1 kg kapra nebo štiky, sůl, ocet, pepř,cibule,
citrón, 8 dkg želatiny, 5 žloutků, kaviárové máslo
Kapra nebo štiku vaříme v 1 l osolené,
okyselené a opepřené vody, přidáme cibuli. Po uvaření zbavíme maso kůže a
kostí, umeleme ho, a ještě protřeme přes síto. Vývar procedíme, přichutíme
solí, pepřem, citrónovou šťávou a v teplém rozpustíme želatinu, ještě před
tuhnutím v něm rozšleháme 5 syrových žloutků. Vléváme do malých forem, po
ztuhnutí vyklopíme a zdobíme citrónem a
kaviárovým máslem.
Žádné komentáře:
Okomentovat