Pracny s ořechů

na 50 kousků – 180 g polohrubé mouky., 60 moučkového cukru., lžička kakaového prášku., 120 g tuku Hera., 50 g mletých jader vlašských ořechů., žloutek., ½ lžičky mleté skořice., 2 tlučené hřebíčky., špetka prášku do pečiva na dohotovení., moučkový cukr na obalení
Do prosáté mouky, cukru a kakaa přidáme změklý tuk, mleté ořechy, žloutek, skořici, tlučené hřebíčky a kypřicí prášek. Ze všech přísad vypracujeme těsto a na hodinu je uložíme do chladu odpočinout. Formičky vymažeme tukem, vtlačíme do nich kousek těsta, urovnáme je na plech, vložíme do trouby předehřáté na 190° C a 8 – 10 minut pečeme. Po vyklopení pracny necháme trochu vychladnout a obalíme je v cukru.
Příprava asi 40 minut., chlazení asi 60 minut., pečení 8 – 10 minut., kousek asi 50 kcal., 0,6 g bílkovin, 3 g tuků., 5 g sacharidů.

Slepované kytičky

na 25 kousků – 500 g polohrubé mouky., špetka soli., 125 g cukru., 200 g vychlazeného másla., vejce., 
náplň a ozdobení – 2 žloutky., libovolný druh zavařeniny., moučkový cukr

Mouku prosijeme na vál a promícháme se solí a cukrem. Uprostřed uděláme důlek a kolem rozložíme na vločky nakrájené máslo. Do důlku rozklepneme vejce a všechny přísady prosekáme nožem, až vznikne hrubá žmolenka. Rukama z ní rychle vypracujeme těsto. Zabalíme je do fólie a chladíme zhruba 30 minut. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta přibližně 4 mm silný plát. Formičkami ve třech velikostech z těsta vypichujeme kytičky. Uprostřed nejmenších kytiček ještě vypíchneme kolečko. Troubu předehřejeme na 180° C. Žloutky rozšleháme s lžící vody. Střední a nejmenší kytičky potřeme vespodu vejcem a přiložíme ke spodním, největším. Střed vrchní kytičky naplníme zavařeninou. Cukroví narovnáme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme asi 12 minut dozlatova. Potom je dáme vychladnout na kuchyňskou mřížku a posypeme cukrem.
Příprava asi 45 minut., chlazení asi 30 minut., pečení asi 12 minut., kousek asi 160 kcal., 2 g bílkovin., 7 g tuků., 23 g sacharidů.

Zlepované cukrovinky

400 g hladkej múky., 100 g práškového cukru., 200 g masla., 2 vajcia., ríbezľový rôsol

Z masla, cukru, vajec a múky vypracujeme cesto a odložíme ho do chladu stuhnúť. Potom ho ešte raz spracujeme a rozvaľkáme. Vykrajujeme hviezdičky, kolieska a iné tvary, pričom do polovice z nich nezabudneme vykrojiť otvor aj v strede. Cukrovinky poukladáme na suchý plech a upečieme do ružova. Upečené odložíme do škatule s vrchnákom. Plné tvary natrieme ríbezľovým rôsolom a zlepíme ich s cukrovinkami s vykrojeným stredom. Môžeme posypať cukrom.

Zasňežený kominíček

200 g hladké mouky., 200 g tuku., 80 g cukru., vejce., 200 g kokosu., 3 PL kakaa., maruňková zavařenina., čokoládová poleva., kokos na posypání
Zpracujeme na vále v těsto, vyvalujeme, vykrajujeme kolečka. Po upečení slepujeme 2 kolečka k sobě zavařeninou, povrch a boky koleček polijeme čokoládou a obalíme v kokosu.

Strapaté mrkvove kométy

150 g hrubej múky., 150 g najemno nastrúhanej mrkvy., 40 g pomletých orechov., 50 g práškového cukru., ½ balíčka prášku do pečiva., 130 g masla., na posýpanie práškový a anilínový cukor., na vymastenie plechu tuk
Z prísad vypracujeme cesto, zabalíme ho do mikroténovej fólie a v chladničke necháme hodinu odležať. Potom na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a formičkou vykrajujeme tvary. Poukladáme ich na vymastený plech a v stredne vyhriatej rúre upečieme do slaborúžova (skôr dožlta, aby sa nevysušili). Horúce obaľujeme v cukre.

Perníková chaloupka

těsto: 300 g tekutého medu., 75 g cukru krupice., 2 balíčky vanilínového cukru., vejce., 50 g velmi měkkého másla nebo margarínu., 4 PL vody., 600 g hladké mouky., 30 g kakaa., balíček kypřicího prášku do perníku., tekutá smetana ke šlehání
na ozdobení: 200 g prosátého moučkového cukru., práškový cukr s vanilkovou příchutí., bílek., ořechy., sladkosti

Na těsto vymícháme med, cukr, vanilínový cukr, vejce, máslo a 4 PL vody. Mouku smícháme s kakaem a kypřicím práškem do pečiva, přidáme do medové směsi a na pomoučeném vále uhněteme. Těsto dáme do chladu. Podle náčrtů si vytvoříme papírové šablony ve skutečné velikosti. Z těsta vyválíme 5 mm silný plát. Přiložíme šablony a vykrojíme podle nich jednotlivé díly. Dáme péci. Ze zbylého těsta vyválíme plát jako podložku pod chaloupku a dle vlastní fantazie si připravíme doplňky (okenice, stromčeky aj.). Poté dáme vše upéci.
Doba pečení : každý plech asi 15 minut. Elektrická trouba – cca 200 stupň. C. Horkovzdušná trouba – cca 180 stupň. C. Plynová trouba – stupeň 3 – 4.
Vyndáme upečené části chaloupky z trouby a ještě do teplého těsta vykrojíme otvory pro okna a dveře. Necháme vychladnout! Z cukru, bílku a citrónové šťávy uděláme hustou polevu, kterou potřeme okraje bočních a čelních stran a chaloupku sestavíme. Když jsou všechny části pevně slepené, zbytek polevy, ořechy a sladkosti použijeme na dozdobení chaloupky. Nakonec vše posypeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí.
Tip: Jednotlivé části chaloupky musí dobře vychladnout (nejlépe přes noc), jinak by mohli být příliš měkké a chaloupka by se mohla rychle zbortit. Můžeme je upéct již několik dní před slepením chaloupky.

Linecké cukroví

350 g hladké mouky., 250 g másla., 120 g moučkového cukru., vanilkový cukr., 3 žloutky., oříšky nebo mandle na posypání, zavařenina

Na ovál prosijeme mouku, přidáme cukr., změklý tuk a pomocí žloutků zaděláme těsto, ktoré necháme v chladu odpočinout. Vyválíme tenký plát, ze kterého vykrajujeme hladká nebo vroubkovaná kolečka a klademe na suchý plech. Z poloviny koleček na plechu vypíchneme kovovou trubičkou střed, kolečka na plechu potřeme vejcem a můžeme posypat rozsekanými oříšky nebo loupanými mandlemi. Upečeme do růžova a po vychladnutí slepujeme zavařeninou.

Kuličky z tatranek

2 ks tatranek., 120 g moučkového cukru., 70 g změklého másla., 10 g kakaa., PL rumu., mletý kokos nebo oříšky
Nastrouhané tatranky smícháme, přidáme cukr., máslo., kakao a rum a vytvoříme těsto., které necháme asi hodinu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosu nebo oříškách.

Kokosové vanočni kuličky

200 g kokosu., 200 g slazeného kondenzovaného mléka., loupane mandle a kokos na obalení
Kokos smícháme se slazeným mlékem, hmotu dáme na hodinu do ledničky. Pak tvarujeme kuličky. Do každé dáme celou loupanou mandli a obalíme v kokosu.

Chlebíček z lískových oříšků

200 g celých blanšírovaných lístkových oříšků., 2 vejce., 150 g cukru., 150 g hladké mouky., tuk na vymaštění.

Oříšky za stáleého obracení pražíme přibližně 3 minuty na suché pánvi. Vymastíme tukem chlebíčkovou formu. Z vajec a cukru ušleháme hustý krém, pomalu vmícháme mouku a pražené oříšky. Troubu předehřejeme na 15 stupň. C, formu nejprve vymastíme tukem a potom naplníme těstem, uhladíme a pečeme cca 50 minut. Ještě horký chlebíček vyklopíme, zabalíme do nanavlhčené utěrky a dáme vychladnout. Po vychladnutí nakrájíme na tenounké plátky, naskládáme na plech a při teplotě 225 stupň. C 3 – 4 minuty je opékáme. Dáme vychladnout.

Hnědé koláčky

250 g másla., 200 g cukru., 125 g ovocného sirupu., 75 g oloupaných nasekaných mandlí., 2 PL rumu., 75 g nasekaného kandizovaného ovoce., ½ KL mletého hřebíčku., 2 KL mleté skořice., ½ KL mletého zázvoru., KL solamylu., 500 g hladké mouky., máslo na vymazání plechu

Máslo s cukrem a sirupem přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku, přidáme mandle, kandované ovoce, hřebíček, skořici a zázvor. Solamyl rozopustíme v troše horké vody, zamícháme do sirupu a necháme vychladnout. Sirup nalijeme do prosáté mouky a vypracujeme těsto, Vytvarujeme dva válce, zabalíme do alobalu a na 24 hodín dáme do ledničky. Další den vymažeme plech máslem, troubu vyhřejeme na 200 stupň. C, válce těsta nakrájíme na tenké plátky a narovnáme je na plech v dostatečných odstupech. Hnědé koláčky pečeme 8 až 10 minut, upečené podebereme širokým nožem a přendáme z plechu a necháme vychladnout.

Bábovka tvarohova nejenom na vanoce

250 g polohrubé mouky,250 g měkkého tvarohu,60 g másla nebo rostlinného tuku,120 g moučkového cukru, 2 vejce, banán, 200 ml mléka, 3 PL rozinek,0,5 balíčku prášku do pečiva,1 PL kakaa
Změklý tuk utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Vmícháme měkký tvaroh, vidličkou rozmačkaný banán, mléko, propláchnuté rozinky, mouku smíchanou s práškem do pečiva a zlehčíme pevně ušlehaným sněhem z bílků. Do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy rozetřeme polovinu těsta a pokryjeme těstem ochuceným kakaem. Vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme. Upečenou bábovku necháme chvíli stát, vyklopíme a pocukrujeme.

Bábovka pro diabetiky

6 vajec,3-5 odměrek tekutého sladidla vhodného pro pečení (např. Kandisin)1 dcl oleje,1 dcl (horké) vody,250 g polohrubé mouky, pudink (nejlépe dia),lžíce kakaa,2 lžíce rumu,0,5 prášku do pečiva, citronová kůra
Žloutky utřeme se sladidlem, přidáme po částech olej a horkou vodu. Směs šleháme do zhoustnutí. Mouku smícháme s pudinkem, práškem do pečiva a spojíme s první směsí. Poté těsto zlehčíme hustým sněhem ušlehaným z bílků a citronové kůry. Z kakaa a rumu umícháme kašičku, kterou spojíme s částí těsta. Do vymaštěné a moukou vysypané formy lijeme střídavě světlé a tmavé těsto (kakaové). Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.

Bábovka Piškotka

balíček kakaových piškotů, 4 vejce, 160 g tuku - Hera, Perla, 160 g cukru, 250 g hladká mouka, prášek do pečiva, 1/8 l mléka, marmeláda, strouhaný kokos, rozinky, mleté ořechy, rum


Vejce, cukr a tuk utřeme do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a mléko. Nakonec přisypeme rozinky, ořechy. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem. Rozetřeme do ní třetinu těsta. Na těsto naskládáme těsně k sobě piškoty, které jsme předtím vždy po dvou slepili marmeládou a pokapali rumem. Překryjeme druhou třetinou těsta, položíme další vrstvu piškotů a zbytek těsta. Upečeme - asi 40 minut ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí můžeme polít čokoládovou polevou, není nutné, nádherně voní kokosem.

Bábovka jednoduše

3 vejce,150 g práškového cukru,1 cl oleje,1 dl vody,250 g polohrubé mouky,1 ČL prášku do pečiva
Žloutky třeme s prosátým cukrem, postupně přidáváme olej a studenou vodu. Do zpěněné hmoty vmícháme střídavě sníh ze 3 bílků a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v dobře vymazané formě ve středně vytopené troubě 40 minut.

Banánová bábovka s oříšky

140 g másla,180 g moučkového cukru,5 vajec,vyzrálý banán, 140 g polohrubé mouky,100 g oříšků, vanilkový cukr,1/3 kypřícího prášku,piškoty na vysypání formy
V míse utřeme máslo s většinou cukru a žloutky do pěny. Pak přidáme na drobné kostičky nakrájený banán. Z bílků a zbytku cukru ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, kypřícím práškem a hrubě strouhanými oříšky přidáme do směsi. Těsto nalijeme do vymazané a rozemletými piškoty vysypané formy. Pečeme zvolna asi 50 minut.

Banánovo- kávová bábovka

4 vejce,2 hrnky polohrubé mouky,0,5 hrnku oleje,hrnek cukru krupice ,5-6 lžiček silné kávy,4 banány (střední velikosti), kypřící prášek do pečiva,máslo a hrubá mouka na formu, případně čokoládová poleva na ozdobení
Vejce vyklepneme do větší misky a utřeme s cukrem, poté přidáme mouku, prášek do pečiva a olej. Pokud je těsto příliš tuhé (nevyteče samo z misky), přidáme trochu mléka. Umixujeme nebo rozmačkáme banány a postupně je vmícháme do těsta. Nakonec přidáme kávu a znovu vše pořádně promícháme. Nakonec obsah mísy vylejeme do předem vymazané a vysypané formy. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 min. Hotovou bábovku můžeme polít čokoládovou polevou, což vřele doporučuji, protože samotná bábovka není až tak sladká.

Banánová bábovka

2 vejce,200 g krupice,150 g másla,3-5 banánů,1dl vody,300 g polohrubé mouky,lžička jedlé sody,lžička prášku do pečiva,0,5 lžičky soli,100 g vlašských ořechů
V míse šleháme cukr s tukem, vmícháme vejce a rozmačkané banány s vodou. Ještě 30 vteřin prošleháme a vsypeme promíchané ostatní přísady a nakonec sekaná jádra ořechů.Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme ve středně horké troubě 35-40 minut. Můžeme zdobit citronovou polevou, bábovka zůstává dlouho vláčná a nevysychá.

Bábovka s vaječným konakem

10 PL polohrube mouky, 10 PL pískoveho cukru,10 PL oleje,10 PL vaječného konaku, 4 vejce, hrst sekaných ořechu, rozinky, kakao, 0,5 prašek do pečiva
Ve šlehači šleháme nejdřív vejce s cukrem, přidáme olej s konakem a na konec zlehka vmícháme mouku smíchanou s prdopečem. Přihodíme ořechy a rozinky a v jedné třetině těsta rozmícháme kakao. Pak dáme péct.

Čokoládové rumové bábovičky

2 KL suchých kvasnic,1/4 šálku teplé vody,2 vejce, lehce rozšlehaná,1,5 šálku mouky,1/4 šálku holandského kakaa,3 PL cukru,1/4 KL soli,6 PL změklého másla, nakrájeného na kousky
rumový sirup : 1,5 šálku cukru,1,5 šálku vody,0,5 šálku + 1 PL tmavého rumu
na dokončení :3/4 šálku smetany ke šlehání,1 KL cukru,několik kapek vanilkového extraktu


Kvasnice rozpustíme v teplé vodě a vyšleháme je s vajíčky. Do mixeru dáme mouku, kakao, cukr a sůl. Šleháme při nízké rychlosti a přidáváme vajíčka s droždím. Když začíná těsto hrudkovatět a ještě není smísené, přidáme postupně, po několika kouscích, máslo. Zvýšíme rychlost šlehání a šleháme půl až jednu minutu, dokud se máslo nespojí s těstem. Až se bude těsto lepit na stěny mísy mixeru, je to známka toho, že je vláčné a lepkavé. Vyškrábeme ho na lehce pomoučený vál a rukama ho zpracujeme do bochánku. Překryjeme ho čistou utěrkou a na teplém místě ho necháme 1 1/2-2 hodiny kynout. Šest forem (0.17 l = 6 oz) vymažeme máslem. Těsto rozdělíme na šest dílů a z každé vytvarujeme bochánek. Bochánky vložíme do vymazaných forem. Překryjeme a ještě jednou necháme kynout, asi 45 minut. Troubu předehřejeme na 190 °C (375 °F). Bochánky pečeme asi 12-15 minut, až začnou na vrchu tmavnout. Vyjmeme z forem a necháme zcela vychladnout.Na spodu každého bochánku uděláme asi 2.5 cm důlek a prsty vydlabeme těsto. Děláme to opatrně, aby se nám bochánek nerozpadl. V ještě teplém sirupu omočíme celé bochánky, ze všech stran, každý tam necháme kolem 30 s, dáme na kuchyňskou mřížku, aby mohl sirup vsáknout. Vyšleháme smetanu do pevných špiček, s cukrem a vanilkou. Lžící nebo cukrářským sáčkem naplníme vydlabaný střed bochánků šlehačkou.Podáváme buď okamžitě, nebo necháme na několik hodin odpočinout v chladničce. Před podáváním můžeme navlhčit zbylým sirupem.
Příprava sirupu : Cukr svaříme s vodou; na středním plameni, do rozpuštění cukru Cukrový sirup přivedeme do varu a odstavíme. Přimícháme rum.

Čokoládová ořechová bábovka

150 g másla nebo rostlinného tuku,200 g cukru,5 vajec,450 g hrubé mouky, mléko pokojové teploty dle potřeby (cca 2 dl),100 g strouhaných vlašských ořechů,100 g strouhané čokolády na vaření nebo jiné hořké čokolády,balíček prášku do pečiva,tuk a strouhanka či hrubá mouka na formu


Utřeme žloutky s máslem a cukrem do pěny (nejrychlejší je pracovat v robotu). Mouku, ořechy, čokoládu a prášek do pečiva smícháme. Do utřeného základu přidáváme střídavě moučnou směs, mléko a ušlehané bílky. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme při 170 °C v elektrické troubě (v horkovzdušné troubě 150 °C), před dopečením teplotu snížíme. Po upečení necháme částečně vychladnout bábovku ve formě, potom vyklopíme a pocukrujeme. Můžeme též polévat čokoládovou tmavou či bílou polevou a zdobit vlašskými ořechy nebo čokoládovou polevu pocákáme ozdobně čárkami světlé polevy.