Švestkové mufiny

Na 9 kousků: 50 g vlašských ořechů, 150 g sušených švestek bez pecek, 125 g změklého másla nebo rostlinného tuku, 75 g cukru, špetku soli, 3 vejce, 150 g polohrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, lžící kakaa, 2-3 lžíce mléka, 25 g meruňkové marmelády, 18 papírových košíčků
Ořechy nahrubo nasekáme. Švestky nakrájíme na kousky. Tuk, cukr a špetku soli utřeme do pěny. Přidáme vejce a mouku promíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Přilijeme mléko a nakonec do těsta vmícháme 30 g ořechů a nakrájené švestky. Papírové košíčky dáme vždy 2 do sebe. Do nich rozdělíme těsto tak, aby byly naplněny do 2/3. Pečeme na plechu při střední teplotě 20 minut. Necháme vychladnout. Mufiny potřeme marmeládou a posypeme zbylými ořechy.
Příprava 50 minut, 1 kousek 310 kcal