4 porce kapra, 2 dcl burgudského vína, sůl,
cibule, bobkový list, špetka tymiánu, špetka bazalky, petrželová nať, 50 g
másla, lžíce hladké mouky, sardelka, lžíce kapar
Při kuchání kapra zachytíme do trochy vína
krev, každou porci osolíme a necháme v chladu asi 2 hodiny odležet. Pak jej
udusíme s cibulí pokrájenou na kolečka a kořením. Maso vyndáme, omáčku
procedíme, přidáme víno s krví, máslo obalené v mouce, rozsekanou sardelku a
kapary. Vše svaříme a nalijeme na rybu.
Žádné komentáře:
Okomentovat