Salát se šunkou

Pro 10 osob si připravíme – 1,5 kg malých brambor., 2 malé plechovky mandarinek., sklenici sladkokyselých okurek., kg mladého pórku., 400 g plátkové šunky., 200 g naložené zeleninové směsi (např. Moravanka)., 2 lžíce hořčičných semínek., sůl., pepř., petrželku na zdobení
Brambory omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme horkou vodou. Potom je přibližně 20 minut vaříme. Mezitím scedíme odděleně mandarinky a sladkokyselé okurky. Obě šťávy budeme potřebovat, takže si je odložíme. Pórek očistíme, důkladně omyjeme, necháme okapat a potom ho nakrájíme na slabé kroužky. Okurky nakrájíme na malé kousky, šunku na širší proužky. Uvařené brambory slijeme a necháme zchladnout. Potom je oloupeme a překrájíme na půlky. Ve velké misce smícháme nálev z okurek a mandarinek. Přidáme brambory, pórek a šunku, promícháme a necháme asi 30 minut v chladu uležet. Hořčičná semínka zprudka orestujeme na pánvi bez tuku. Naloženou zeleninovou směs scedíme (trochu nálevu zachytíme) a rozkrájíme nadrobno. Do uleželého salátu vmícháme okurky, mandarinky, zeleninu, osolíme a opepříme. Salát ozdobíme petrželkou a hořčičnými semínky.
Doba přípravy přibližně hodina (bez doby čekání)., porce asi 920 kJ / 220 kcal.