Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Vanilkový lusk podélně nakrojíme a dřeň vyškrábeme. Dřeň i lusk vložíme do mléka a svaříme. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj 20 g cukru. V horké vodní lázní utřeme žloutky se zbývajícím cukrem. Přes síto přelijeme vanilkové mléko. Přidáme vymačkanou želatinu a za stálého míchání ji rozpustíme. Krém přemístíme do studené vodní lázní a mícháme až do vychladnutí. Přimícháme bílé víno. Na 20-30 minut vložíme do chladničky. Ušleháme smetanu a vmícháme ji do želírujícího krému. Přimícháme bílkový sníh, jahody dáme do pohárů spolu s vinným krémem a ozdobíme.
Příprava 40 minut, chlazení 30 minut, na osobu 280 kcal, 12 g bílkovin, 12 g tuků, 27 g sacharidů
Žádné komentáře:
Okomentovat