleném tuku dorůžova. Smícháme se špenátem, osolíme a opepříme. Můžeme přidat vegetu podle chuti.Vykoštěné a odblaněné hrudí potřeme pepřem a solí. 2/3 špenátové směsi vložíme na maso, které pak zavineme jako roládu a převážeme provázkem. Roládu pečeme na pekáči s olejem v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia. Pečení trvá zhruba hodinu a půl. Při pečení musíme maso podlévat vodou a šťávou, která se z masa vysmažila. Když je maso upečené, vyjmeme roládu z trouby, odstraníme nit a asi 10 minut necháme vychladnout. Procedíme omáčku, která se nám v pekáči vytvořila, smícháme ji se zbylým špenátem a smetanou. Vzniklou směs dochutíme dle potřeby solí, nebo vegetou a ještě několik minut samostatně povaříme.Maso podáváme na horkých talířích (můžeme je nechat ohřát ve chladnoucí troubě) s vařenými brambory politými onou skvělou omáčkou.

Velikonoční nádivka po moravsku

200 ml mléka, 2 vejce, 350 g vařeného uzeného masa, sůl, pepř, nové koření, 100 g strouhané housky, mladé kopřivy, 50 g  másla
V míse rozmícháme celá vejce s mlékem, pak přidáme vařené jemně posekané maso, sůl a koření, zahustíme strouhanou houskou tak, aby nádivka nebyla příliš tuhá. Nakonec vmícháme oprané nasekané kopřivy. Pečeme v máslem vymaštěném pekáčku asi půl hodiny.

Velikonoční nádivka ze zelenou nati

400 g vařeného uzeného masa, 6 vajec, 6 rohlíků, 10 ml mléka, 6 lžic zelené natě (kopřiva, petržel, pažitka), 1/2 lžičky mletého pepře, 1 lžička soli, 40 g másla na vymazání formy
Rohlíky nakrájet na kostičky, v míse zalít mlékem s rozmíchanými vejci a nechat odpočinout. Maso nakrájet na kostičky a přidat k namočeným rohlíkům. Osolit, opepřit, přidat oprané nasekané zelené natě. Promíchat. Směs přendat do pekáče a péct v předehřáté troubě při 175°C (stupeň 2) 20 - 25 minut.

Veľkonočná nádivka v domácí pekárně

4 vejce, 2 dl mléka, 4-5 rohlíků (velmi dobré jsou celozrnné), 100 g oleje, 250 g uzeného masa, 2 hrstky zeleného (kopřivy. medvědí česnek, bazalka a z nouze i pórek). muškátový oříšek, sůl
To hlavni přijde nyní. Vše se připravuje a peče v domácí pekárně na chleba. Do nádobky vlejeme rozšlehaná 4 vejce, přihodíme nadrobno pokrájené rohlíky předem navlhčené v mléce, přilejeme olej, přidáme lžičku soli a spustíme pekárnu v nějakém režimu, kdy dlouho nečeká na hnětení. Na  Ete Siestě je to program Sprint (5 minut předehřevu a potom 20 minut je hnětení). Před koncem hnětení přidáme uzené maso a zelené rostlinstvo. Vytáhneme hnětací háky, urovnáme stěrkou povrch a přepneme na program pečení. Ten je na 60 minut. Pokud by případně nestačila doba pro pečení tak spustíme znovu a přidáme minuty podle potřeby.

Velikonoční nádivka s uzeným

400 g uzeného masa, 1/2l mléka, 4ks vajec, 100 g strouhanky, 100 g jarních kopřiv, 100 g strouhaného sýra, 150 g točeného salámu, citronová kůra, zázvor, sůl, pepř
Maso a točený salám umeleme na strojku na maso. Kopřivy nasekáme. Všechny přísady smícháme v míse. Zapékací mísu vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Hmotu vylijeme do připravené mísy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia, po dobu 20-30 minut. Podáváme teplé s bramborovou kaší a za studena s chlebem.

Kynutý velikonoční věnec

500 gr polohrubé mouky, 1 kostka droždí, 250 ml vlažného mléka, 50 gr cukru, 50 gr másla, 1 vejce, špetka soli, 1 žloutek, 4 lžíce cukru, 8 vajec vařených 5 minut
Mouku prosijeme, vytlačíme uprostřed důlek, droždí rozdrobíme do mléka, přidáme lžičku cukru a vše pak vlijeme do vytlačeného důlku v mouce a necháme 15 minut kynout. Máslo rozpustíme a s vejcem a solí je přidáme do těsta a prohněteme. Dáme opět 15 minut kynout. Těsto rozdělíme na 8 dílů, z každého vytvoříme dva válečky, které srolujeme a uzavřeme do věnce a položíme na vymazaný plech. Potřeme žloutkem a posypeme cukrem. Na každý věnec položíme uvařené vejce. Necháme dalších 10 minut kynout. Pečeme při 180° C asi 20 minut.

Skopové na majoránce

200 g skopového masa, sůl, stroužek česneku, 50 g kořenové zeleniny, 20 g sádla, 4 lžíce smetany, 20 g hladké mouky, celý pepř, majoránku
Maso vaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou a celým pepřem. Měkké maso vyjmeme a po zchladnutí rozkrájíme na porce. Ze sádla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem z masa, dobře rozmícháme, přidáme prolisovaný česnek, majoránku a dobře povaříme. Nakonec zlepšíme smetanou, podle chuti přisolíme a přelijeme přes porce vařeného masa.

Dušené jehněčí maso

1 kg jehněčí kýty, 2 lžíce tuku, sůl, pepř, 1 dl červeného vína, citrónovou šťávu, škrobovou moučku
Maso nakrájíme přes vlákno na řízky, osolíme, opepříme, potřeme tukem, vložíme do nízké zapékací misky. Upečeme, ke konci podlijeme vínem a pokapeme citrónovou šťávou. Šťávu zahustíme trochou škrobové moučky rozmíchané ve vodě. Jako přílohu podáváme dušená kukuřičná zrna.

Jehněčí maso v jáhlové kaši

500 g jehněčího masa bez kosti, 40 g slaniny, 100 g mrkve, 100 g kořenové petržele, 100 g celeru, 250 g jáhel, 2 stroužky česneku, sůl
Osolené maso nakrájíme na malé kostky a opečeme na sádle. Podlijeme, za 15 minut přidáme nakrájenou zeleninu a společně dusíme doměkka. Jáhly spaříme vroucí vodou a uvaříme na hustou kaši. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme a polovinu zamícháme do kaše. Na talíř upravíme dávku kaše, na ni dušené maso se zeleninou a vše přelijeme druhou polovinou rozškvařené slaniny. Podáváme se zeleninovým salátem.

Skopová kotleta z cikánské pánve

8 malých skopových kotlet, 8 proužků slaniny, 3 rajčata, lžíci kečupu, 2 stroužky česneku, 2 lžíce strouhanky, 4 lžíce oleje, pepř, sůl
Kotlety naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme a obalíme ve strouhance. Opečeme z obou stran na oleji, do pánve přidáme nakrájená rajčata a společně dusíme. Uvolníme si na pánvi kousek místa, kde prohřejeme kečup. Podlijeme vodou, maso několikrát obrátíme a dusíme doměkka. Na každou porci klademe dorůžova opečený hřebínek slaniny a podáváme s bílým pečivem nebo rýží.

Musaka-recept

800 g skopového masa z kýty, sůl, 4 lžíce oleje, 1/3 láhve kečupu, vývar, 400 g brambor, 200 g rýže, 100 g naložených hub, 5-6 rajčat, křen
Maso nakrájíme na kostičky, osolíme a zprudka ze všech stran opečeme. Podlijeme vývarem, přidáme kečup a pomalu dusíme. Mezitím uvaříme brambory a rýži. K téměř měkkému masu přidáme na plátky nakrájené brambory, rýži, houby bez nálevu, nakrájená rajčata a dodusíme. Přisolíme a ochutíme lžičkou křenu.