Pstruh na modro

4 pstruzi., trochu octa., ½ l vody., menší cibule., petrželka., tymián., bobkový list., sůl., několik zrnek pepře., 150 g másla

Vodu a ocet dáme do kastrolu přidáme cibuli, usekanou petrželku, tymián, bobkový list, sůl a asi 5 zrnek pepře. Uvedeme do varu a vaříme asi půl hodiny. Potom scedíme, vlijeme opět do nádoby, uvedeme znovu do varu a vložíme pstruhy vaříme mírným varem asi 5 minut. Pstruhy vyndáme, urovnáme na mísu a podáváme s rozpuštěným petrželovým máslem zdobíme citrónem.