Vánoční kapr v pikantní omáčce

1 kg kapra, 100 g másla, 100 g kořenové zeleniny, 50 g cibule, litr černého piva, špetky pepře a nového koření, 40 g švestkových povidel, 80 g perníku, lžíce octa, lžíce cukru, bobkový list, 40 g sušených švestek, 50 g hrozinek, 50 g mandlí, sůl

Porce kapra bez větších kostí osolíme a upečeme na rozpáleném másle do červena. Vyjmeme, ve výpeku osmahneme pokrájenou zeleninu, přidáme pivo, povidla, strouhaný perník, ocet a cukr, povaříme, protřeme přes síto, vmícháme hrozinky a sekané ořechy a mandle, nakrájené vypeckované švestky a s rybou krátce povaříme.