Kuličky s mandlemi

Na 60 kousků si připravíme: 360 g loupaných mandlí., 125 g tekutého medu., 2 vejce., špetku soli., 50 g hladké mouky., tuk na vymazání plechu.,

Přibližně 90 kusů mandlí ostrým nožem rozpůlíme a odložíme si na zdobení. Zbylé mandle najemeno umeleme. Nasypeme je do mísy, přidáme 2 lžíce vody, tekutý med a ručním nebo elektrickým hnětačem pečlivě propracujeme. Nakonec ještě hmotu dobře prohněteme rukama a přibližně na 2 hodiny dáme do ledničky vychladit. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky si odložíme. Bílky se špetkou soli lehce ušleháme, opatrně vmícháme hladkou mouku a zapracujeme do vychlazené mandlové směsi. Z těsta vytvoříme kuličky o průměru zhruba 3 cm., které poklademe na vymazaný plech. Žloutky důkladně rozšleháme s lžící vody a kuličky touto směsí mašlovačkou potřeme. Potom do každé kuličku rovnoměrně a pevně vtlačíme 3 půlky mandlí. V předehřáté troubě (elektrický sporák 175° C., plyn stupeň 2) pečeme zhruba 15 – 20 minut.

Doba přípravy cca 1 hodina., kousek asi 210 kJ / 50 kcal