Chlebíček plněný krémem

Asi na 16 kousků si připravíme – 250 g másla či rostlinného tuku., 200 g cukru., sáček vanilkového cukru., 4 vejce., 150 g polohrubé mouky., 100 g solamylu., ½ sáčku prášku do pečiva., nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citronu., sůl., tuk na vymazání formy., strouhanku na vysypání formy.,

Na máslový krém – 250 g másla., 200 g moučkového cukru., 2 žloutky., 200 g čokolády na vaření., 50 g bílé čokolády., 3 lžíce brusinek., ½ lžičky kakaa., sůl

Změklý tuk, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli ušleháme ručním šlehačem do pěny. Pak postupně přidáme vejce. Mouku, solamyl a prášek do pečiva promícháme, prosijeme na krém a pečlivě zpracujeme, až vznikne hladké těsto. Formu na chlebíček pečlivě vymažeme tukem a vysypeme jemnou strouhankou. Formu naplníme těstem, povrch uhladíme a v předehřáté troubě (elektrický sporák 175° C., plyn stupeň 2) zvolna pečeme asi hodinu. Vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Zatím si připravíme máslový krém – do mísy dáme změklé máslo, špetku soli, prosátý moučkový cukr a utřeme do pěny. Pak jeden po druhém opatrně přidáme žloutky. Čokoládu na vaření rozlámeme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Za občasného zamíchání necháme zchladnout, potom přidáme do krému a lehce promícháme. Prochladlý chlebíček ostrým nožem dvakrát prořízneme. Spodní část rovnoměrně posypeme brusinkami, přiklopíme středním cílem a ten potřeme přibližně 3 lžícemi čokoládového krému. Zakryjeme vrchním dílem, srovnáme a mírně přitlačíme. Celý povrch moučníku potřeme zbývajícím krémem. Přikládáním lžičky vytvoříme v krému ozdobné důlky. Bílou čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle a koláč jí posypeme. Nakonec ještě poprášíme kakaem a odložíme do chladničky, dokud krém neztuhne. Nakrájíme na úhledné řezy a podáváme. 

Doba přípravy asi 1 ½ hodiny (bez doby čekání)., kousek asi 2270 kJ / 540 kcal.

Věnec s vaječným koňakem

Asi na 24 kousků si připravíme – 5 vajec., 250 g moučkového cukru., 2 sáčky vanilkového cukru., 1/4 l oleje, případně 250 g rozpuštěného rostlinného tuku nebo másla., ¼ l vaječného koňaku., 125 g polohrubé mouky., 125 g solamylu., sáček prášku do pečiva., tuk na vymazání formy., strouhanku na vysypání formy.,

Vejce, vanilkový cukr a moučkový cukr ušleháme do pěny. Pomalu přiléváme olej nebo tuk, koňak a nakonec přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a solamylem. Formu na věnec vymažeme tukem a vysypeme strouhankou, naplníme těstem a povrch uhladíme. V předehřáté troubě (elektrický sporák 175° C., plyn stupeň 2) pečeme asi 1 ¼ hodiny. Pak vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. 

Doba přípravy asi 2 hodiny., kousek asi 970 kJ / 230 kcal.

Meruňkový věnec s krokantem

Asi na 20 kousků si připravíme – 250 g másla nebo rostlinného tuku., 350 g + lžičku cukru krupice., sáček vanilkového cukru., 4 vejce., 250 g polohrubé mouky., 50 g solamylu., 3 lžičky prášku do pečiva., tuk a strouhanku do formy., 2 lžíce kakaa., lžíci másla., 150 g sekaných mandlí., olej., alobal., 4 plátky (6 g) želatiny., sklenici (850 ml) meruněk., nastrouhanou kůru z ½ citronu., 4 lžíce meruňkové marmelády., 300 ml šlehačky (1 ½ kelímku).,

Tuk, 250 g cukru a vanilkový cukr utřeme dohladka. Postupně do hmoty přimícháme vejce. Smícháme mouku, solamyl a prášek do pečiva a přidáme do těsta. Věncovou formu (o průměru asi 24 cm) vymažeme a vysypeme. Vyplníme polovinou těsta. Do zbylého těsta přimícháme kakao a rozetřeme ho do formy na světlé. V předehřáté troubě (elektrický sporák 175° C., plyn stupeň 2) pečeme asi 45 minut. Hotový koláč vyjmeme a necháme ve formě asi 10 minut, vyklopíme a dáme vychladnout. Na krokant dámeskaramelizovat na pánev 100 g cukru a lžíci másla. Potom přidáme sekané mandle. Alobal potřeme olejem a hmotu na něj natřeme. Necháme vychladnout. Želatinu dáme rozměknout do vody, meruňky okapat na síto. Tři celé půlky odložíme stranou, zbylé meruňky a citronovou kůru rozmixujeme. vymačkáme želatinu a přimícháme ji do meruňkového pyré. Dáme na chladné místo, dokud nezačne houstnout. Upečený věnec podélně rozpůlíme. Rozehřejeme meruňkovou marmeládu a natřeme ji spodní část věnce. Přiklopíme vrchním věncem. Ušleháme šlehačku do které přidáme lžičku cukru. Smícháme s meruňkovým želé a 2/3 této hmoty potřeme povrch celého věnce. Dáme na chvíli do chladničky. Mezitím dáme krokant do utěrky nebo malého mikrotenového sáčku a kuchyňským válečkem ho rozválíme na malé kousky. Krokantem věnec posypeme. Zbylou meruňkovou šlehačkou naplníme sáček se zdobicí trubičkou. Meruňkový věnec ozdobíme dvanácti kopečky. Půlky meruněk rozkrojíme vždy na 4 dílky, které položíme na šlehačkové kopečky. ©

Doba přípravy asi 1 ¾ hodiny., kousek asi 1430 kJ / 340 kcal.

Cop s rumem

Na 16 plátků si připravíme – 100 g cukru., 150 ml mléka., kostku (42 g) čerstvého droždí., 500 g hladké mouky., balíček vanilkového cukru., 2 vejce., 100 g másla nebo rostlinného tuku., lžíci rumu., špetka soli., nastrouhanou kůru z jednoho citronu., žloutek na potření., 20 g cukru krystal na posypání.,

Smícháme jednou lžíci cukru a 2 lžíce vlažného mléka. Nadrobíme do něj droždí a necháme rozpustit. Mouku dáme do mísy, uprostřed uděláme důlek. Vlijeme kvasnicové mléko a zaprášíme moukou. Zakryjeme utěrkou a necháme na teplé místě aspoň pět minut kynout. Do mísy pak přidáme zbylé mléko, cukr, vanilkový cukr, vejce, tuk, rum, sůl a citronovou kůru. Vše ručním hnětačem zpracujeme hladké těsto a necháme deset minut kynout. Těsto rozdělíme na tři díly, vytvarujeme z nich dlouhé válečky a spleteme do copu. Žloutek rozmícháme s trochou vody, cop potřeme a posypeme krystalovým cukrem. Dáme na 20 minut znovu kynout. Pečeme v předehřáté troubě (elektrický sporák 175°C., plyn stupeň 2) zhruba 35 minut. Špejlí či párátkem vyzkoušíme, zda je uvnitř dostatečně propečený. 

Doba přípravy přibližně hodina (bez doby čekání)., plátek zhruba 840 kJ / 200 kcal.

Vaječný věnec se třemi omáčkami

Pro 8 osob si připravíme – středně velkou cibuli., 4 stroužky česneku., ¼ l oleje., sklenici (500 g) rajčatových kousků., sůl., bílý pepř., 1 – 2 červené chilli papričky., 5 – 6 lžic bílého vinného octa., žloutek., lžíci hořčice., lžíci cukru krupice., lžíci citronové šťávy., 30 g piniových oříšků., 1 ½ svazku čerstvé petrželky., svazek bazalky., 100 ml olivového oleje., 2 lžíce strouhaného parmazánu., tuk na vymazání formy., 20 vajec., alobal., kerblík., chilli papričky., piniová jádra a petrželovou nať na zdobení.,

Na omáčku chilli oloupeme cibuli a 2 stroužky česneku a obojí nasekáme najemno. Na pánvičce rozpálím jednu lžíci oleje a cibuli s česnekem osmahneme. Přidáme k tomu rajčatové kousky a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Potom podle chuti osolíme a opepříme. Papričky chilli omyjeme, zbavíme jadérek, nakrájíme na jemné proužky a vmícháme je do omáčky. Ochutíme ještě dvěma lžícemi octa a dáme do chladu. Na majonézu si do misky dáme žloutek, ½ lžičky soli., hořčici, cukr a citronovou šťávu a metlou ručního šlehače zpracujeme na hustou pěnu. Zbylý olej přimícháme po troškách, za stálého míchání, dokud se nevytvoří hustý krém. Dáme do chladu. Na třetí remuládu na pánvi bez tuku orestujeme dozlatova piniová jádra. Vyjmeme je a necháme vychladnout. Mezitím bazalku a jeden svazeček petrželky opereme, vytřepeme, lístečky otrháme a potom nasekáme nadrobno společně s piniovými jádry. Vše smícháme s olivovým olejem, zbylým octem a parmazánem. Oloupeme zbylý česnek, najemeno nasekáme a přimícháme do omáčky. Osolíme, opepříme a dáme do chladu. Tukem důkladně vymažeme formu ve tvaru věnce (o průměru 24 cm, obsahem 1 ½ litru). Postupně do ní vedle sebe vyklepneme 20 vajec a velmi pečlivě zakryjeme alobalem. Pak je necháme asi tři čtvrtě hodiny srážet ve vodní lázni v dobře předehřáté troubě (elektrický sporák 200° C., plyn stupeň 3). hotová vejce vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Potom je opatrně vyklopíme z formy na větší talíř a dáme do chladu. Zbylou petrželku opereme a najemno nasekáme. Polovinu z ní zamícháme do majonézy. Vejce trochou majonézy potřeme. Přidáme také zbylou petrželku a podle chuti ještě posypeme lístky kerblíku. Narovnáme mísu. Omáčky ozdobíme podle vlastní fantazie chilli papričkami, piniovými oříšky nebo petrželkou. ©

Doba přípravy přibližně 1 ½ hodiny., porce zhruba 2940 kJ / 700 kcal.

Závin s tvarohem a jablky

Asi 15 kousků – utěrka., papír na pečení., vymazaná pánev., 40 g rozpuštěného másla, 3 lžíce moučkového cukru.,

Těsto – 250 g polohrubé mouky., 50 g rozpuštěného másla., špetka soli., vejce., lžíce oleje.,

Náplň – 50 g másla., 100 g moučkového cukru., špetka soli., nastrouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu., 2 vejce., 500 g měkkého tvarohu., 100 ml smetany., balíček smetanového pudinku., 100 g rozinek., 2 lžíce sekaných lískových oříšků., 500 g navinulých jablek.,

Z mouky, másla, soli a vejce vypracujeme tvárné těsto. Zformujeme z něj bochánek, potřeme ho olejem, uložíme do nahřáté mísy a přikryjeme. Necháme 30 minut v klidu. Na pomoučeném vále z těsta vyválíme plát, opatrně ho podebereme a rukama dotenka vytahujeme. Silné kraje odstraníme.

Na náplň smícháme máslo s cukrem, solí a citronovou kůrou. Přidáme vejce, tvaroh, smetanu, pudinkový prášek, rozinky a oříšky. Tvarohovou hmotu natřeme na těsto. Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenké plátky, stejnoměrně rozvrstvíme na tvaroh a jemně je do něj vmáčkneme.

Troubu předehřejeme na 200° C. Těsto svinujeme po delší straně tak, že pod ním položenou utěrku vždy pozdvihneme. Závin stočíme na plech vyložený papírem na pečení, pokropíme rozpuštěným máslem a pečeme 45 – 50 minut. Závin pocukrujeme moučkovým cukrem a podáváme ještě teplý.

Příprava cca 40 minut., odpočívání cca 30 minut., pečení cca 50 minut., kousek asi 330 kcal.

Velikonoční zajíc z tvarohu

1 kostka tvarohu, 1/2 kostky másla, ½ hrnku pískového cukru, 1 vejce, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, špetka soli, 1 žloutek na potření, malá barevná cukrová vajíčka(bonbony), polohrubá mouka na posypání válu, tuk na vymazání plechu

Máslo, cukr, sůl a vejce umícháme do pěny. Přidáme tvaroh a po částech mouku promíchanou s práškem do pečiva. Vypracujeme těsto a necháme je asi 30 minut odpočinout. Z tuhého papíru vystřihneme šablonu ve tvaru zajíce. Z větší části těsta vyválíme na pomoučeném válu plát silný asi 1 cm a vyřízneme podle šablony tři zajíce. Zbývající těsto rozdělíme na tři díly a vyválíme z nich tenké válečky. Z každého válečku spleteme boční stěnu nůše (obdélníkového tvaru). Jednoho zajíce položíme na tukem pomazaný plech, zformujeme mu uši, horní i dolní tlapku a ocásek. Na záda mu přitiskneme první stěnu nůše. Zajíce potřeme rozšlehaným žloutkem. Druhého zajíce přiložíme na prvního, zformujeme jej stejným způsobem, na první stěnu nůše přitiskneme druhou, celý povrch potřeme žloutkem a položíme na něj třetího vykrojeného zajíce a poslední stěnu nůše. Z rozinky mu uděláme oko. Mezi jednotlivé vrstvy nůše vsuneme několik větších fazolí, aby se těsto při pečení nespojilo. Zajíce upečeme v předehřáté troubě dorůžova. Po vychladnutí jej posadíme na talíř, z nůše vyjmeme fazole a místo nich do jamek vložíme barevná cukrová vajíčka.

Babiččin Velikonoční mazanec

4 šálky mouky, 1 šálek ohřátého mléka, 3 vejce, lehce rozšlehaná, 1 kostka droždí (42 g), 1/2 šálku rozpuštěného másla, 3 PL cukru, 2 KL cukru, 1 KL soli, 3-4 kapky žlutého potravinářského barviva;

Náplň - 280 ml kysané smetany, 1 KL kukuřičného škrobu, 4 PL cukru, 1 šálek smetanového sýra (žervé, lučina) 2 KL vanilky nebo citrónového aroma.

Jiná náplň - 300 g mletých vlašských ořechů, 1 šálek mléka, 3/4 šálku rumu, vanilka

Mléko zahřejeme tak, aby bylo vlažné. V misce rozdrobíme čerstvé droždí. Přidáme 2 lžičky cukru, 2 lžíce mléka, rozmícháme a postavíme stranou. Do velké zadělávací mísy nasypeme 4 šálky mouky. Do vlažného mléka zašleháme 3 lžíce cukru, lžičku soli, rozpuštěné máslo, lehce rozšlehaná vejce a libovolné množství žlutého potravinářského barviva. Přilijeme vzešlý kvásek. Šlehačem vše důkladně promícháme a přelijeme k mouce. Vařečkou promícháváme tak dlouho, až se řádně mouka spojí s mléčnou směsí. Potom těsto propracováváme rukama asi 5 minut nebo do té doby, až se nám nelepí na ruce. Překryjeme ho čistou utěrkou a dáme na teplé místo vykynout do zdvojnásobení objemu. Poté těsto srazíme pěstí a hněteme další dvě minuty. Opět necháme přikryté vykynout. Vykynuté těsto rozválíme a naplníme ho připravenou náplní. Těsto zavineme jako roládu, přendáme do vymazané chlebíčkové formy, necháme ještě chvíli kynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a poté pečeme asi 45 minut. Z formy ji vyndáme hned, jak je upečena, přendáme na utěrku a necháme vystydnout. Troubu předehřejeme na 180 °C

Příprava sýrové náplně - Vidličkou krémový sýr dobře rozmačkáme. Přidáme škrob, žloutek a dobře promícháme. Přidáme postupně jednu nebo dvě lžíce smetany. Rychle zpracujeme a důkladně promícháme. Přidáme 4 lžíce cukru apříchutě.

Příprava ořechové náplně - V teplém mléce s vanilkou rozpustíme cukr (na sporáku). Když se cukr rozpustí, přidáme za stálého míchání ořechy. Po několika minutách varu, až směs zhoustne, ji odstavíme z ohně a přidáme rum. Po vychladnutí natřeme náplň na rozválené těsto. 

Jamajský velikonoční bochánek

1/4 šálku másla, 1 šálek krupicového cukru, 1 sklenice černého piva, 1/4 šálku pomerančové zavařeniny, 1/4 šálku medu (nemusí být), 2 vejce, 3 šálky mouky, 2 KL kypřicího prášku do pečiva, 2 KL muškátového oříšku, 1 KL skořice, 1 KL jamajského pepře (nového koření), 1 PL hnědého barviva, 1 šálek směsi sušeného ovoce(rozinky, třešně, pomerančová a citrónová kůra), 3 KL vanilkového aroma

Smícháme máslo, cukr a pivo. Přidáme marmeládu a med, dobře promícháme a dáme vychladit. Potom přidáme mírně rozšlehaná vejce, potravinářské barvivo (nemusí být) a vanilku. V jiné míse smícháme směs sušeného ovoce a dobře promícháme. Prosijeme mouku a společně s práškem do pečiva ji přimícháme k ovoci. Nyní přidáme suchou směs do tekuté. Velmi důkladně promíchané těsto vlijeme do vymazané chlebíčkové formy. Pečeme při 160 °C(325 °F) asi 15 minut, poté snížíme teplotu na 150 °C a dopékáme přibližně jednu hodinu. Po upečení vyjmeme z trouby a necháme vychladit. 

Velikonoční zajíček

300 g polohrubé mouky, 200 g ovesných vloček, 2 vejce, 1 žloutek, 40 g másla (mírně změklého), 1/2 l vlažného mléka, 15 g droždí (čerstvého), 1 lžička cukru, 4 lžíce moučkového cukru, 1/2 balíčku vanilkového cukru, strouhaná kůra z poloviny citronu, 1 špetka soli, obarvená vajíčka na ozdobu
Do mísy rozdrobíme droždí, posypeme trochou cukru, zalijeme asi 4 lžícemi vlažného mléka a necháme stranou kynout. Mezitím v mixéru ušleháme do krému vejce s moučkovým cukrem, citronovou kůrou a špetkou soli. Vlijeme do mísy. Do hmoty vmícháme mouku, ovesné vločky, máslo, mléko a vzešlý kvásek. Vše zpracujeme v hladké těsto, přikryjeme a dáme na 15 minut kynout. Nakonec těsto vytvarujeme na pomoučněné pracovní ploše do podoby zajíčka a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjeme a necháme ještě jednou 15 minut kynout. Potom zajíčka potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme na nejspodnější liště trouby předehřáté na 200°C asi 40 minut. Zajíčka servírujeme spolu s obarvenými vejci a do pacičky mu zastrčíme třeba větvičku s májovými kočičkami.

Beránek z perníkového těsta

150 g polohrubé mouky, 150 g mletých ořechů, 1 lžíce medu, 1 kypřící prášek do perníku, 1 vejce, 1 lžička kakaa, 1 lžíce rostlinného oleje (např. olivového), 1 l mléka, umělé sladidlo dia čokoláda, 100 % tuk (na smažení)
Postup přípravy: Umícháme vejce s umělým sladidlem a medem, přidáme kakao a po troškách mouku s práškem do perníku, ořechy a vlažné mléko. Nakonec přidáme olej. Hotové těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy na beránka. Upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlého beránka polijeme polevou.

Věnec s tvarohem a vanilkovým cukrem

500 g polohrubé mouky, 1 a 1/2 prášku do pečiva, 250 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 1/2 dl mléka, 8 lžic oleje, 120 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, kůra z 1 citronu, lžička citrónové šťávy, sůl,
Do osolené mouky vmícháme prášek do pečiva, přidáme rozdrobený tvaroh, vejce rozšlehané v mléce a olej, promícháme, pak přisypeme oba druhy cukru plus citronovou kůru a šťávu. Vypracujeme husté těsto, ze kterého vyválíme tři dlouhé válečky, které spleteme do copu a spojíme do věnce. Položíme na tukem vymazaný plech, dáme do předehřáté trouby a při 180°C pečeme 45 minut. 

Čokoládový beránek

Na 10 kousků: 5 vajec, 250 g pískového cukru, 300 g polohrubé mouky, 10 lžic oleje, sáček prášku do pečiva, sáček vanilkového cukru, kůru z citronu, 40 g rozinek, 40 g vlašských ořechů, tuk na vymazání, hrubou mouku na vysypání formy
Poleva: 100 g čokolády na vaření, 60 g másla nebo ztuženého pokrmového tuku, lžící mléka
Utřeme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Přidáme olej, 10 lžic horké vody a šleháme 15 minut. Ke konci přidáme oprané, osušené rozinky a nahrubo nasekané ořechy. Mezitím si ze zbylých bílků připravíme tuhý sníh. Vmícháme jej do připravené žloutkové směsi a přidáme mouku s práškem do pečiva. Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a pečeme v předehřáté troubě 40-45 minut. Beránka opatrně vyklopíme a necháme vychladnout. Uděláme si polevu: ve vodní lázní rozpustíme čokoládu na vaření, rozdrobený tuk a mléko. Vše umícháme dohladka, směsi přelijeme beránka a necháme ztuhnout.
Doba přípravy 1 ½ hodiny, 1 kousek 390 kcal

Piškotový beranek

Na 10 kousků: 100 g polohrubé mouky, 5 vajec, 160 g krystalového cukru, 50 g solamylu, lžičku prášku do pečiva, 2 větší rozinky, tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy, moučkový cukr smíchaný s vanilkovým na posypání
Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků ve velké míse ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáme dvě třetiny cukru. V jiné nádobě ušleháme do pěny žloutky se 4 lžícemi horké vody. Do připraveného bílkového sněhu opatrně vmícháme prosátou mouku se solamylem a práškem do pečiva, zbylý cukr a žloutkovou pěnu. Větší formu na beránka důkladně vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a rovnoměrně rozetřeme, ale pouze přibližně do dvou třetin, protože těsto při pečení nabyde. Máme-li menší formu, přebytečné těsto dáme stranou a na vymazaném a vymaštěném plechu nebo v malých formičkách z něj upečeme libovolné drobné tvary. Beránka pečeme v dobře předehřáté troubě 10 minut, pak žár snížíme a dopékáme ještě 15 minut. Po vychladnutí beránka opatrně vyklepneme z formy, z rozinek mu uděláme oči a kolek krku uvážeme ozdobnou stužku. Nakonec jej posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým a upravíme na podnos nebo větší oválný talíř.
Doba přípravy 45 minut, 1 kousek 300 kcal 

Velikonoční mazanec

Na 14 kousků: 500 g polohrubé mouky, 70 g cukru krupice, 30 g droždí, 2 dl mléka, sáček vanilkového cukru, 100 g másla, 2 žloutky, 50 g rozinek, 50 g mandlí, muškátový květ, tlučený anýz, kůru z citronu, vejce na potření mazance, 10 g tuku na potření plechu, moučkový cukr na posypání, vanilkový cukr na posypání, sůl
Do vlažného mléka dáme špetku cukru, rozdrobíme droždí a na teple necháme vzejít. Do mísy dáme žloutky, cukr, vanilkový cukr, sůl, koření, strouhanou citronovou kůru a vše promísíme. Pak přidáme kvásek, měkký tuk a postupně vmícháme mouku. Těsto důkladně propracujeme, aby se nelepilo na vařečku. Hotové těsto poprášíme trochou mouky, přikryjeme utěrkou a dáme na hodinu na teplé místo kynout. Do vykynutého těsta zapracujeme rozinky a polovinu oloupaných na nudličky nakrájených mandlí. Na pomoučeném vále z těsta uhněteme 2 kulaté bochánky. Přeneseme je na vymazaný plech a necháme ještě chvílí na teple kynout. Rozšleháme vajíčko a vykynuté bochánky jím potřeme. Potom navrchu střed mazanců nastřihneme nůžkami do kříže a posypeme je zbývajícími mandlemi. Mazanec vložíme do silně vyhřáté trouby a po 10 minutách teplotu zmírníme. Když povrch mazanců zčervená, přikryjeme je alobalem. Mazance pečeme přibližně 45-50 minut. Ke konci pro kontrolu vpíchneme doprostřed mazance špejlí. Zůstane-ji suchá, je těsto dostatečně propečené. Upečené mazance necháme vychladnout a pak je podle chuti posypeme směsi moučkového a vanilkového cukru.
Doba přípravy 50 minut, 1 porce 235 kcal

Jidášovy provazy

Na 14 kousků: Těsto vypracujeme ze stejných základních surovin a při zachování téhož postupu přípravy jako na mazanec v následujícím receptu. Pouze vynecháme koření (tlučený anýz i muškátový květ) mandle a rozinky. Připravíme si ale navíc mák na posypání. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál. Zde z něj uděláme šišku, kterou rozdělíme a 28 stejně velkých kousků. Ty potom rukou rozválíme na dlouhé slabé válečky, z nichž vždy po dvou stáčíme provázky: na jednom konci k sobě válečky pevně přimáčkneme, potom je zkroutíme do volných úzkých rovných pletenců a pevně stiskneme k sobě i na druhém konci. Takto připravené provazy přikryjeme nahřátou utěrkou a necháme je na vále ještě 10 minut odpočinout. Potom je přeneseme na vymaštěný plech. Vajíčko rozšleháme se lžičkou vody a provazy směsi potřeme. Nakonec je posypeme mákem. Jidášovy provazy pečeme v předem vyhřáté troubě přibližně 30 minut. Zhruba po pěti až sedmi minutách příkon zmírníme a provazy dopečeme dozlatova.
Doba přípravy hodinu, 1 kousek asi 250 kcal 

Plněný jarní cop

Na 14 kousků: Na těsto: 500 g polohrubé mouky, 100 g másla, 70 g krystalového cukru, 2 dl mléka, 3 žloutky, špetku soli, 30 g droždí, lžící rumu, tuk na vymazání plechu
Na náplň: lžičku citronové šťávy, 80 g kandované pomerančové kůry, rozsekaného sušeného ananasu a rozinek, 130 g meruňkové marmelády
Poleva: 2 lžíce moučkového cukru, šťávu z citronu
Mouku promícháme s cukrem. Droždí a máslo rozpustíme v trošce vlažného mléka, vmícháme žloutky, sůl a nalijeme do moučné směsi. Přidáme rum a dle potřeby vlažné mléko. Vařečkou vše důkladně zpracováváme tak dlouho, až se v těstě tvoří bubliny. Pak je překryjeme utěrkou a na teplém místě necháme půl hodiny kynout. Potom těsto rozdělíme na 3 dílky, uhněteme koule a necháme znovu stejnou dobu kynout. Kandovanou kůru, sušený ananas a rozinky namočíme do ½ dl vody s citronem a po chvilce rozmícháme s 2/3 marmelády. Vykynuté koule těsta rozválíme na dlouhé obdélníky, potřeme náplní a zavineme. Z roládek spleteme cop, který přeneseme na tukem potřený plech a pečeme v předehřáté troubě hodinu. Cop necháme vychladnout a tence ho potřeme zbývající marmeládou. Potom dohladka utřeme moučkový cukr a citronovou šťávou, nahřejeme ve vodní lázní a polevou cop potřeme. Po ztuhnutí polevy nakrájíme na plátky a podáváme.
Doba přípravy 50 minut, 1 kousek 270 kcal

Pletený věnec

Na 7 kousků: Těsto vypracujeme ze stejných surovin a při zachování téhož postupu přípravy jako na mazance, ale pouzí z poloviční dávky (rozinky a mandle lze vynechat). Z vykynutého těsta na pomoučeném vále uhněteme 3 bochánky, které rozválíme na delší a silnější válečky. Pak je spleteme do copu, který stočíme do věnce. Volné konečky propleteme a přimáčkneme k sobě tak, aby zůstaly skryté na spodní straně věnce. Překryjeme ho utěrkou a necháme chvilku na teplém místě odpočinout. Věnec potom přeneseme na vymaštěný plech, potřeme ho vajíčkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme ho dozlatova, což je přibližně 35-40 minut.
Doba přípravy 1 hodina, 1 kousek 250 kcal

Žloutkové cukroví

Na 24 kousků: Na těsto: 4 žloutky, 150 g moučkového cukru, sáček vanilkového cukru, 6 kapek citronové šťávy, tuk do formiček
Na bílkovou formu: bílek, 80 g moučkového cukru, lžičku citronové šťávy, potravinářské barvivo
Na posypání: barevný cukrářský mák
Omyté a osušené formičky na cukroví vytřeme rozpuštěným tukem a rozložíme na plech. Do mísy dáme žloutky a třeme s cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem, který postupně přidáváme. Asi po 15 minutách zakapeme citronem a dobře promícháme. Vzniklou hustou pěnou plníme formičky zhruba do poloviny, protože pečením hmota hodně zvětší objem. Plech s formičkami vložíme do mírně vyhřáté trouby a zvolna pečeme při nižší teplotě 10-15 minut. Průběh pečení častěji kontrolujeme, aby se cukroví nepřipálilo. Po vychladnutí je opatrně vyklepneme na měkkou podložku, aby se cukroví nepoškodilo, neboť je křehké. Ke slavnostním příležitostem lze pečivo zdobit podle vlastní fantazie cukrářským máčkem nebo drobnými motivy z bílkové polevy obarvené potravinářským barvivem. Polevu připravíme tak, že utřeme cukr s citronovou šťávou a bílkem na hladkou hmotu, kterou podle potřeby přibarvíme potravinářským barvivem, naplníme jí cukrářský sáček a ihned zdobíme, protože rychle zasychá.
Doba přípravy hodina, 1 kousek 45 kcal

Sátečky z lístkového těsta

Na 12 kousků: 300 g hotového lístkového těsta, hladkou mouku na vál, 100 g měkkého tvarohu, 20 g mletých ořechů, moučkový cukr na posypání
Na náplň utřeme tvaroh s polovinou vajíčka, vanilkovým cukrem a strouhanými ořechy. Podle chuti můžeme tuto náplň vylepšit přidáním rumu, rozinkami. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát o sile 1- 1,5 mm a rádlem ho nakrájíme na 12 čtverců. Doprostřed každého z nich položíme lžičkou trochu náplně, úhlopříčně těsto přeložíme, na spojích dobře přimáčkneme a do rovna rádlem ořízneme. Druhá varianta skládání šátečku spojíme jednotlivé cípy nad nádivkou, čímž vznikne malý raneček. Šátečky dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova 20 minut. Po vychladnutí můžeme šatečky posypat moučkovým cukrem.
Doba přípravy 35 minut, 1 kousek 165 kcal