160 g mletých piškotů, 70 g másla, 160 g mletého cukru, lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, lžíce mléka, kulaté piškoty
Náplň: 70 g mletý cukr, 70 g másla, 4 - 6 lžíc rumu, žloutek
V míse smícháme těsto, kousky těsta natlačíme do formičky na úly, vyklepneme a necháme 1 den zaschnout. Druhý den plníme krémem, lepíme na piškoty a celé máčíme v čokoládové polevě.
Krém : 70 g mletého cukru,70 g másla,4-6 lžic rumu,1 žloutek
70 g mletých mandlí,160 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 140 g másla, 50 g strouhané čokolády, žloutek, 0,5 lžičky skořice
Na vále uděláme hladké těsto, natlačíme do formiček, upečeme dorůžova. Upečené balíme v cukru.
28 dkg Hera nebo jiný tuk , 14 dkg práš.cukru, 14 dkg ořechů,42 dkg hladké mouky speciál ,vejce ,citronová kůra
Uděláme těsto, vykrájíme figurky a dáme na vymaštěný plech. Posypeme práškovým cukrem.
600 g rybího filé, velký pórek, 4 vejce, 300 g eidamu, 300 ml mléka, 100 g rajčat, sůl
Filé očistíme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě. Pak nahrubo rozdrobíme. Pórek nakrájíme na kostičky, promícháme s filém a osolíme. Rybí směs dome do pečící nádoby, zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem a zasypeme nastrouhaným sýrem. Ve vyhřáté troubě pečeme asi 20 minut při 180°. Podáváme s vařeným bramboremi.
brokolice, 2 tavené sýry, smetana 250 ml, sůl, bílý pepř, trocha mouky, rybí filé, těstoviny
Brokolici uvaříme v osolené vodě tak ať ji můžeme rozmixovat na kaši, po rozmixování přidáme 2 dcl vody s vývaru. Dáme povařit a rozvaříme v kaši sýr, osolíme opepříme. Do smetany vmícháme trochu mouky (asi 1 vrchovatou lžíci) a přidáme ke kaši. Kaše musí mít konzistenci asi jako když děláme špenát.Uvaříme 250 g těstovin,vymažeme zapékací mísu máslem,na dno naklademe těstoviny. Dále položíme filé a zalijeme omáčkou, dáme zapéct při 180 stupních asi 25 minut.
1 kg zadního hovězího masa, 0,5 kg krůtích prsíček, 0,5 kg uzeného plecka nebo krkovice, sůl, pepř, tymián, olej, sklenice červeného vína
Hovězí maso rozklepeme na 1 cm vysoký plátek. Plátek potřeme olejem, osolíme, opepříme a posypeme tymiánem. Roládu zabalíme a necháme odležet 1 hodinu v lednici. Krůtí prsíčka připravíme stejně jako hovězí. Po odležení hovězí rozložíme, poklademe krůtími prsíčky a uzeným masem. Všechno zatočíme do rolády, svážeme provázkem, potřeme olejem po celém povrchu a zprudka osmahneme, aby se maso zatáhlo. Podlijeme sklenicí červeného vína a pod poklicí pečeme na 200°C asi 1,5 hodiny.
600 g rybího filé, 1 citron, 1 dl suchého bílého vína, 150 g žampiónů, olej, 2 dl kysané smetany, 1 cibule, mletý černý pepř,sůl, 1 lž hořčice, petrželová nať
Omyté rybí filé pokapeme citrónovou šťávou rozmíchanou se solí a necháme na chladném místě 30min. Potom dáme do hrnce, podlijeme vínem a dusíme do měkka. Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji, přidáme houby, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Nakonec zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou a hořčicí. Posypeme natí a několik minut povaříme. Filé podáváme politou omáčkou a s vařenými brambory posypanými natí.
800 g vykostěný filet z lososa, sůl, barevný drcený pepř, 2-3 ks šalotka, 2-3 stroužky česnek, olivový olej, 200 g eidam, 200 g hermelín, 100 g Niva, 0,5 l smetany, 1 dcl. bilé víno, 500 g špenátové tagliateli
Nakrájenou šalotku orestujeme na oleji, přidáme česnek po chvíli sýry nakrájené na malé kostičky a mícháme, až se sýr začne táhnout. Potom přidáme víno a za stálého míchání přidáváme šlehačku. Vše povaříme a dochutíme. Steak okořeníme a opečeme na oleji. Přelijeme omáčkou a podáváme s uvařenými těstovinami.
600 g filé, 2 citrony, cibule, 2 zeleninové papriky, olej, 2 stroužky česneku, 4 rajčata, 2 dl červeného vína, 2 bobkové listy, po lžičce sušené bazalky, tymiánu, majoránky, lžička worcesterské omáčky, sůl, mletý černý pepř, pažitka
Omyté filé pokapeme citrónovou šťávou a necháme na chladném místě 60 minut. Cibuli a papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na rozehřátém oleji osmažíme, přikryjeme a dusíme 10 minut. Přidáme prolisovaný česnek, rajčata zbavená jadérek a nakrájená na osminky, červené víno, bobkový list, bylinky a worcesterskou omáčku. Při mírné teplotě dusíme dalších 10 minut. Okapané filé nakrájíme na kostky, oloupaný citron na plátky, přidáme k zelenině, přikryjeme a dusíme ještě 15 minut. Nakonec posypeme nasekanou pažitkou. Podáváme s vařenou rýží čerstvou zeleninou.
2 plátky steaků červeného lososa, listový špenát, zakysaná smetana, koření na ryby, mletá červená paprika, mořská sůl, rýže paraboiled
Dáme vařit rýži, množství dle potřeby. Plátky lososa posypeme kořením na ryby a smotáme do ruličky. Kolem lososa namotáme listy špenátu, aby nám vznikl válec více širší než vyšší. Dáme vařit do páry. Zakysanou smetanu obarvíme paprikou do oranžova a dochutíme mořskou solí. Až je vše uvařeno rozprostřeme na talíř rýži, doprostřed vložíme ruličku lososa se špenátem a oblejeme dipem ze zakysané smetany.
