Krémové bonbóny

285 g varovně čokolády., 115 g másla., 295 ml smetany na šlehání., 2 PL příchutě (brandy, rumu, likéru nebo presso kávy)
Čokoládu nalámané na malé kousky zahřívejte s máslem za stálého míchání nad párou, dokud není lesklá a hladká. Smetanu zahřejte pod bod varu a opatrně zamíchejte do čokoládové směsi. Přidejte příchutě a krém nechte vychladnout. Potom ho dejte trochu ztuhnout do mrazničky. Po vyjmutí hmoty z mrazničky hned formujte kuličky o průměru 2 cm. Bonbony namáčejte do roztáté čokolády a nechte zaschnout.
čokoladove bonbony

Domácí máslové bonbóny

285 g varové čokolády., 120 g másla., 60 ml vody., žloutek, PL příchutě - rumu, brandy nebo likéru či presso kávy., třpytivý cukr., kakao nebo instantní kávu s moučkovým cukrem na ozdobení
Čokoládu nalámané na kousky zahřívejte s máslem a vodou za stálého míchání nad párou, dokud není hladká a lesklá. Přidejte ušlehaný žloutek a příchuť. Směs vylijte do čtvercové formy (se stranou přibližně 15 cm), vyložené mastným papírem a nechte v chladničce ztuhnout. Pak ji spolu s papírem vyjměte z formy a pokrájejte na malé kostičky. Bonbony obalte v kakau nebo v instantní kávě s práškovým cukrem. V ledničce je můžete nechat tak týden av mrazničce téměř měsíc.

Čokoládový vánoční dort

těsto: 100 g másla., 120 g moučkového cukru., 100 g hořké čokolády., 5 vajec., 100 g hladké mouky., zarovnaná KL prášku do pečiva., 2 - 3 PL pikantního džemu., 200 g čokoládové polevy
čokoládová poleva: 150 g hořké čokolády., 60 g másla
marcipán: 100 g prosátého moučkového cukru., 100 g sušeného mléka., 100 g ztuženého pokrmového tuku

Změklé máslo utřeme s poloviční dávkou moučkového cukru na pěnu. Postupně přimícháme žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, ke konci šlehání přimícháme zbytek cukru a zašleháme. Do žloutkové masy přimícháme najemno nastrouhanou hořkou čokoládu, postupně po lžících přidáváme tuhý sníh a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy a upečeme v předem vyhřáté troubě. Po vychladnutí dort po povrchu potřeme pikantním džemem a polijeme čokoládovou polevou (nezapomeňme na boky dortu).
Nalámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Přidáme pokrájené máslo a dohladka utřeme. Po mírném vychladnutí a zhoustnutí natřeme polevu na dort. Po mírném vychladnutí a zhoustnutí natíráme polevou na dort. Po mírném ztuhnutí polevu ozdobíme mřížkou. Po důkladném ztuhnutí ozdobíme vánoční dort marcipánovou figurkou.
Prosátý moučkový cukr zpracujeme se sušeným mlékem a ztuženého pokrmového tukem na hladkou masu. Polovinu masy necháme v původní barevnosti a zbytek obarvíme růžovou potravinářskou barvou. Marcipán vyválíme mezi dvěma vrstvami mikrotenového sáčku a formičkou nebo pomocí předkreslené šablony na tvrdém papíře vykrojíme ostrým špičatým nožem. Na očka a jiné ozdoby použijeme barevně výrazné miniaturní bonbóny. Čokoládový dort servírujeme s hustou šlehačkou.

Čokoládový salám na Vánoce

50 g sušených fíků., 50 g sušených meruněk., 100 ml pomerančové šťávy., 150 g posekaných mandlí., 300 g čokolády., 50 g másla., 100 g sušenek., 2 PL mandlového likéru., 250 g marcipánu., 150 g moučkového cukru

Fíky a meruňky nakrájíme nadrobno a necháme změknout v teplé pomerančové šťávě. Mandle na pánvi bez tuku opečeme tak, aby získali žlutohnědou barvu. Čokoládu posekáme na větší kousky a na středním ohni ji necháme s máslem roztát. Přimícháme mandle, rozdrobené sušenky, fíky, meruňky a likér. Masu rozdělíme na dvě poloviny a uložíme na dva kusy papíru na pečení. Vyformujeme "salámy" dlouhé asi 25 cm a svineme je do papíru. Přes noc je necháme ztuhnout v lednici. Šikmým řezem "salámy" napůl překrojíme. Marcipán uhněteme se 125 g cukru a rozdělíme na čtyři části. Každou čtvrtinu vyválíme na desce posypané moučkovým cukrem na obdélník. "Salámy" obalíme v marcipánu, na okrajích pevně stiskneme a převážeme. Zabalíme do celofánu. 

Čokoláda mňam - mňam

50 dkg krystalového cukru., vanilkový cukr., 3 dl vody., 25 dkg ztuženého tuku (Cera)., 50 dkg sušeného mléka., 5 dkg kakaa., 10 dkg nasekaných ořechů (nemusí být)

Vodu s oběma cukry uvedeme do varu, uvaříme 4 minuty, pak přidáme na plátky pokrájený ztužený tuk a mícháme, dokud se nerozpustí. Přidáme sušené mléko a nakonec kakao. Pokud suroviny rozdělíme na dvě části můžeme udělat čokoládu bílou i hnědou, s oříšky i bez nich. Do kovových formiček na čokoládu vložíme staniol, polévat čokoládu, necháme v chladu (pokud spěcháme tak chladem nebo mrazem) a po ztuhnutí zabalíme do celofánu a vyklopíme. Pokud chci dělat salonky dáme na pekáč a po vychladnutí mokrým nožem nakrájíme malé čtverečky.

Čajové pečivo

275 g hladké mouky., 125 g cukru., 150 g másla., 3 žloutky., kůra z půlky citrónu., zavařenina., oříšky na ozdobení
Z mouky, cukru, másla, žloutků a citrónové kůry vypracujeme křehké těsto, které necháme hodinu v chladu potom těsto, které vyválíme, vykrajujeme různé tvary a upečeme. Upečené pečivo poslepujeme zavařeninou a můžeme ozdobit oříšky, případné poléváme čokoládovou polevou.

Broskve-vanoční cukrovi

300 g hladké mouky., prášek do pečiva., 150 g moučkového cukru., 50 g margarínu., vejce., nastrouhaná kůra z citronu., 5 - 6 PL mléka., 2 PL rumu., plastový pohárek na vajíčka

Z přísad vymícháme těsto, kousky těsta vtlačujeme do vymúčeného pohárku na vajíčka jako do formičky, v cestě necháme prohluben. Vyklápíme na vymazaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Po upečení necháme trochu vychladnout, ale ještě teplé vydlabeme, aby nám zůstala jakoby skořápka. Do půlek nakapeme rum, naplníme je krémem a slepíme.
Krém: 250 g másla, asi 3 PL moučkového cukru., 100 g mletých ořechů, 5 PL mléka
Ořechy vmícháme s horkým mlékem a vychladlé postupně přimícháme k máslu, které jsme předem vymiešali s práškovým a vanilkovým cukrem.
Bonbony: šumavské jahody (červené kuličky)., Rozpustíme v trošce vody. Sirupem jednotlivé kousky ponatierame a červeným Breton (potravinářskou barvou) rozpuštěným ve vodě štětcem domaloval. Potom obalíme v jemném krystalovém cukru, ozdobíme zeleným lístkem a vložíme do papírových košíčků. 

Bílé bonbóny

4 dkg kokosové moučky., 4 PL smetany., 20 dkg bílé čokolády., 1,5 dkg kokosového tuku (můžeme nahradit jiným tukem)., 2 PL bílého rumu., PL horké vody

Kokosovou moučku opražíme dozlatova a necháme vychladnout. Smetanu svaříme, odstavíme z plotny a rozpustíme v ní nalámanou čokoládu a kokosový tuk. Elektrickým šlehačem přimícháme mírně rozehřátý rum, horkou vodu a kokosovou moučku (PL kokosové moučky si necháme na zdobení). Hmotu necháme vychladnout a občas zamícháme. Stříkacím sáčkem naplníme do papírových košíčků a ozdobíme kokosovou moučkou. Odložíme do ledničky.

Biele bonbony

Anglické sušenky

250 g měkkého másla., 100 g hnědého třtinového cukru., 200 g polohrubé mouky., třtinový nebo řepný cukr na posypání
Máslo s marcipánem vyšleháme šlehačem, přidáme hnědý cukr, polovinu mouky a znovu vyšleháme. Přidáme zbylou mouku, těsto zpracujeme do hrudky a uložíme na 3 hodiny do chladu. Z těsta vyválíme plát hrubý 1 až 1,5 cm a nakrájíme z něj proužky, které odložíme ještě na 30 minut do chladu. Potom je uložíme na vymazaný plech, na každý proužek vidličkou uděláme ozdobné čáry a posypeme cukrem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 25 až 30 minut dozlatova.

Adventní řezy

poleva tmavá., směs na perník., 400 ml mléka., 8 PL oleje., 100 g mletých ořechů., 2 vejce
Náplň: 3 - 4 PL povidel., 1 - 2 PL rumu
Poleva a posypání: 5 - 6 PL moučkového cukru., 2 - 3 PL rumu., Vodu podle potřeby., Trochu nasekaných ořechů na posypání.
Polevu rozpustíme. Do mísy dáme postupně směs na perník, mléko, olej, ořechy, vejce, důkladně promíchejte a za stálého míchání vymačkáme do do těsta rozpuštěnou polevu. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a dáme péct do předehřáté trouby.
Teplota a doba pečení: elektrická trouba - 170 stupňů C, plynová trouba - stupeň 2 - 3., horkovzdušná trouba - 150 stupňů C. Doba pečení: asi 30 - 40 minut.
Po upečení necháme chvíli na plechu a otočíme na papír nebo mřížku. Připečený papír stáhneme a perník necháme vychladnout. Povidla rozmícháme s rumem, perník příčné překrojíme a jeden díl položíme na podnos. Natřeme marmeládou a položíme druhý díl. Na polevu rozmícháme cukr s rumem - podle potřeby přidáme trochu vody a rovnoměrně natřeme na moučník. Ihned posypeme ořechy a po zaschnutí polevy nakrájíme na řezy. Uchováváme zakryté.