700-800 g úhoře, 40 g másla, 1,5 dl bílého vína, máta, kerblík, petrželka, šťáva z 1 citrónu, pepř, sůl,2 žloutky
Očištěného úhoře nakrájíme na 4 porce, osolíme, opepříme,vložíme do kastrolku s rozpuštěným máslem, nasekanými bylinkami a dusíme cca 12 min. Zalijeme vínem a doplníme vodou tak, aby porce byly potopeny a dusíme doměkka (cca 10 min). Měkké porce přeložíme do mělké mísy. Žloutky smícháme s cirónovou šťávou, postupně přidáváme horký vývar z úhoře, osolíme, opepříme, dobře rozšleháme, nalijeme na úhoře a vychladíme.
Žádné komentáře:
Okomentovat