Pikantní muffiny se šunkou

200 g syrové šunky, 2 svazky pažitky, 300 g mouky, 4 lžičky kypřícího prášku, špetka soli, 80 g másla,2 vejce, 125 ml mléka a podmáslí, 1 lžička naložených kuliček zeleného pepře

Šunku nakrájíme na malé kostičky. Pažitku omyjeme, osušíme a nadrobno nastříháme. V míse dobře promícháme mouku s kypřícím práškem a solí.  Troubu předehřejeme na 180 °C. V malé pánvičce na mírném ohni rozpustíme máslo. Dáváme pozor, aby nezhnědlo. Vejce rozšleháme s mlékem a podmáslím a vše společně s máslem postupně za stálého míchání přidáváme k mouce. Do těsta zapracujeme i na kostičky nakrájenou šunku, pažitku a zelený pepř. Plech na muffiny vytřeme tukem. Formičky plníme těstem jen asi ze 2/3 (totéž platí i pro papírové kornoutky). Pečeme na střední příčce trouby 25-30 min. (Pokud nemáme plech na pečení muffinů, použijeme papírové formičky.)