Filátka ze pstruha s omáčkou z divokého citrónu a s mandlemi

pstruh 5000 g, sůl 30 g, olej stolní 200 g, citron divoký 222 g, bešamel 500 g, smetana 200 g, mandle 111 g, víno bílé 100 g, listové těsto 500 g, citron 555 g, kopr 40 g, brambory 2400 g, mrkev 625 g, máslo 100 g, petrželka - nať 50 g

Filátka ze pstruha osolíme a opečeme. Do rybího bešamelu přidáme limetu, zjemníme šlehačkou a dochutíme. Jako přílohu podáváme bramborové soudky s petrželkou, soudky z karotky a na filátko položíme mandli.