Slovenský jarní bramborový salat

Asi 1 kg nových brambor nebo rohlíčku uvaříme, oloupáme a vychladlé nakrájíme na kolečka. Osolíme je a jen trochu okyselíme slabým vinným octem. Zvlášt na tvrdo uvaříme 3-4 vajíčka, vybereme z nich žloutky a dobře je utřeme s 1 lžicí hořčice, přidávajíc po trochách 1/4 l kyselé smetany, až vznikne hustá omáčka. Podle potřeby osolíme a přimícháme sekanou zelenou petržel a hodně pažitky, nebo aspon trochu strouhané cibulky. Pak brambory a omáčkou promícháme a necháme asi 2-3 hodiny rozležet; nahoře sypeme sekanými zbylými bílky.