úhoř, 150 g másla, lžíce hladké mouky, 2 dcl
bílého vína, 2 dcl hovězího vývaru, cibule, snítka petrželové natě, 5
žampiónů, špetka mletého pepře, špetka
mletého hřebíčku, rozdrcený bobkový list, 2 žloutky, sůl
Nestaženého úhoře vytřeme solí, rozdělíme na
porce a pečeme na másle asi 10 minut. Pak ho zaprášíme moukou, zalijeme vývarem
a vínem, okořeníme, přidáme celé žampióny, strouhanou cibuli, petrželovou nať a
do měkka udusíme. Maso opatrně vybereme, upravíme na míse, omáčku procedíme,
pokrájíme žampióny, zakvedláme žloutky a nalijeme zpět na úhoře.
Žádné komentáře:
Okomentovat