Marcipán bez tuku

10 dkg sušené mléko, 20 dkg mletého cukru, mandlová tresť, voda dle potřeby

Sušené mléko a cukr smícháme dohromady a přidáváme po lžičkách, těsto si necháme trochu hustší, protože dolejeme mandlovou tresť, pak přidáváme vodu do potřebné hustoty.

Koule z piškoty

120 g cukru moučka, 9 vajec, 9 lžic polohrubé mouky, 1/2 litru mléka, 3 lžíce dětské krupičky, 3 vanilkové cukry, 370 g másla, trocha rumu

Piškot : 60 g cukru moučka, 6 vajec, 9 lžic polohrubé mouky, 6 žloutků utřít s cukrem. Přidat mouku a sníh z bílků a upéct piškot.
Na uvaření krupice: 1/2l mléka 3 žloutky 3 lžíce dětské krupičky 60 g cukru moučk Povařit a nechat vychladnout.
Na utření másla: 3 vanilkové cukry 370 g másla vše utřít.
Piškot rozdrobit a pokapat rumem,přidat uvařenou krupici,přidat utřené máslo. Zamíchat a udělat kuličky. Obalit v kokosu, nebo v čokoládě.

Griláž z ořechmi

salko, hera, 0,3 kg ořechů, 0,5 kg cukru krystal, balení dortových plátů

Salko dáme vařit v plechovce 2 hodiny celé ponořené ve vodě a nechat vychladnout. V hrnci udělat karamel z cukru, přidat heru, nasekané ořechy a salko. Připravit si dortové pláty a za tepla vrstvit plát směs. Dát 5 plátů, pak zatížit a nechat vychladnout. Nakrájet na malé kostičky nebo obdélníky. Lze i máčet v čokoládě. Z této dávky nakrájíme zhruba 50 kousků.

Babiččiny suchary

14 dkg Hery, vanilkový cukr, 14 dkg moučkového cukru, 14 dkg hladké mouky, 5-6 dkg hrubě mletých ořechů, 6 bílků, sůl

Heru,van.cukr,moučk.cukr, hladkou mouku a ořechy smíchat a nakonec po lžících přidávat sníh, pečeme v hřbetu, vychladlé nakrájet a dát opéct na plechu do trouby, pak obalovat v cukru. Z této dávky připravíme 24 ks.

Vídeňské věnečky

320 g hladké mouky, 240 g másla, 160 g strouhaných vlašských ořechů, 80 g cukru, 2 žloutky, cukr a vanilkový cukr na obalení

Zpracujeme na vále v těsto, necháme asi 30 minut odpočinout. Potom vytlačujeme nástavcem na masovém strojku a tvoříme věnečky. Upečeme asi při 180 °C dorůžova. Ještě teplé obalujeme v cukru s přídavkem vanilkového cukru.

Ořechový medovník

250 g máslo živočišné (do krému), 250 g máslo rostlinné (do těsta), 4 lžíce medu, 2 lžičky sody, ½ lžíce škrobu, ½ litru mléka, 30 dkg ořechů vlašských, 35 dkg cukru moučka, 50 dkg mouky hladké, 10 dkg povidel švestkových, pudink vanilkový, 4 vejce (2 celá + 2 žloutky), mléčná čokoládová poleva hotová

Těsto 20 dkg másla rostlinného, 20 dkg cukru moučky a 2 celá vejce ušlehat (nejlépe ručním el. šlehačem), přidat 2 lžíce mléka, 2 lžíce medu, 50 dkg mouky hladké a 2 lžičky sody, dále šlehat.

Dva stejné pečící plechy vysoké vytřít zbytkem rostlinného másla a těsto na ně rozdělit (roztlačit do rovna pomocí mikrotenového sáčku). Jeden plech upéct, druhý se bude zapékat s ořechovou směsí.

Ořechové směs 30 dkg nahrubo posekaných ořechů vlašských, 10 dkg cukru moučky, 10 dkg másla živočišného a 2 lžíce medu dusit chvíli na plotně (nepřipálit máslo) a ještě horkou směs namazat na těsto druhého plechu a zapéct jako cukroví (do růžova).

Krém: ½ l mléka, 2 žloutky, 2 lžíce cukru moučky, 1 pudink vanilkový a ½ lžíce škrobu smíchat a uvařit. Po vychladnutí smíchat se 15 dkg másla živočišného.

Na upečené vychladlé těsto namazat povidla a krém. Zapečené těsto s ořechovou směsí přenést na těsto s povidly a krémem (je dobré je přenášet rozpůlené). Nazdobit čokoládovou polevou rozpuštěnou v horké vodě.

Kokosoví panáčci

140 g dětské piškoty, 160 g mletého kokosu, 200 g moučkového cukru, 120 g Hery, 2 lžíce rumu, 2 lžíce mléka

na dokončení : mandle, lentilky, gumové bonbóny na copánky, pěnové bonbony na čepičky, tmavou čokoládovou polevu, zdobící cukrové perličky na oči, kandované ovoce na zobáčky

náplň : višňový nebo vaječný likér, nebo čokoláda Margot, kulaté piškoty jako podstavec

Piškoty umeleme, promícháme s kokosem, cukrem, přidáme nakrájené máslo, rum a mléko. Vypracujeme těsto, kterým plníme formičky - včelí úly. Z těsta připravíme asi 20 úlů. Necháme do druhého dne ztuhnout v chladnu. Šoguny naplníme likérem ( nebo náplni čokolády Margot - je to chutnější), přilepíme čokoládou na kulatý piškot. Fráček uděláme, ( tak, že vrchní špičku a podélně půlku úlu potřeme tmavou čokoládovou polevou na kterou po stranách přilepíme půlky mandlí jako křidélka. Do vrchní části, potřené čokoládou, vtiskneme 2 cukrové perličky jako oči. Zobáčky vytvoříme  z drobných trojúhelníčků kandovaného ovoce,  z gumových bonbónu uděláme copánek a z pěnových bonbonů uděláme čepičku, popř. lentilkou ozdobíme. Necháme zcela ztuhnout v chladničce.

Kokosové kostky s kakaem

250 g jemně mletých sušenek, 160 g cukr moučkový, 2 lžice kakaa, 3 lžice rumu, 4 lžice mléka, 100 g čokoládové polevy

kokosová náplň : 150 g kokosu, 100 g cukr moučkový, 100 g másla

Mleté sušenky, moučkový cukr, kakao, rum a mléko zpracujeme na hladké těsto a rozválíme na plát silný asi 1 centimetr.Kokos, cukr a rozpuštěné máslo promícháme a natřeme na sušenkový plát, necháme ztuhnout a nakrájíme na malé čtverečky, které přelijeme rozpuštěnou polevou. Z této dávky dostaneme zhruba 40 kousků.

Kuličky z Tatranek s rumem

5 ks tatranek, 250 g práškového cukru, 130 g zuženého tuku, 50 g kakaa, vejce, 2 lžíce rumu, strouhaný kokos

Tatranky nastrouháme a spojíme s ostatními přísadami. Z těsta utvoříme kuličky, které obalíme v kokosu.

Bílkové suchary

bílek, 3 dkg cukru, 3 dkg mouky, ořechy nebo mandle, tuk

Z bílku ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr,vmícháme mouku a nakonec do těsta vmícháme vlašské ořechy.Těsto vlijeme do vymazané formy srnčí hřbet. Upečeme do růžova. Po upečení vyklopíme z formy a nakrájíme na tenké plátky. ty se nakladou na plech a nechají ještě trochu zapéct v troubě.

Pudinkový moučník

těsto : 5 vajec, 250 g jemného krystalu, 250 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, 1 dl oleje, 1 dl studené vody, 0,5 čokoládového pudinku, 1/4 l mléka 

krém : 2 šlehačky v prášku, 2 vanilinové cukry, 2 zakysané smetany nebo bílé jogurty

Nejdříve si uvaříme pudink a necháme vychladnout. Na těsto ušleháme z bílků tuhý sníh. Přidáme cukr a postupně zašleháváme žloutky, olej a vodu. Nakonec přidáme mouku s práškem. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a lžičkou do něho klademe pudink. Pečeme asi na 180°C. Vychladlé potřeme krémem. Šlehačku ušleháme dle návodu, zašleháme vanilinový cukr a vmícháme smetanu nebo jogurt. Můžeme přidat 2 lžičky želatiny nabobtnané v trošce vody a rozpuštěné. Moučník dobře vychladíme.

Řezy margot

hrnek cukru krupice, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 nastrouhaná čokoláda margot, vanilkový cukr, prášek do pečiva, 3 lžíce oleje, 10 lžic mléka, 2 vajíčka, šlehačka

Všechno smícháme, dáme na plech vymazaný a vysypaný moukou, nakonec natřeme čokoládovou polevou.

Zákusek s pudinků

těsto : 4 žloutky, vanilkový cukr, 20 dkg cukr moučka, 1 dcl mléka, 1 dcl oleje, 20 dkg hladké mouky, prášek do pečiva

puding : 9 dcl mléka, 2 karamelové pudingy, 3 polévkové lžíce mléka

krém : 3-4 zakysané smetany ( cremfine),vanilkový cukr, cukr moučka dle chuti, granko

Uvařte puding dle ingrediencí a nechejte vychladit do vlažna. Utřete žloutky s cukrem a postupně přidávajte ostatní ingredience. Do zakysanek vmíchejte dle chuti vanilkový cukr a cukr moučku. Na vymzaný a vysypaný plech nalejeme těsto a velkou lžíci naneseme pravidelně puding. Pozor neroztírat! Dáme péci cca na 30 minut v el. troubě na 180 C. Po vychladnutí rozetřeme zakysané smetany, posypeme grankem a dáme vychladit.

Ořechové řezy z oplatek

dortové oplatky vaflové, 6 vajec, 30 dkg moučkového cukru, 20 dkg mletých vlašských ořechů, 2 hrsti strouhanky

krém : 1/2 l mléka, vanilkový pudink, 3/4 kostky másla nebo Hery, 10 dkg cukru, hrubě sekané vlašské ořechy, čokoládová poleva

Pekáč vyložíme na sucho oplatkami, vejce s cukrem ušleháme, přimícháme ořechy a strouhanku a rozetřeme na oplatky. Zvolna pečeme 1/2 hodiny. Mléko s pudinkem uvaříme a vychladíme. Utřeme máslo s cukrem a smícháme s pudinkem. Natřeme na vychladlou buchtu tak, aby se vytvořily vlnky. Posypeme hustě sekanými ořechy a postříkáme čokoládovou polevou "cikcak".Krájíme v pekáči.

Dobrota s krémem

těsto : 15 dkg cukru moučka, 15 dkg másla, 4 žloutky, 12 dkg strouhaných ořechů, 7 dkg hrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, lžíce kakaa, ze 4 bílků sníh

náplň : 20 dkg strouhaných ořechů, 2 hrsti cukru, 2 dcl rumu, 2 vanilkové cukry,

krém : 3 vejce, 10 dkg práškového cukru, lžíce kakaa, 20 dkg másla

poleva : 5 dkg ztuženého bílého tuku, 10 dkg čokolády na vaření, rybízová marmeláda

Těsto : máslo, cukr a žloutky utřeme v míse,přidáme strouhané ořechy,hr.mouku,kakao, a ze 4 bílků sníh nalijeme na vymazaný, vysypaný hluboký plech a zvolna upečeme v troubě.Náplň: strouhané ořechy,cukr,rum a vanil.cukr smícháme na hmotu 

Krém : vejce, cukr a kakao ušleháme v páře, zchladíme a zamícháme do změklého másla 
Poleva: do kastrolku dáme rozehřát tuk , nalámeme čokoládu a za stálého míchání na mírném ohni rozpustíme poté sundáme ,a za stálého míchání zchladíme až je poleva jenom vlažná, poté ji širokým kulatým nožem naneseme na krém.
Na vychladlý plát na plechu, natřeme rybízovou marmeládu, na to poklademe hmotu náplně, na náplň natřeme vychladlý krém a potahneme vlažnou čokoládovou polevou. Krájí se horkým mokrým nožem, po ztuhnutí polevy. Dostaneme zhruba 32 kousků.

New York Cheesecake

balicek susenek (nejlepe cajove, bez prichuti), 1/2 hrnecku loupanych mandli, 1/4 hrnecku cukru, 50 g masla

napln : 3 kostky po 250 g mekkeho tvarohu, 1/2 cukru,lzicka citronoveho dzusu (mozna i vymackana stava), 2 lzicky nastrouhane citronove kury, 4 vajce

na ozdobu  slehacka, 2 kiwi

Susenky, mandle a cukr rozemeleme a umichame v kucynskem robotu az vzniknou male "drolky". Pokud nemate robot muzete rozmackat susenky a jemne nakrajet mandle. Rozehrejte maslo ( muzete v misce v mikrovlnne troube po 20 s) a pridejte do smesi a rozmichejte. Natlacte celou vzniklou smes na specialni  krohovou formu  se stenou, která se uvolnuje perem o prumeru okolo 20 cm ( nejlepe pokud je vymazana nebo vysrikana olivovym sprejem). Na to prilejte náplň a pecte v troube pri 160°C okolo 1 hodiny). Náplň: Rozetrete mekky tvaroh, cukr, citronovou stavu a nastrohanou kuru a vajicka dohramady az dostanete lehce roztiratelnou smes (pokud prilis tuhe prilejte trochu mleka). Na ozdobu (nepovinne): Pro zkraasleni je mozne pridat naslehanou slehacku, posypanou nakrajenym kiwi bez slupky.

Moučník hrnečkový

1,5  hrnku celozrnné mouky, hrnek polohladké mouky, 1/2 hrnku melty, hrnek tmavého cukru, hrnek oleje, 2 hrnky vody nebo minerálky, 1/2 prášku do pečiva (nejlépe bezfosfátový)

Všechny ingredience smícháme. Pak hmotu nalejme do vymazaného a vysypaného pekáče a pečeme ve vyhřáté troubě cca 40 minut, v remosce cca 30 minut a necháme 5 minut dojít.

Medovník s ovesnými vločkami a mandlovou polevou

těsto : 1,5 hrnku mléka, 40 g droždí, 90 g cukr krystal, 500 g polohrubé mouky, sůl, ostrouhaná citronová kůra, 2 žloutky, 90 g margarínu

máslový krém : 800 ml mléka, 2 vanilkový pudinky, 4 pol.lžíce cukru, 350 g másla

mandlová poleva : 150 g másla, 150 g cukru, 3 pol.lžíce medu, 200 g strouhaných mandlí, 100 g strouhaného kokosu, 5 pol.lžic mléka

Nechte uvařit 600 ml mléka na máslový krém. Zbývající mléko smíchejte s pudinkovým práškem a cukrem,poté smíchejte s vařicím mlékem a opět povařit,nalít do mísy a nechat vychladnout.Na vymazaný a poprášený plech vyvalte těsto a nechte odpočinout ca 20 minut.Na směs je potřeba : margarín, cukr med. To vše dáme do hrnce, necháme rozpustit a přidáme mandle a kokos.Poté usmažte na zlatavou barvu.Nakonec přilijeme 4 pol.lžíce mléka,necháme chvilku vychladnout.Směsí potřeme těsto a šoupneme do trouby na 20-25 minut.Těsto vytáhneme z trouby,necháme chvilku vychladnout a rozpůlíme na 4 díly.Títo 4 díly ještě rozpůlíme vodorovně ze strany na stranu.Do pudinku přidáme máslo a poté rozšleháme,namažeme na spodní díl koláče pudinkový krém,a přikryjeme vrchním dílem.

Medovník s ořechovou hmotou

testo : 50 dkg hladké mouky, 20 dkg cukr mletý, 20 dkg hery, 2 vejce, 2 vrchovaté lžíce medu, 2 lžičky jedlé sody

ořechová hmota : 35 dkg poseknaých ořechu vlašských, 10 dkg mletý cukr, 12 dkg hery, 4 vrchovaté lžíce medu

krém : 0,5 l mléka, 2 lžíce pol. mouky, 2 lžíce solamylu, 6 lžic cukru, 2 vanilkový cukry, máslo

Těsto : Trochu hery rozpustíme s medem. Na vál dáme ostatní suroviny a přidáme heru s medem. Uvalíme 2 placky a dáme každou zvlášt na plech. Jeden plech můžeme dát do předehřáte trouby el. tak na 200 stupnu dokud povrch nezružoví Na 2. placku  dáme oéchovú hmotu, kterou rozetřeme mírně prochladlou. 

Ořechová hmota : 35 dkg poseknaých ořechu vlašských 10 dkg mletý cukr 12 dkg hery 4 vrchovaté lžíce medu Do rozpuštěné hery dáme vše. zamícháme a přechladle rozetřeme na placku. Dáme taktéž upéct pečeme dokud nezružoví celý ořechový povrch. Když placky vychladnou dáme na 1. upečenou placku krém. 

Krém : Z ingrediencí  mimo másla uvaříme  krém a necháme chládnout, prochladlé  utřeme s 1 máslem a krém dáme na placku přiložíme plackou s ořechovou hmotou a dáme na 3 dny odležet. Je možno z něj udělat 3 placky a krém se salka které vaříme 3 hodiny ve vodě až z něj vznikne karamel a ten utřeme s máslem a potíráme mezi plackami.

Medovník s posypem

těsto : 150 g Hery, hrnek cukr krystál, 2 vejce, 3 PL medu, 1 KL sody (prášku do pečení), 2,5 hrnku hladké mouky

krém (náplň) : 250 g másla, kondenzované slazené mléko (zavřené uvařené 2 hod. ve vodě - pro zkaramelizování).

posyp : drcené vlašské ořechy.

Heru, cukr a med zahříváme na vodní lázni. Vedle smícháme vajíčka se sodou a přidáme za stálého míchání k heře na vodní lázeň. Pořád mícháme! (pozor na hrudky). Přidáme mouku a zpracujeme těsto, které rozdělíme na 4 části a všechny vyválíme a postupně pečeme (asi 2min) na pečícím papíře potřeným máslem. Necháme vychladnout. Ořežeme krajnice placek, odřezky rozdrolíme a necháme na posypání medovníku. Krém - máslo vyšleháme s plechovkou slazeného mléka. Krém natíráme na placky a prosypáváme ořechama. Poslední vrstva je krém na který nasypeme rozdrobené odřezky spolu s ořechy. Nechte odležet.

Mandlové řezy

300 g polohrubé mouky, 330 g cukru, 330 g másla nebo Hery, prášek do pečiva, 2 vanilkové cukry,2 vejce, 4  lžíce vody, 2 krat 100 g pytlíky strouhaných mandlí, 2 krat 100 g pytlíky drcených mandlí,2 krat 100 g pytlíky mletých mandlí

Těsto : 300 g polohrubé mouky, 130 g cukru, 130 g másla nebo Hery , prášek do pečiva, 2  vanilkové cukry, 2  vejce, smíchat, dát na plech a pomazat marmeládou. vrchní vrstva: 200 g másla nebo Hery, 200 g cukru, 2 vanilkové cukry, 4   lžíce vody. Nechat pomalu rozpustit na teple a vmíchat následující : 2  100 g pytlíky strouhaných mandlí 2 100 g pytlíky drcených mandlí 2 100 g pytlíky mletých mandlí Nechat zchladit a rovnoměrně rozprostřít na těsto. Péct ve vyhřáté troubě na 175 - 200 ° C /  20 - 30 minut. Rozkrájíme na trojhránky, které namáčíme jedním rohem v čokoládové polevě.

Perník vanoční

10 vajec, 20 dkg medu, 0,45 - 0,50 kg cukr krystal, 1 kg hladke mouky, prášek do perníku, kávová vrchovatá lžička jedlé sody, rozinky, ořechy, čokoláda

Celá vejce ušleháme s cukrem, přidáme tekutý med, rozšleháme, přidáme vše ostatní. Peče se na hlubokém plechu na pečicím papíru, trouba se rozehřeje na 200 st C, vloží se perník a peče se na 150 °C vrch i spodek jednu hodinu.

Maliny na piškot

3 vejce, 80 g moučkového cukru, balíček vanilinového cukru, 3 lžíce teplé vody, 60 g hrubé mouky, 60 g škrobové moučky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, tuk a mouka na formu, ušlehaná smetana na zdobení

náplň : 250 ml smetany ke šlehání, ztužovač šlehačky, lžíce moučkového cukru, 400 g malin, balíček dortové želatiny

Žloutky našleháme s cukrem a teplou vodou do pěny. Vmícháme mouku, škrobovou moučku, prášek do pečiva a pevně ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy a v předehřáte troubě upečeme. Vychladlý korpus potřeme částí smetany ušlehané se ztužovačem a cukrem a hustě poklademe malinami. Přelijeme dortovou želatinou připravenou podle návodu na obalu a necháme ztuhnout.

Malinové řezy

na piškot : 4 vejce, 200 g hladké mouky, 150 g cukru, 125 ml mléka, 125 ml oleje, 20 g kakaa, lžička prášku do pečiva

na krém : 500 g tvarohu, 250 g smetany ke šlehání, 150 g cukru sáček želatiny v prášku, 100 g čerstvých nebo mražených malin

na dohotovení  : 200 g hořké čokolády

Vejce spolu s cukrem vyšleháme do husté pěny lehce zamícháme olej a mléko a nakonec sypké suroviny. Nalijeme na plech s pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 170°. Krém si připravíme ušleháním tvarohu,smetany a malin. Uvaříme želatinu s určenou dávkou cukru. Právě tuhnoucí želatinu zalijeme ušlehanou tvarohovou směs, zamícháme a zalijeme upečený korpus. po dokonalém zatuhnutí posypeme jemně strouhanou čokoládou.krájíme na řezy 5 x 4.

Makovec

30 dkg hrubé mouky, 30 dkg umletého maku, 25 dkg cukru, 10 dkg másla, prášek do pečiva, mléko

Vše smícháme a případně doředíme mlékem.Nalejeme na vymaštěny plech a dame do trouby. Pečeme při 180 °C asi 15 min. Mužeme přidat citronovou polevou.

Kokosové řezy

15 dkg másla, 12,5 dkg mletého cukru, 8 žloutků, vanilkový cukr, 6 dkg kakaa

Ušleháme: 15 dkg másla 12,5 dkg mletého cukru 8 žloutků 1 vanilkový cukr 6 dkg kakaa Z 8 bílků, 12,5 dkg mletého cukru ušleháme sníh. V 10 dkg polohrubé mouky rozmícháme půl prášku do pečiva. Zamícháme do kakaové hmoty. Těsto  nalijeme na pečící papír a pečeme při 180°C. Asi 20 minut. Náplň:  rozpustíme 1 omegu, trochu ji vychladíme, přidáme ze 3 bílků a 15 dkg mletého cukru sníh a přidáme do omegy. Nakonec vmícháme 15 dkg mletého cukru. Plech pokapeme rumem a natřeme kokosovou náplní. Nahoře  postříkáme rozpouštěnou čokoládou. Nejlepší je za 2 - 3 dny po uležení.

Kiwi řezy s jogurtovým krémem a polevou

4 žloutky, 25 dkg cukru mletého, 10 lžíc vody, 10 lžíc oleje, 1/2 prášku do pečiva, 25 dkg hladké mouky, 4 bílky, šlehačka, vanilkový cukr, 1 kg kiwi,kiwi sirup, vanilkový puding

Korpus : 4 žloutky utřít s 25 dkg cukru do pěny. Pak vmíchat 10 lžíc vlažné vody a 10 lžíc oleje, 1/2 pprášku do pečiva a mouku. Nakonec sních ze 4 bílků. Plech vymazat a vysypat moukou .

Krém : 1 šlehačku ušlehat, do ní jogurt a vanilkový cukr. Krém natřít na vychladnuté těsto a dát do lednice 

Poleva : 1/2 l vody + 1 vanilkový puding a 1 dcl kiwi sirupu. Vše míchat do úplného vychladnutí. Nakonec na těsto potřené krémem poklademe nakrájeným kiwi a přelijeme vychladlou polevou.