Pstruh v těstičku

4 holandské pstruhy, citronovú šťávu, sůl, 5 lžic hladké mouky, 2 vejce, 1 dl bílého vína, lžička provensálského koření, olej na smažení

Pstruhy nakrájíme na 1 cm silné kolečka - podkůvky, osolíme a zakapeme citrónem. Z mouky, vajec, vína, soli a koření umícháme hustší těstíčko, ryby v něm obalíme a smažíme do zlatova. Nejlepší přílohou je bramborová kaše.