Mandlové hřibečky

120 g moučkového cukru, 1 bílek, 120 g loupaných mletých mandlí

Vypracujeme těsto, rozdělíme na dva díly. Jeden obarvíme – 50 g strouhané čokolády na vaření. Z bílého těsta tvarujeme nožičky, z tmavého těsta hlavičku hříbku. Slepujeme bílkem. Hříbky stavíme na plech vyložený pečicím papírem a ve slabě vyhřáté troubě sušíme.

Domácí pravý marcipan

500 g oloupaných mandlí, 15 g oloupaných hořkých mandlí (lze nahradit několika meruňkovými jádry), 500 g moučkového cukru, 1 bílek (nebo 50 g růžové vody, k dostání jen ve větších drogériích)

Mandle rozmixujeme na jemnou kaši, přidáme moučkový cukr, bílek nebo růžovou vodu. Hmotu zpracováváme dostatečně dlouho, pak zabalíme do potravinové fólie a uložíme do chladničky. Můžeme ji tvarovat, vyvalovat, obarvit potravinářskými barvami.

Mandlové koule z nugatu

250 g nugátu, 75 g hořké čokolády, 25 g tuku, 120 g ořechů nebo mandlí, 3 lžíce rumu, mandle na obalování
Nugát, čokoládu a tuk rozehřejeme ve vodní lázni. Přidáme nasekané ořechy nebo mandle a rum. Z hmoty tvoříme koule a obalujeme je v posekaných a upražených mandlích

Marcipanové koule

250 g sušeného mléka, 150 g moučkového cukru, 250 g ztuženého pokrmového tuku, 1 vanilkový cukr, 1 dl vlažné vody

Tuk necháme rozpustit ve vodní lázni. Do rozpuštěného vychladlého tuku nasypeme cukr, sušené mléko, vanilkový cukr, vlažnou vodu a vymícháme na hladkou hmotu. Necháme trochu ztuhnout, pak tvarujeme koule, do každé vložíme oloupanou mandli. Naplněné koule obalujeme v kokosové moučce.

Čokoládový salám

25 dkg 100 % tuku, 25 dkg cukru, 2 vejce, 4 dkg kakaa, hrst oříšků, hrst kokosů, 25 dkg piškotů, 2 lžíce rum
Tuk utřeme s cukrem a vejci, přidáme kakao, oříšky, kokos a piškoty nakrájené na kostičky. Z těsta vyválíme šišky, které obalíme v kokosu a krájíme na plátky

Čokoládové hrudky

8 dkg másla, 3 lžičky moučkového cukru, 2O dkg rozehřáté čokolády na vaření, 10 dkg nakrájeného kandovaného nebo sušeného ovoce, 10 dkg nasekaných ořechů nebo mandlí

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a cukrem, přidáme ovoce a ořechy a dobře promícháme. Ještě za tepla sázíme pomocí 2 lžiček na papírem vyložený plech hromádky, které necháme v chladu utuhnout. Potom odlepíme od papíru a mlsáme. Připravujeme-li pro hosty, vkládáme před podáváním do papírových košíčků.

Mandlové trubičky

150 g sušeného mléka, 150 g mletého cukru, 1 lžička medu, 1 vejce, 1 žloutek, mandle nebo mandlová tresť – vypracovat těsto, tence vyválet, nakrájet obdélníčky a otočit kolem malé trubičky. Nechat zaschnout, sundat, plnit nugátovým krémem.

Kakaová zrna s rumovou příchutí

9 lžic mletého cukru, 9 lžic rozpuštěného másla, 9 lžic Solamylu, 30 g kakaa, 2 lžíce mleté kávy, 1 bílek, rum podle chuti.
Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, které uprostřed rozdělíme rýhou na tvar kávového zrna. Polijeme čokoládou.

Čokoladové košičky

4 čokolády „Ledové kaštany“, 250 g 100% tuku Omega, 1 lžička kakaa

Ve vodní lázni rozpustíme tuk, přidáme čokoládu, kakao a vymícháme hladkou směs (nesmí vařit). Do papírových košíčků nalijeme trochu čokolády, necháme ztuhnout a dáme trochu ořechové nádivky. Svaříme 1/2 dl mléka a 1/2 dl rumu, přidáme 180 g mletého cukru, 200 g mletých ořechů nebo kokosu a necháme vychladnout. Naplněný košíček zalijeme čokoládou a ozdobíme lískovým oříškem.

Vanoční nepečený ježek

200 g posekaných piškotů, 100 g mletého cukru, 250 g rozpuštěného a vychladlého 100 % tuku Omega, 2 vejce, 40 g kakaa, 100 g nakrájeného kandovaného ovoce, 50 g nasekaných ořechů, hrst mletých ořechů, trocha rozinek, 1 dl rumu, 1 vanilkový cukr

Vše smícháme a necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme válečky, obalíme je v kokosu, zabalíme do alobalu a uložíme v chladnu. Krájíme dle potřeby asi na 1 cm široké plátky.