Perníčky (pravé)

1 kg rozpuštěného teplého medu. Do něho zapracujeme tolik černé (žitné) mouky, až je těsto tuhé. Potom těsto zabalíme do alobalu a uložíme do spíže. Tam zůstane 2 – 4 týdny. Potom ho zvážíme a na každý kilogram těsta dáme 3 žloutky. Přidáme tlučenou skořici, hřebíček, anýz, pomerančovou a citrónovou kůru a na špičku nože sody bicarbony rozpuštěné v ½ dl rumu. Propracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Před pečením potřeme vejcem a ozdobíme půlkou ořechu nebo mandle.