Muffinky sýrově slaninové

450 g mouky, 20 g čerstvých kvasnic, 1 kávová lžička cukru, 125 -175 ml mléka, 100 g masité slaniny (anglické),1 vejce, 1 kávová lžička soli, 90 g másla, 100 g najemno nastrouhaného sýra Emmental

Prosátou mouku dáme do mísy a ve středu uděláme jamku. Cukr s kvasnicemi rozmícháme v trošce teplého mléka a vylijeme do středu udělané jamky v mouce. Trochou mouky kvásek přikryjeme.  Mísu zakryjeme a necháme aspoň 15 minut v teple místnosti kynout.Pak zbytek teplého mléka, máslo, vejce a sůl přidáme do mouky a všechno spolu dobře vymícháme a znovu necháme v teple místnosti na 25-30 minut kynout. Mezitím si pokrájíme na malé kostičky slaninku a na pánvici ji trošku opečeme. Sýr najemno postrouháme a spolu se slaninkou vmísíme do těsta. Těsto rovnoměrně plníme do formiček (asi do 3/4 formičky) a pečeme při 190°C asi 25-30 minut.